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更多“()酒與巧克力的結(jié)合，會提升巧克力的香氣，讓巧克力味道更加飽滿豐富。尤其與醇黑巧克力的搭配，讓巧克力愛好者如癡如迷?！毕嚓P的問題

第1題

西點常用的巧克力的品種有黑巧克力、（）、牛奶巧克力。

A.五味巧克力

B.白巧克力

C.什錦巧克力

D.果仁巧克力

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第2題

黑巧克力、無味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面點中常用的巧克力品種（）

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第3題

（純天然可可脂)的不同種的巧克力凝固點各不相同，其中（)凝固點最高。

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.牛奶巧克力

D.花色巧克力

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第4題

西式面點中常用的巧克力類原料有黑巧克力、白巧克力和（）等。

A.無味巧克力

B.巧克力翻砂糖

C.可可杏仁面

D.可可粉

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第5題

西式面點中常用的巧克力類原料有無味巧克力、黑巧克力和（)等。

A.巧克力翻砂糖

B.可可杏仁面

C.白巧克力

D.可可粉

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第6題

歷史上咖啡與巧克力的關系包括()。

A.巧克力站著喝，咖啡坐著喝

B.咖啡坐著喝，巧克力躺著喝

C.咖啡是貴族飲品，巧克力為平民飲品

D.咖啡和巧克力都是貴族飲品

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第8題

制作巧克力少司時，下列描述是錯誤的是（)。

A.溶化巧克力時，水溫不宜過高

B.將巧克力與稀釋劑攪勻后，加入可可粉

C.可可粉可先用少量的冷水化開后再加入

D.在溶化巧克力時可加入適量的羅姆酒，以增加風味

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第9題

處理后的巧克力漿料使用時與新制巧克力漿料混勻，混合比例不超過新化制巧克力漿料的25%。（)

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第11題

為使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加一些“郎姆酒”。（)

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