在健康飲食日益成為全球共識(shí)的今天，調(diào)味品行業(yè)也迎來了前所未有的變革。

消費(fèi)者不再僅僅滿足于“0添加”的標(biāo)簽，而是對(duì)調(diào)味品的味道、配方健康及配料表清潔度提出了更高要求。在此背景下，禾然有機(jī)憑借其前瞻性的市場(chǎng)洞察和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，正引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)向輕食化、健康化方向邁進(jìn)。

2024年調(diào)味品新趨勢(shì)：健康化與快捷化并行

近年來，消費(fèi)者的飲食偏好顯著轉(zhuǎn)向低鹽、低糖、低油的健康方向。據(jù)艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2024調(diào)味品趨勢(shì)白皮書》揭示，隨著中國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)的細(xì)微變化，家庭規(guī)模逐漸縮小，居民在家烹飪的人均成本，涵蓋時(shí)間成本、食材成本、機(jī)會(huì)成本乃至心理啟動(dòng)成本，均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。這一背景下，一個(gè)不容忽視的現(xiàn)象是，接近三成的消費(fèi)者自視為烹飪新手，即“廚藝小白”。

盡管如此，我國(guó)居民對(duì)烹飪的熱情并未減退，調(diào)查顯示，高達(dá)90%的消費(fèi)者每周至少會(huì)進(jìn)行一次家庭烹飪。這一烹飪需求與日益增長(zhǎng)的人均成本之間的矛盾，正悄然推動(dòng)著我國(guó)居家餐飲模式向日韓等國(guó)的輕便化、快捷化趨勢(shì)靠攏。作為這一變革的直接受益者，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)、半成品菜肴以及預(yù)制菜市場(chǎng)均迎來了前所未有的擴(kuò)張機(jī)遇。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)便捷性的追求，也順應(yīng)了健康飲食的潮流，成為現(xiàn)代家庭餐桌上的新寵。

隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的期待已從簡(jiǎn)單的調(diào)味功能上升為追求健康與美味的雙重享受。據(jù)最新市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選擇調(diào)味品時(shí)，首要關(guān)注的是“味道好吃”（52%），緊隨其后的是“配方健康”（48%）和“配料表干凈”（46%）。這一變化無疑為調(diào)味品行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)，也孕育了新的發(fā)展機(jī)遇。

由此可見，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品成分健康性的關(guān)注度正呈現(xiàn)顯著上升趨勢(shì)，市場(chǎng)迫切需求那些既能保留豐富風(fēng)味，又能確保健康屬性的調(diào)味品產(chǎn)品。在此背景下，國(guó)內(nèi)有機(jī)調(diào)味品市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力，年均增長(zhǎng)率穩(wěn)定在約20%的高位。近三年來，獲得有機(jī)認(rèn)證的商品種類更是實(shí)現(xiàn)了驚人的同比增長(zhǎng)，達(dá)到了110%，顯示出行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。在這一領(lǐng)域內(nèi)，禾然有機(jī)憑借其卓越的品質(zhì)與口碑，成了業(yè)界的佼佼者，引領(lǐng)著有機(jī)調(diào)味品市場(chǎng)的健康發(fā)展方向。

EBC健康輕食創(chuàng)新大會(huì)采訪到禾然有機(jī)品牌經(jīng)理李潔，就禾然有機(jī)在輕食調(diào)味品領(lǐng)域的探索與成就進(jìn)行了深入交流。

EBC輕食大會(huì)：禾然在輕食調(diào)味品領(lǐng)域有哪些獨(dú)特的探索和顯著的成績(jī)？

禾然有機(jī)品牌經(jīng)理李潔： 近年來，隨著健康飲食觀念的普及，輕食調(diào)味品逐漸成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。而禾然有機(jī)，早在輕食調(diào)味品概念興起之前，便前瞻性地布局了健康調(diào)味品市場(chǎng)。我們的產(chǎn)品不僅實(shí)現(xiàn)了0糖、低鹽，更嚴(yán)格遵循有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，全部選用有機(jī)原料，在種植的過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，生產(chǎn)過程不做任何化學(xué)添加，確保每一瓶產(chǎn)品的純凈與天然。

禾然有機(jī)調(diào)味品的核心優(yōu)勢(shì)在于其極簡(jiǎn)的配料表，如我們的有機(jī)醬油，配料表僅由水、有機(jī)脫脂大豆、有機(jī)小麥、食用鹽經(jīng)過足期自然發(fā)酵而成，全程不添加鮮味劑（味精）、著色劑（焦糖色素）、甜味劑（白砂糖）、防腐劑等化學(xué)添加劑，保留了食材最本真的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)，讓調(diào)味品的口感與品質(zhì)更加自然健康。

尤為值得一提的是，禾然有機(jī)在創(chuàng)立之初便確立了極高的標(biāo)準(zhǔn)，拒絕行業(yè)默認(rèn)的5%添加慣例，堅(jiān)持100%有機(jī)無添加，這一堅(jiān)持不僅體現(xiàn)了我們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求，更是對(duì)消費(fèi)者健康承諾的踐行。

EBC輕食大會(huì)：在技術(shù)創(chuàng)新方面，禾然有機(jī)有哪些突破性的成果？

禾然有機(jī)品牌經(jīng)理李潔： 技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)禾然有機(jī)不斷前行的重要?jiǎng)恿?。以我們的淡鹽有機(jī)醬油為例，我們采用了先進(jìn)的鈉離子析出技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了科學(xué)減鹽，而非傳統(tǒng)市場(chǎng)上的簡(jiǎn)單稀釋方法。這一技術(shù)的研發(fā)歷時(shí)三年，耗資數(shù)千萬元，不僅降低了醬油中的鹽含量，更保留了其原有的鮮美風(fēng)味，滿足了消費(fèi)者對(duì)低鹽健康飲食的需求。

對(duì)于調(diào)味品來說，在生產(chǎn)的過程中既要做到極低的鹽含量，又要不加防腐劑也是非常大的挑戰(zhàn)。

高鹽可以做到很好的防腐，禾然有機(jī)的產(chǎn)品在沒有任何防腐劑添加的情況下，鹽又做到這么低的數(shù)值，對(duì)于我們整個(gè)生產(chǎn)的工藝，生產(chǎn)車間要求都非常的高。在保持低鹽的同時(shí)，我們還成功解決了低鹽無防腐劑添加的難題，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝和提升生產(chǎn)車間的標(biāo)準(zhǔn)。我們的工廠已獲得FDA認(rèn)證，該認(rèn)證代表了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和流程的嚴(yán)格監(jiān)管，達(dá)到了高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。確保了產(chǎn)品在低鹽無添加的情況下依然能保持卓越的品質(zhì)與安全性。

EBC輕食大會(huì)：禾然有機(jī)的醋產(chǎn)品在健康方面有哪些亮點(diǎn)？

禾然有機(jī)品牌經(jīng)理李潔：如果大家關(guān)注配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)醋的配料表里也會(huì)含有糖、鹽、防腐劑、著色劑等添加劑，我們常說少放鹽，其實(shí)吃醬油和吃醋也需要關(guān)注到鈉的攝入。禾然有機(jī)的醋產(chǎn)品同樣遵循了健康低負(fù)擔(dān)的理念，我們采用有機(jī)糙米作為發(fā)酵原料，全程不添加糖、谷氨酸鈉等任何調(diào)和物，僅通過自然發(fā)酵產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味與口感。為了保證產(chǎn)品的健康，我們拒絕使用焦糖色素為醋進(jìn)行著色，我們的有機(jī)黑谷醋選用有機(jī)黑米進(jìn)行發(fā)酵，為產(chǎn)品帶來天然的色澤。其實(shí)醋是很好的健康調(diào)味品，佐餐可以有效地延緩血糖上升速度，但如果往里添加了很多東西，它就失去了原有的健康屬性，所以還是要通過看配料表來科學(xué)地辨別它最真實(shí)的樣子，我們希望讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，無需擔(dān)心額外攝入不健康的成分。

EBC輕食大會(huì)：禾然有機(jī)輕食探索與產(chǎn)品研發(fā)的未來展望？

禾然有機(jī)品牌經(jīng)理李潔：在輕食領(lǐng)域持續(xù)深耕的禾然有機(jī)品牌，近期就其產(chǎn)品研發(fā)與輕食探索的未來方向分享了獨(dú)到見解，核心聚焦于兩大創(chuàng)新領(lǐng)域：發(fā)酵產(chǎn)品與復(fù)合調(diào)味品，彰顯了品牌對(duì)于健康飲食趨勢(shì)的敏銳洞察與積極響應(yīng)。

一、發(fā)酵產(chǎn)品的深化布局

禾然有機(jī)憑借其深厚的發(fā)酵工藝底蘊(yùn)，明確將發(fā)酵產(chǎn)品作為未來發(fā)展的重要方向。鑒于發(fā)酵技術(shù)的成熟性與健康性——無需人體額外負(fù)擔(dān)，禾然有機(jī)計(jì)劃進(jìn)一步拓展其發(fā)酵產(chǎn)品線，以滿足消費(fèi)者對(duì)輕食調(diào)味品日益增長(zhǎng)的需求。此舉不僅是對(duì)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)化，也是對(duì)健康輕食市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)對(duì)接，展現(xiàn)了品牌在技術(shù)傳承與創(chuàng)新應(yīng)用上的雙重實(shí)力。

二、復(fù)合調(diào)味品的多元化探索

在復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域，禾然有機(jī)已邁出堅(jiān)實(shí)步伐，去年成功推出的有機(jī)沙拉汁與有機(jī)油醋汁兩大新品，以其低負(fù)擔(dān)、高口感的特性贏得了市場(chǎng)認(rèn)可。特別是有機(jī)沙拉汁系列，通過采用有機(jī)沙棘作為核心原料，不僅大幅降低了熱量與油脂含量，更賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的清爽風(fēng)味與健康屬性。這一成功實(shí)踐，為禾然有機(jī)在復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)的深入探索奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

面對(duì)消費(fèi)者對(duì)于低負(fù)擔(dān)與豐富口味并重的雙重追求，禾然有機(jī)明確表示，復(fù)合調(diào)味系列將成為品牌未來發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。品牌將致力于研發(fā)更多創(chuàng)新、健康、美味的復(fù)合調(diào)味品，以滿足不同消費(fèi)者的多樣化需求，推動(dòng)輕食文化的廣泛傳播與健康飲食理念的深入人心。

綜上所述，禾然有機(jī)通過聚焦發(fā)酵產(chǎn)品與復(fù)合調(diào)味品的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，不僅展現(xiàn)了品牌在輕食領(lǐng)域的前瞻視野與深厚積淀，更為行業(yè)的未來發(fā)展提供了寶貴的啟示與借鑒。隨著市場(chǎng)的不斷演進(jìn)與消費(fèi)者需求的持續(xù)升級(jí)，禾然有機(jī)有望在輕食探索與產(chǎn)品研發(fā)的道路上走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。

在當(dāng)今食品行業(yè)，健康議題已躍居核心地位，從飲料界的0糖0卡潮流，到甜品市場(chǎng)的低糖革命，乃至“0添加”調(diào)味品的風(fēng)靡，無一不彰顯著消費(fèi)者對(duì)健康食品的深切渴望與追求。自2002年起，禾然有機(jī)便以先驅(qū)之姿，攜其第一瓶有機(jī)醬油，開啟了中國(guó)有機(jī)調(diào)味品市場(chǎng)的綠色篇章，填補(bǔ)了中國(guó)有機(jī)調(diào)味品市場(chǎng)空白，也標(biāo)志著守味自然、倡導(dǎo)健康飲食理念的全新起點(diǎn)，禾然有機(jī)始終致力于為消費(fèi)者提供更健康、更低負(fù)擔(dān)的調(diào)味品選擇。我們相信，通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升，禾然有機(jī)將引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)向更加健康、綠色的方向發(fā)展。

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