首頁資訊 EBC輕食大會｜對話禾然有機：調味品輕食化，引領健康新風尚

EBC輕食大會｜對話禾然有機：調味品輕食化，引領健康新風尚

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 01:20

在健康飲食日益成為全球共識的今天，調味品行業(yè)也迎來了前所未有的變革。

消費者不再僅僅滿足于“0添加”的標簽，而是對調味品的味道、配方健康及配料表清潔度提出了更高要求。在此背景下，禾然有機憑借其前瞻性的市場洞察和卓越的產(chǎn)品品質，正引領調味品行業(yè)向輕食化、健康化方向邁進。

2024年調味品新趨勢：健康化與快捷化并行

近年來，消費者的飲食偏好顯著轉向低鹽、低糖、低油的健康方向。據(jù)艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2024調味品趨勢白皮書》揭示，隨著中國社會結構的細微變化，家庭規(guī)模逐漸縮小，居民在家烹飪的人均成本，涵蓋時間成本、食材成本、機會成本乃至心理啟動成本，均呈現(xiàn)上升趨勢。這一背景下，一個不容忽視的現(xiàn)象是，接近三成的消費者自視為烹飪新手，即“廚藝小白”。

盡管如此，我國居民對烹飪的熱情并未減退，調查顯示，高達90%的消費者每周至少會進行一次家庭烹飪。這一烹飪需求與日益增長的人均成本之間的矛盾，正悄然推動著我國居家餐飲模式向日韓等國的輕便化、快捷化趨勢靠攏。作為這一變革的直接受益者，復合調味品市場、半成品菜肴以及預制菜市場均迎來了前所未有的擴張機遇。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費者對便捷性的追求，也順應了健康飲食的潮流，成為現(xiàn)代家庭餐桌上的新寵。

隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對調味品的期待已從簡單的調味功能上升為追求健康與美味的雙重享受。據(jù)最新市場調研數(shù)據(jù)顯示，消費者在選擇調味品時，首要關注的是“味道好吃”（52%），緊隨其后的是“配方健康”（48%）和“配料表干凈”（46%）。這一變化無疑為調味品行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)，也孕育了新的發(fā)展機遇。

由此可見，消費者對調味品成分健康性的關注度正呈現(xiàn)顯著上升趨勢，市場迫切需求那些既能保留豐富風味，又能確保健康屬性的調味品產(chǎn)品。在此背景下，國內有機調味品市場展現(xiàn)出強勁的增長動力，年均增長率穩(wěn)定在約20%的高位。近三年來，獲得有機認證的商品種類更是實現(xiàn)了驚人的同比增長，達到了110%，顯示出行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。在這一領域內，禾然有機憑借其卓越的品質與口碑，成了業(yè)界的佼佼者，引領著有機調味品市場的健康發(fā)展方向。

EBC健康輕食創(chuàng)新大會采訪到禾然有機品牌經(jīng)理李潔，就禾然有機在輕食調味品領域的探索與成就進行了深入交流。

EBC輕食大會：禾然在輕食調味品領域有哪些獨特的探索和顯著的成績？

禾然有機品牌經(jīng)理李潔：近年來，隨著健康飲食觀念的普及，輕食調味品逐漸成為市場熱點。而禾然有機，早在輕食調味品概念興起之前，便前瞻性地布局了健康調味品市場。我們的產(chǎn)品不僅實現(xiàn)了0糖、低鹽，更嚴格遵循有機標準，全部選用有機原料，在種植的過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、生長調節(jié)劑，生產(chǎn)過程不做任何化學添加，確保每一瓶產(chǎn)品的純凈與天然。

禾然有機調味品的核心優(yōu)勢在于其極簡的配料表，如我們的有機醬油，配料表僅由水、有機脫脂大豆、有機小麥、食用鹽經(jīng)過足期自然發(fā)酵而成，全程不添加鮮味劑（味精）、著色劑（焦糖色素）、甜味劑（白砂糖）、防腐劑等化學添加劑，保留了食材最本真的風味與營養(yǎng)，讓調味品的口感與品質更加自然健康。

尤為值得一提的是，禾然有機在創(chuàng)立之初便確立了極高的標準，拒絕行業(yè)默認的5%添加慣例，堅持100%有機無添加，這一堅持不僅體現(xiàn)了我們對產(chǎn)品品質的極致追求，更是對消費者健康承諾的踐行。

EBC輕食大會：在技術創(chuàng)新方面，禾然有機有哪些突破性的成果？

禾然有機品牌經(jīng)理李潔：技術創(chuàng)新是推動禾然有機不斷前行的重要動力。以我們的淡鹽有機醬油為例，我們采用了先進的鈉離子析出技術，實現(xiàn)了科學減鹽，而非傳統(tǒng)市場上的簡單稀釋方法。這一技術的研發(fā)歷時三年，耗資數(shù)千萬元，不僅降低了醬油中的鹽含量，更保留了其原有的鮮美風味，滿足了消費者對低鹽健康飲食的需求。

對于調味品來說，在生產(chǎn)的過程中既要做到極低的鹽含量，又要不加防腐劑也是非常大的挑戰(zhàn)。

高鹽可以做到很好的防腐，禾然有機的產(chǎn)品在沒有任何防腐劑添加的情況下，鹽又做到這么低的數(shù)值，對于我們整個生產(chǎn)的工藝，生產(chǎn)車間要求都非常的高。在保持低鹽的同時，我們還成功解決了低鹽無防腐劑添加的難題，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝和提升生產(chǎn)車間的標準。我們的工廠已獲得FDA認證，該認證代表了美國食品藥品監(jiān)督管理局對生產(chǎn)設施和流程的嚴格監(jiān)管，達到了高標準的質量要求。確保了產(chǎn)品在低鹽無添加的情況下依然能保持卓越的品質與安全性。

EBC輕食大會：禾然有機的醋產(chǎn)品在健康方面有哪些亮點？

禾然有機品牌經(jīng)理李潔：如果大家關注配料表就會發(fā)現(xiàn)醋的配料表里也會含有糖、鹽、防腐劑、著色劑等添加劑，我們常說少放鹽，其實吃醬油和吃醋也需要關注到鈉的攝入。禾然有機的醋產(chǎn)品同樣遵循了健康低負擔的理念，我們采用有機糙米作為發(fā)酵原料，全程不添加糖、谷氨酸鈉等任何調和物，僅通過自然發(fā)酵產(chǎn)生獨特的風味與口感。為了保證產(chǎn)品的健康，我們拒絕使用焦糖色素為醋進行著色，我們的有機黑谷醋選用有機黑米進行發(fā)酵，為產(chǎn)品帶來天然的色澤。其實醋是很好的健康調味品，佐餐可以有效地延緩血糖上升速度，但如果往里添加了很多東西，它就失去了原有的健康屬性，所以還是要通過看配料表來科學地辨別它最真實的樣子，我們希望讓消費者在享受美味的同時，無需擔心額外攝入不健康的成分。

EBC輕食大會：禾然有機輕食探索與產(chǎn)品研發(fā)的未來展望？

禾然有機品牌經(jīng)理李潔：在輕食領域持續(xù)深耕的禾然有機品牌，近期就其產(chǎn)品研發(fā)與輕食探索的未來方向分享了獨到見解，核心聚焦于兩大創(chuàng)新領域：發(fā)酵產(chǎn)品與復合調味品，彰顯了品牌對于健康飲食趨勢的敏銳洞察與積極響應。

一、發(fā)酵產(chǎn)品的深化布局

禾然有機憑借其深厚的發(fā)酵工藝底蘊，明確將發(fā)酵產(chǎn)品作為未來發(fā)展的重要方向。鑒于發(fā)酵技術的成熟性與健康性——無需人體額外負擔，禾然有機計劃進一步拓展其發(fā)酵產(chǎn)品線，以滿足消費者對輕食調味品日益增長的需求。此舉不僅是對品牌核心競爭力的強化，也是對健康輕食市場需求的精準對接，展現(xiàn)了品牌在技術傳承與創(chuàng)新應用上的雙重實力。

二、復合調味品的多元化探索

在復合調味品領域，禾然有機已邁出堅實步伐，去年成功推出的有機沙拉汁與有機油醋汁兩大新品，以其低負擔、高口感的特性贏得了市場認可。特別是有機沙拉汁系列，通過采用有機沙棘作為核心原料，不僅大幅降低了熱量與油脂含量，更賦予了產(chǎn)品獨特的清爽風味與健康屬性。這一成功實踐，為禾然有機在復合調味品市場的深入探索奠定了堅實基礎。

面對消費者對于低負擔與豐富口味并重的雙重追求，禾然有機明確表示，復合調味系列將成為品牌未來發(fā)展的核心驅動力。品牌將致力于研發(fā)更多創(chuàng)新、健康、美味的復合調味品，以滿足不同消費者的多樣化需求，推動輕食文化的廣泛傳播與健康飲食理念的深入人心。

綜上所述，禾然有機通過聚焦發(fā)酵產(chǎn)品與復合調味品的雙輪驅動戰(zhàn)略，不僅展現(xiàn)了品牌在輕食領域的前瞻視野與深厚積淀，更為行業(yè)的未來發(fā)展提供了寶貴的啟示與借鑒。隨著市場的不斷演進與消費者需求的持續(xù)升級，禾然有機有望在輕食探索與產(chǎn)品研發(fā)的道路上走得更遠、更穩(wěn)。

在當今食品行業(yè)，健康議題已躍居核心地位，從飲料界的0糖0卡潮流，到甜品市場的低糖革命，乃至“0添加”調味品的風靡，無一不彰顯著消費者對健康食品的深切渴望與追求。自2002年起，禾然有機便以先驅之姿，攜其第一瓶有機醬油，開啟了中國有機調味品市場的綠色篇章，填補了中國有機調味品市場空白，也標志著守味自然、倡導健康飲食理念的全新起點，禾然有機始終致力于為消費者提供更健康、更低負擔的調味品選擇。我們相信，通過不斷的技術創(chuàng)新與品質提升，禾然有機將引領調味品行業(yè)向更加健康、綠色的方向發(fā)展。