首頁資訊西藏黑木耳營養(yǎng)粉的研制

西藏黑木耳營養(yǎng)粉的研制

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 19:54

摘要：以西藏米林縣人工栽培黑木耳子實(shí)體為主要原料,添加青稞及其他輔料,制備黑木耳沖調(diào)營養(yǎng)粉.研究應(yīng)用兼有上下限的混料設(shè)計(jì),以感官評價(jià)為檢測指標(biāo)對混合粉進(jìn)行配方的優(yōu)化.結(jié)果表明最佳配方為:黑木耳19.3％、青稞13.5％、木糖醇9.6％、黑芝麻14.1％、紅棗9.7％、百合7.5％、核桃11.7％、果蔬粉6.1％.黑木耳營養(yǎng)粉產(chǎn)品的開發(fā)可增加米林縣袋料栽培黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生碎耳和次等耳的利用率.

關(guān)鍵詞：

黑木耳混料設(shè)計(jì)配方西藏

機(jī)標(biāo)分類號：

TS201.1(食品工業(yè))S646.9(園藝)F3(農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì))

資助基金：

食品科學(xué)與工程重點(diǎn)學(xué)科建設(shè) ( 502218009 ) 西藏自治區(qū)科技重大專項(xiàng) ( ZD201801NA04 ) 中央財(cái)政支持地方高校發(fā)展專項(xiàng) ( 503118004 ) 西藏自治區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏團(tuán)隊(duì) ( 2018KYTD-02 )

在線出版日期：

2021-02-02 （萬方平臺首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁數(shù)：

(98-101)

英文信息