哪種巧克力最健康？

在很多醫(yī)學(xué)研究中，吃巧克力不會(huì)增加血液中膽固醇的含量，還能降低血液凝固性和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，那是因?yàn)檠芯恐兴玫氖钦嬲暮谇煽肆?，可可粉含量很高，幾乎不加糖?/p>

市面上的巧克力配料表上常有“可可漿、可可液塊、可可粉、可可脂、代可可脂”等字樣出現(xiàn)，這些東西有什么區(qū)別，哪種對(duì)健康更有益？

可可漿和可可液塊

可可漿和可可液塊，是可可豆經(jīng)過(guò)焙烤再進(jìn)行研磨形成的漿、凝固成的塊，其中含有可可脂，也包含了可可中所有有益健康的成分。

可可粉

可可粉是可可豆碎片經(jīng)過(guò)脫脂之后磨成的粉，集中了可可中大部分有益成分，故而健康作用最強(qiáng)。

可可脂

可可脂是從可可豆碎片中提取出來(lái)的脂肪部分，以飽和脂肪為主，通?？煽芍吭礁撸煽肆诟性胶?，但它和健康關(guān)系不是很大，因?yàn)榇蟛糠钟幸娼】档奈镔|(zhì)在脂肪以外的組分當(dāng)中。

代可可脂

需要提醒的是，代可可脂是以植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的一種熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料，常用在一些成本略低的巧克力當(dāng)中。

按我國(guó)規(guī)定，如果代可可脂用量超過(guò)5%，就要標(biāo)注“代可可脂”幾個(gè)字。

代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪，部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，對(duì)健康不利。

你適合吃哪種巧克力

黑巧克力

最營(yíng)養(yǎng)

黑巧克力板硬度較大，可可脂含量較高。

黑巧克力有不同的級(jí)別，如：軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32%-34%；硬質(zhì)巧克力，可可脂含量38%-40%；超硬質(zhì)巧克力，可可脂含量38%-55%，便于脫模和操作。

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，適合中老年人和女性。

每天食用黑巧克力的量應(yīng)控制在10~20克。

牛奶巧克力

適合孩子

棕色的巧克力是牛奶巧克力，因其口感均衡，成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。

好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個(gè)完美的平衡；牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物。

對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛(ài)。　　

果仁巧克力

白領(lǐng)首選

此類巧克力講究的是在細(xì)滑的巧克力外，給人一種咀嚼的快感。

對(duì)于平時(shí)大腦比較辛苦的白領(lǐng)，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)?！　?/p>

白巧克力

甜度較高

白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。

這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相對(duì)較大，甜度較高?！　?/p>

夾心巧克力

不宜多吃

巧克力內(nèi)有不同的內(nèi)容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過(guò)高，不宜經(jīng)常食用，最高含糖比例可能會(huì)達(dá)到75%。

4類人少吃巧克力

8歲以下的孩子

他們對(duì)咖啡因的代謝速度較慢，吃了含咖啡因的巧克力，可能會(huì)過(guò)度亢奮，導(dǎo)致晚上不易入睡。

有胃食管反流癥狀的人

巧克力里添加的糖屬于精制糖，會(huì)導(dǎo)致大量胃酸分泌，誘發(fā)胃食管反流。

懷孕及哺乳期女性

巧克力中的咖啡因會(huì)經(jīng)由胎盤(pán)及母乳傳給胎兒、嬰兒，懷孕或哺乳女性若攝取超過(guò)300毫克咖啡因，會(huì)影響胎兒或嬰兒腦部發(fā)育。

三高患者、肥胖人群

巧克力的熱量較高，不建議三高患者及肥胖者食用。

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