首頁資訊一片茶葉美了鄉(xiāng)村富了百姓，蘇州洞庭山碧螺春的振興樣本

一片茶葉美了鄉(xiāng)村富了百姓，蘇州洞庭山碧螺春的振興樣本

來源：泰然健康網時間：2024年12月13日 08:08

正值江南好時節(jié)，漫山茶香引客來。

3月，蘇州吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶迎來采摘期。茶園里，隨處可見茶農們忙碌的身影，他們身背背簍來回穿梭，雙手在茬茬新綠中翻飛，鮮嫩的芽尖被采摘入籃。

洞庭山腳下，炒茶工們正在進行一場人與灶火的“較量”，一片片樸素無華的茶葉在一雙雙巧手下煥發(fā)出新的光彩，成為當地百姓手中致富的“金葉子”。山腳的另一邊，全國慕名而來的游客行走在青山綠水間的老街、原生態(tài)村落、江南古民居中，品嘗著今春第一口碧螺春茶。

洞庭山碧螺春茶產于蘇州市吳中區(qū)太湖畔，因其條索纖細，銀綠隱翠、卷曲呈螺形而得名，有著茶湯清香高雅、鮮醇回甘的特質。歷史上，文人墨客贊賞碧螺春的題詠不勝枚舉，清代著名文人龔自珍更是盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”。

2022年11月，包含蘇州洞庭山碧螺春制作技藝在內的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”，成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。由此，今年的洞庭山碧螺春茶采茶季備受關注。

3月18日，2023首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)在吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)水月塢拉開大幕。在碧螺春的誕生地，《吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產業(yè)振興三年行動方案（2023～2025）》正式發(fā)布，圍繞打造“生態(tài)綠茶第一品牌”這一目標，多維度發(fā)力。

蘇州市委副書記黃愛軍在活動上表示，蘇州將進一步擦亮“洞庭山碧螺春”金字招牌，深入挖掘蘇州茶文化特色、內涵，講好中國茶故事；全面加強洞庭山碧螺春茶產地保護，將產地打造為高水平旅游目的地，實現“種一片葉子、富一方百姓”；攻關茶科技，提升茶葉品種品質，為茶產業(yè)健康發(fā)展提供科研支撐。

蘇州市吳中區(qū)農業(yè)農村局相關負責人對澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，近年來，通過實施洞庭山碧螺春茶原產地保護、品牌強化建設，茶文旅融合發(fā)展等舉措，如今已形成了洞庭山碧螺春茶產業(yè)綠色、健康、持續(xù)發(fā)展之路，同時走寬了促農增收的致富路。吳中區(qū)也連續(xù)多年被評為“全國茶葉重點縣域”，并被中國茶葉流通協(xié)會授予2022年度“三茶統(tǒng)籌”先行縣域的稱號。

讓洞庭山碧螺春走近年輕一代

春風暖，茶香濃。

初春時節(jié)蘇州吳中區(qū)洞庭山上萬畝茶園吐出新綠，云霧繚繞美不勝收。在太湖邊品上一杯碧螺春，感受春天的詩意浪漫，成為不少人的儀式感。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土育一葉好茶。在“天下第一茶”的美譽背后，是傳承千年的文化傳統(tǒng)和一代又一代人的汗水心血。

“碧螺春從鮮葉到干茶，全靠一雙手控制，是至今中國茶中少有的、依舊保留著傳統(tǒng)手工制茶技藝的茶種?！苯衲?5歲的國家級非物質文化遺產洞庭山碧螺春制作技藝省級傳承人周永明向澎湃新聞表示，自己從13歲開始接觸炒茶，至今已過五十余載，在成為炒茶手前，練習燒柴、控制鍋溫就用了將近3年。

作為第一批國家制茶大師，洞庭山碧螺春省級非遺傳承人，在周永明看來，碧螺春是技藝，更是傳承。他認為，眼下最重要的是盡自己所能，培養(yǎng)下一代制茶傳承人。他說道，“學習炒茶要下功夫，例如鍋溫很高，手被燙出泡是時有發(fā)生的事。我現在65歲了，我會一直干到我干不動為止。”

澎湃新聞了解到，每年都有從全國各地遠道而來向周永明學習碧螺春制茶技藝的人。目前，周永明已向200余人傳授制茶技藝，并收有14個徒弟，他們多數在省級、市級競賽中脫穎而出。

周永明與徒弟蔣文昊。

周永明的徒弟中，年齡最小的是1998年出生于江蘇宜興的蔣文昊。他向澎湃新聞表示，自己從小耳濡目染，十分喜歡炒茶、飲茶，在2019年春季，開始跟隨周永明學習制茶技藝。

在談及會不會覺得炒茶很辛苦時，蔣文昊說：“剛開始學炒茶時，經常會被鍋燙到，但是隨著炒茶的次數越來越多，會慢慢發(fā)現其中的樂趣。經過師父的悉心教導后，通過觀察自己炒的茶發(fā)生的變化，看到自己進步時會很有成就感。師父一生愛茶，將茶作為他一生的事業(yè)，他是我從心底里敬仰的人，我也要像他一樣，盡自己所能，讓更多人了解中國制茶技藝的魅力所在。”

像周永明一樣，致力將碧螺春制作技藝傳承給下一代的還有柳榮偉。

1985年，柳榮偉開始學習碧螺春茶炒制技藝，由此和茶結緣。1996年，柳榮偉進入國營企業(yè)吳縣茶廠工作，并以承包形式開展經營。2000年，他將國營企業(yè)吳縣茶廠轉制為民營企業(yè)東山茶廠，成為新的掌門人。2015年該企業(yè)轉型升級為“蘇州東山茶廠股份有限公司”（下稱“東山茶廠”），目前已是洞庭山碧螺春茶的領軍企業(yè)、省級農業(yè)龍頭企業(yè)。

今年59歲的柳榮偉已從事碧螺春茶制作近40年，是蘇州市級洞庭山碧螺春茶制作技藝非遺傳承人。他說，千年碧螺春的茶文化傳統(tǒng)應該發(fā)揚光大，關鍵是要培養(yǎng)出更多年輕一代的傳承人。

柳榮偉表示，得匠藝前，要先有匠心，“在收徒前，我們會認真觀察他是不是發(fā)自內心地喜歡茶、熱愛炒茶，會先讓想學習炒茶的人到廠里感受、體驗。在等到確定要學習后，才會開始傳授炒茶技藝?！?/p>

柳榮偉的妻子毛少云也同為制茶師，而他們的女兒柳倩楠大學畢業(yè)后也回到了家鄉(xiāng)，選擇做一名“茶二代”。

柳榮偉與女兒柳倩楠。

在柳榮偉看來，不只制茶技藝需要年輕人傳承，將蘇州的千年茶文化發(fā)揚光大也同樣重要。

位于吳中區(qū)東山的江南茶文化博物館建于2009年，由柳榮偉一手創(chuàng)辦，是蘇州第一家“茶博館”，而創(chuàng)辦的靈感則來自他的女兒柳倩楠?！拔遗畠涸谏铣踔袝r，就跟我提議能不能建一個茶博物館，讓更多人了解我們的茶文化?！?柳榮偉介紹。

如今，在茶博館里，陳列著多種中國茶文化的歷史實物，對碧螺春的歷史、制作、品質等做了詳細的介紹。同時，茶博館內還定期舉辦茶道表演、江南絲竹演奏等活動，游客至此，樂而忘返。

把茶葉變成村民致富的“金葉”

除了進行傳統(tǒng)茶品的研究保護以及蘇州茶文化的創(chuàng)新傳承外，如何追趕上潮流、適應當今的市場趨勢，也是柳榮偉一直思考的問題。

如何讓傳統(tǒng)茶品植入年輕的基因？柳榮偉的女兒柳倩楠提供了新的方向。她認為，傳統(tǒng)碧螺春茶產品單一，而奶茶店推出的水果茶、花草茶等深受年輕消費者的喜愛。由此啟發(fā)，在父親的幫助下，她運用蘇式花茶窨制工藝，將水果、花草與茶葉拼配，讓茶葉吸收花草、水果的香味，經反復研制，成功調配窨制出了20多種口味新穎、獨特的花果茶。2022年，東山茶廠新品銷售額達1600萬元，占總銷售額的12%左右，備受市場青睞。

企業(yè)越做越大的同時，柳榮偉也在考慮如何帶領村民們，讓他們的“錢袋子”鼓起來。

家家都產茶葉，但又面臨產量小、銷路少等難題。柳榮偉的做法是整合資源，讓“頭雁效應”激發(fā)“群雁活力”，盤活村民的致富路。2008年，他帶頭成立由166戶農戶組成的農夫碧螺春茶葉專業(yè)合作社，推出“六統(tǒng)一”管理模式，有效保障茶葉品質，提高農民收入。2018年，又成立了產業(yè)化聯合體，聯合東山6個合作社，5個家庭農場，2個種植大戶，以東山茶廠龍頭企業(yè)為核心，以家庭農場和經營大戶為基礎，以農民合作社為紐帶，在技術服務、品質保障、品牌塑造和銷售渠道等方面，探索開展共建共享的發(fā)展途徑。

此外，2022年東山茶廠建造了智能化制茶生產車間，推行茶葉智能化生產新模式。智能化生產系統(tǒng)的運用，大幅度提高了茶葉的生產量及生產效率，提高茶葉鮮葉的利用率，大大降低了生產成本。

村民們走上“致富路”的背后，除了企業(yè)的支持，還有政府部門的積極作為。為走好洞庭山碧螺春的品牌振興之路，長期以來，吳中區(qū)不斷探索實踐，形成了一套可復制推廣的“樣本”。

吳中區(qū)農業(yè)農村局相關負責人表示，近年來，吳中區(qū)通過加強龍頭企業(yè)培育，不斷推進洞庭山碧螺春規(guī)模經營。積極探索“政府主導、國企引領、科技驅動、多方參與”的建設模式，依托區(qū)屬國企農發(fā)集團注冊成立洞庭山碧螺春茶產業(yè)發(fā)展有限公司，充分整合茶農、茶企資源，推動實現智慧茶園管理的統(tǒng)防統(tǒng)治、統(tǒng)購統(tǒng)銷，不斷提升特色茶果產業(yè)化、品牌化水平，實現茶農增收、企業(yè)增效的目標。鼓勵其他企業(yè)研究購置現代化機械設備開展茶園建設或中低檔茶葉制作，實現標準化、產業(yè)化生產。

此外，吳中區(qū)正大力推進洞庭山碧螺春集中加工示范中心建設，引進外省專家進行全自動一體化數字制茶設備調試運行，在東山碧螺村建成洞庭山碧螺春集中加工示范中心，目前已免費為周邊茶農加工1.2萬斤炒青及紅茶。同時，還成立了區(qū)域茶葉集團公司金庭鎮(zhèn)金島茶葉股份有限公司，在疫情期間對茶農鮮葉應收盡收，對穩(wěn)定碧螺春茶產業(yè)市場起到中流砥柱作用，幫助西山茶農增收20%以上。

吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會秘書長葉國平向澎湃新聞介紹，2022年，吳中區(qū)全區(qū)茶園面積4萬畝左右，產量383噸，產值達4億元，茶產業(yè)綜合收入達 64 億。洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強第六位，吳中區(qū)也連續(xù)多年被評為“全國茶葉重點縣域”，并被中國茶葉流通協(xié)會授予2022年度“三茶統(tǒng)籌”先行縣域的稱號。

打造“生態(tài)綠茶第一品牌”

走在太湖沿岸，聞著茶香，處處是景。

吳中區(qū)擁有太湖60%的水域面積、80%的太湖峰巒、184公里的太湖岸線，幾乎“獨占”了太湖最美的山水資源和生態(tài)。靠著好山好水好茶，越來越多有顏值、有內涵的“網紅”咖啡館、餐廳、民宿正不斷在這里聚集。

土生土長的東山人孫政，在大學畢業(yè)后毅然決定返鄉(xiāng)發(fā)展。孫政介紹，自己從小在茶文化的耳濡目染下長大，2012年他回到東山開始正式學習炒茶。在學習的過程中，他發(fā)現一些茶農因缺乏銷售渠道導致茶葉無法及時售出。

于是在2017年3月，孫政在蘇州吳中區(qū)莫厘村成立了蘇州東山匯洞庭生態(tài)農業(yè)專業(yè)合作社，負責收購合作社農戶們的茶葉、枇杷等優(yōu)質農產品(7.950, 0.18, 2.32%)，助力農產品走出吳中，走出蘇州。一年后，伴隨民宿風潮的興起，孫政在自己開設的民宿內建起了碧螺春茶傳習室，讓住客親身體驗炒茶，品味碧螺春茶，了解碧螺春茶的歷史文化。他表示，今年3月以來，隨著天氣變暖，越來越多的人選擇到東山品茶游玩，周末的入住率能達到90%。

孫政提到，越來越多的人依托太湖洞庭山的自然風光和碧螺春茶的品牌，開起了民宿，找到了一條茶旅融合發(fā)展的致富路。

澎湃新聞了解到，蘇州近年來積極建設茶產業(yè)綠色發(fā)展的示范地。2019年，蘇州市委、市政府出臺《關于加快發(fā)展共享農莊（鄉(xiāng)村民宿）促進農文旅深度融合的實施意見》，在洞庭山碧螺春茶原產地理標志核心產區(qū)，引導創(chuàng)建了碧螺春茶共享農莊。公開報道顯示，碧螺春茶共享農莊（鄉(xiāng)村民宿）是茶鄉(xiāng)村一二三產業(yè)融合發(fā)展的一種新業(yè)態(tài)，是以茶業(yè)為基礎、“共享”為特征的“碧螺春+”發(fā)展的一種體驗型農業(yè)。該模式新業(yè)態(tài)具有特色鮮明、可復制、可推廣的優(yōu)點，對于促進茶產業(yè)提檔升級、帶動茶農增收，滿足和吸引更多市民到茶鄉(xiāng)村消費起到了積極作用。

如今，洞庭山碧螺春茶已不單單是一杯飲品，更是蘇州吳中區(qū)的城市名片、旅游品牌和文化的傳承載體。

3月18日，2023首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)在吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)水月塢開幕，《洞庭山碧螺春茶產業(yè)振興三年行動方案（2023-2025）》正式發(fā)布。《方案》提到，要以“基地提升、品質提優(yōu)、市場拓展、品牌強化、文化弘揚”五大工程為發(fā)力點，加快要素整合和科技創(chuàng)新，提升市場競爭力和品牌影響力，把洞庭山碧螺春打造為“生態(tài)綠茶第一品牌”，力爭到2025年把洞庭山碧螺春區(qū)域公共品牌價值提升至全國前三。

此外，為進一步強化洞庭山碧螺春品牌，傳承和發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化，吳中區(qū)選址金庭鎮(zhèn)太湖生態(tài)島水月塢，積極籌建中國（吳中）太湖洞庭山碧螺春茶文化園，高標準打造集洞庭山碧螺春茶炒制、展示、體驗、休閑為一體的茶文化中心。園區(qū)規(guī)劃面積達3000畝，目前已經完成了項目一期建設，二期項目預計在今年9月完成，進一步推動洞庭山碧螺春茶茶區(qū)經濟發(fā)展、茶農收入增加。

今年，吳中區(qū)還將繼續(xù)給洞庭山碧螺春上“戶口”。全區(qū)45家符合要求的企業(yè)預計將發(fā)放40萬枚地理標志專用標志，消費者掃描標志中的二維碼即可獲知驗證結果和相關茶葉生產企業(yè)情況，讓每一盒茶葉都能追溯源頭。

一片茶葉，綠了山坡、美了鄉(xiāng)村、也富了百姓。在蘇州吳中區(qū)，一張更大的茶產業(yè)高質量發(fā)展新藍圖正在擘畫。