無論您是家庭中的牛奶過敏者還是乳糖不耐癥者，或者您只是為了淘汰飲食而暫時(shí)放棄牛奶一段時(shí)間，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在雜貨店檢查了無奶牛奶替代品行商店。有很多可用的選項(xiàng)，并且大多數(shù)選項(xiàng)在飲用和烹飪方面都有所不同。

這是一份備忘單，列出了您的許多選擇。品嘗各種口味，找出最適合您的口味；大多數(shù)都很有特色。

豆?jié){

最廣泛使用的無乳牛奶替代品是豆?jié){。您可以在雜貨店的貨架上或冷藏的部分找到它。它也是更具成本效益的牛奶替代品之一。

受歡迎的品牌包括：

絲。這個(gè)無處不在的品牌裝在半加侖的容器中，并有幾種不同的口味，包括：香草，不加糖的香草，巧克力和有機(jī)食品。在超市的冷藏柜中查找。Westsoy。您在Westsoy豆?jié){中的選擇包括：有機(jī)，有機(jī)不加糖，有機(jī)加維生素，有機(jī)香草，低脂，脫脂以及該公司的Soy Slender系列調(diào)味豆?jié){飲料。Westsoy裝在貨架穩(wěn)定的盒子中，在商店中也可以找到其他貨架穩(wěn)定的飲料。Edensoy。Edensoy有機(jī)豆奶的所有選擇包括：原味甜味，原味濃縮，不加糖，香草，濃縮香草，可可和角豆。Edensoy裝在可存放穩(wěn)定的盒子中，不需要冷藏。

用豆?jié){烹飪：

豆?jié){含蛋白質(zhì)高，使其成為烹飪和烘焙的誘人選擇。您應(yīng)該選擇一種不加糖的普通豆?jié){用于烹飪，否則豆?jié){中的風(fēng)味將使您食譜中的風(fēng)味不堪重負(fù)。

大豆本身具有獨(dú)特的味道，因此在將其添加到自己喜歡的谷物中之前，請(qǐng)確保您喜歡它。某些人發(fā)現(xiàn)質(zhì)地略帶顆粒，但這是所有替代牛奶的普遍問題。大多數(shù)（但不是全部）豆?jié){被認(rèn)為不含麩質(zhì)，有些豆?jié){的碳水化合物含量比其他豆?jié){低。

豆?jié){低碳水化合物嗎？

堅(jiān)果奶

可能的堅(jiān)果奶選擇包括：杏仁奶，椰奶，榛子奶和腰果奶?；旧隙际怯孟嗤姆椒ㄖ谱鞯模簩?jiān)果磨碎并與水混合。大多數(shù)品牌還添加甜味劑和其他成分來穩(wěn)定牛奶。

杏仁奶是最常見的堅(jiān)果奶。受歡迎的杏仁奶包括：

藍(lán)鉆石。由于Blue Diamond是一家堅(jiān)果公司，因此可以提供杏仁奶。藍(lán)鉆杏仁微風(fēng)有原始，香草，巧克力，不加糖和不加糖的香草味。請(qǐng)注意，加糖版本中的糖分可能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高。絲。盡管Silk最初是從豆?jié){開始的，但此后已擴(kuò)展到其他可替代豆?jié){。在雜貨店的冷藏區(qū)中，您會(huì)發(fā)現(xiàn)絲杏仁奶和豆?jié){。Califia農(nóng)場(chǎng)。該公司生產(chǎn)一系列不同的杏仁奶和杏仁奶/椰子奶混合物，包括：不加糖的香草，烤椰子杏仁奶和巧克力椰子杏仁奶。Califia Farms還生產(chǎn)咖啡師混合杏仁奶，用于咖啡飲料。在網(wǎng)上或在許多雜貨店中尋找Califia Farms。太平洋食品。太平洋食品提供的杏仁奶品種包括：原始，不加糖和香草。該公司還提供咖啡師調(diào)配。在超市貨架穩(wěn)定的地方尋找太平洋食品杏仁奶。埃爾姆赫斯特牛奶杏仁。這個(gè)品牌僅用杏仁，蔗糖，水，鹽和天然香料制成，聲稱在杏仁奶中使用的堅(jiān)果要多于其他公司。它也是非轉(zhuǎn)基因食品，無角叉菜膠，并且不含人造香料。在網(wǎng)上或在一些高檔雜貨店中查找。

如果您不喜歡杏仁奶，可以考慮嘗試榛子奶，腰果奶，椰子奶或堅(jiān)果奶。市場(chǎng)上有多種選擇，包括：

杏仁和腰果制成的絲蛋白果仁奶（在冷藏區(qū)域中）原味，香草和巧克力的太平洋食品榛子牛奶（在貨架穩(wěn)定的區(qū)域）原始風(fēng)味和香草風(fēng)味的Pacific Foods腰果牛奶（在貨架穩(wěn)定部分）Califia Farms Go Coconuts椰奶（在冷藏區(qū)或在線）因此，美味的杏仁和腰果牛奶（在貨架穩(wěn)定部分）Elmhurst牛奶核桃，榛子和腰果（在線或在某些超級(jí)市場(chǎng)中）Milkadamia澳洲堅(jiān)果奶（在線或某些超級(jí)市場(chǎng)）

用堅(jiān)果牛奶烹飪

像豆?jié){一樣，堅(jiān)果乳也富含蛋白質(zhì)，可用于烘烤。您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的口味與烘焙食品，咖啡或堅(jiān)果類谷物混合在一起比豆?jié){更好，盡管個(gè)人口味有所不同。像豆?jié){一樣，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)它們呈顆粒狀。

堅(jiān)果中的“好脂肪”和維生素E含量很高。豆?jié){和堅(jiān)果乳的一個(gè)缺點(diǎn)是它們都是常見的過敏原。

像豆?jié){一樣，有些堅(jiān)果乳也被認(rèn)為不含麩質(zhì)。

杏仁牛奶真的很健康嗎？

米漿

與豆奶和堅(jiān)果奶不同，米奶并不是特別具有致敏性，因此對(duì)于擔(dān)心避免年幼兒童過敏原的家庭而言，米漿是一個(gè)有吸引力的選擇。

常見的米漿品牌包括：

米夢(mèng)。作為“原始米漿”的稱號(hào)，Rice Dream可用于：原始，香草，濃縮，濃縮香草，horchata（肉桂和香草），巧克力和發(fā)芽的大米口味。在超市雜貨店的貨架穩(wěn)定的盒子中尋找它。太平洋食品。該米漿有原始和不加糖的品種。同樣，它可以在雜貨店部分的貨架穩(wěn)定的盒子中找到。商人喬的米酒。如果您附近有一個(gè)Trader Joe，那么該公司的Rice Drink是另一種貨架穩(wěn)定的米漿選擇。

米奶，特別是香草味的，非常甜。它的質(zhì)地是所有替代牛奶中水分最多的，并且對(duì)烹飪不是特別有用。

蛋白質(zhì)含量低的米奶，除非經(jīng)過嚴(yán)格的強(qiáng)化，否則不能很好地替代牛奶的營養(yǎng)。喝它作為飲料或倒在谷物上。

關(guān)于“ 稻夢(mèng)”是否真的不含麩質(zhì)，存在一些爭(zhēng)議。如果您需要避免面筋，請(qǐng)考慮購買Pacific Foods米漿。

無麩質(zhì)牛奶指南

麻奶

較新的牛奶替代品是大麻牛奶。其蛋白質(zhì)水平和質(zhì)地介于大米和豆?jié){之間。像其他牛奶一樣，大麻牛奶配方也將大麻種子（很小的種子）磨碎，然后與水和其他成分混合在一起，制成“牛奶”狀的飲料。

大麻牛奶品牌選項(xiàng)包括：

太平洋食品。該品牌生產(chǎn)不加糖的原始和不加糖的香草大麻牛奶。兩者都可在耐貯存盒中使用。誘惑大麻。誘惑大麻牛奶有以下幾種：原始的，原始的不加糖的，香草的，不加糖的香草的，巧克力和不加糖的椰子。它既可以存放在穩(wěn)定的盒子中，也可以放在冷藏瓶中。

大麻牛奶中含有必需脂肪酸，以及健康量的維生素A和維生素E。它還是鉀和鈣的來源，是骨骼強(qiáng)健所需的。

大麻牛奶比普通牛奶更含水，但具有足夠的蛋白質(zhì)，可用于某些烹飪用途，包括不依賴大量蛋白質(zhì)的調(diào)味醬。

大麻的營養(yǎng)益處

燕麥牛奶

燕麥奶作為一種牛奶替代品而受到青睞，該替代品在咖啡飲料和谷物食品中效果很好（嘗試燕麥片食用）。

像麻牛奶一樣，燕麥奶也含有適量的蛋白質(zhì)，因此在煮飯方面比米漿更有用。但是，它仍然不是烘烤中牛奶的真正替代品。

燕麥奶品牌包括：

太平洋食品。該品牌提供原始，香草和咖啡師混合口味的燕麥奶。在耐貯存盒中尋找。燕麥 Oatly是一家瑞典公司，生產(chǎn)原始的低脂和巧克力燕麥奶。它還使咖啡師融為一體。

這是相當(dāng)溫和的堅(jiān)果味，是熱麥片或其他早餐食品的明顯自然搭配。

燕麥奶可能不適合患有腹腔疾病且不能食用面筋谷物的小麥，大麥和黑麥，因?yàn)檠帑溚ǔ?huì)被這些谷物交叉污染。

此外，一些患有腹腔疾病的人也會(huì)對(duì)燕麥蛋白產(chǎn)生反應(yīng)，而燕麥蛋白在結(jié)構(gòu)上與面筋蛋白非常相似。

山羊奶和其他反芻動(dòng)物奶

山羊，綿羊和其他反芻動(dòng)物牛奶含有與牛奶相似的蛋白質(zhì)，并且可能具有高度的交叉反應(yīng)性。這意味著，如果您對(duì)牛奶過敏，您也可能對(duì)其他反芻動(dòng)物牛奶產(chǎn)生反應(yīng)。

但是，有些不能喝牛奶的人實(shí)際上可以用山羊奶或綿羊奶喝。因此，盡管這些并不是真正的不含乳制品的替代品，但它們通常與牛奶替代品組合在一起。

如果您正在考慮嘗試山羊奶（例如，自己喝牛奶或?qū)⑵浣唤o幼兒），請(qǐng)先咨詢過敏癥專家。

這些牛奶含有乳糖，如果您在不事先使用非處方乳糖酶補(bǔ)充劑的情況下對(duì)乳糖不耐，則不適合使用。

您可能需要去天然食品商店或Whole Foods雜貨店才能找到山羊奶或綿羊奶。在常規(guī)乳制品附近的冷藏區(qū)域中查找它們。

來自韋爾韋爾的話

如您所見，市場(chǎng)上有各種各樣的非乳制品牛奶，在確定您的最愛之前，可能需要反復(fù)試驗(yàn)。許多人發(fā)現(xiàn)他們更喜歡一種非乳制牛奶來喝酒和谷物，而另一種最適合食譜。

使用非乳制牛奶烘焙或烹飪時(shí)，請(qǐng)確保選擇無味的牛奶。您不必調(diào)整所用牛奶的量，但是根據(jù)所用的牛奶，面糊或醬汁的稠度可能會(huì)比通常的稀薄。

您也可以考慮使用您選擇的非乳制牛奶制成黃金乳。黃金牛奶也被稱為姜黃拿鐵，將姜黃，姜汁，黑胡椒粉和非乳汁牛奶（通常是杏仁奶或椰奶）結(jié)合到飲料中，據(jù)說可以緩解炎癥并增強(qiáng)健康。

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