在第六屆進(jìn)博會(huì)的第十六屆“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇上，代表們聚焦食品安全議題，深入討論了如何嚴(yán)控食品安全、強(qiáng)化科技在食品安全中的作用以及提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵問(wèn)題。

民以食為天，食品安全直接關(guān)系到每個(gè)人的健康和生命。在此背景下，冷鏈供應(yīng)鏈作為食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重要性日益凸顯。在當(dāng)前冷鏈行業(yè)格局下，成功企業(yè)的關(guān)鍵要素包括樹(shù)立食品安全意識(shí)、產(chǎn)地到銷地的閉環(huán)倉(cāng)網(wǎng)布局、強(qiáng)大的科技支撐以及達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)的食品安全保障標(biāo)準(zhǔn)。

倉(cāng)網(wǎng)如鏈串聯(lián)食品安全保障

在討論食品安全時(shí)，我們需關(guān)注緊密連接大農(nóng)業(yè)和大消費(fèi)的冷鏈行業(yè)。該行業(yè)直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生活和健康，對(duì)諸如包裝、制冷、保溫、溫濕度檢測(cè)和監(jiān)控等技術(shù)提出了高要求。冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和配送，都需要在特定環(huán)境下進(jìn)行操作。一旦“斷鏈”發(fā)生，將導(dǎo)致無(wú)法挽回的損失。因此，提供從產(chǎn)地到銷地的冷鏈倉(cāng)配一體化綜合物流服務(wù)成為確保食品安全的重要措施。

冷鏈行業(yè)獨(dú)特之處在于對(duì)技術(shù)性和專業(yè)性的高要求，同時(shí)強(qiáng)調(diào)全鏈路管理的必要性。冷鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都與其他環(huán)節(jié)緊密相連，任何環(huán)節(jié)的斷裂都可能導(dǎo)致整個(gè)冷鏈?zhǔn)?。因此，我們需要一個(gè)全面、一體化的解決方案來(lái)確保食品安全。

多年的發(fā)展和市場(chǎng)檢驗(yàn)顯示，冷鏈行業(yè)涌現(xiàn)出一批佼佼者。京東物流和萬(wàn)緯作為代表，分別以服務(wù)生鮮電商大農(nóng)業(yè)和服務(wù)大消費(fèi)為主。京東物流通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶特色產(chǎn)品打造產(chǎn)地倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)、倉(cāng)、配的全面升級(jí)，為消費(fèi)者提供全渠道、全鏈路的解決方案，確保產(chǎn)品從產(chǎn)地到銷地再到消費(fèi)者手中的安全和高效履約。而萬(wàn)緯早已構(gòu)建產(chǎn)銷一體的倉(cāng)網(wǎng)布局，提供倉(cāng)配一體服務(wù)，縮短客戶供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，降低供應(yīng)鏈成本。統(tǒng)倉(cāng)共配服務(wù)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的分時(shí)、共配、復(fù)跑、全程溫控、軌跡可視化管理，保證了配送效率和質(zhì)量，進(jìn)一步降低企業(yè)成本。BC同倉(cāng)的建設(shè)使全渠道庫(kù)存共享成為可能，以此切入一件代發(fā)服務(wù)，賦能企業(yè)電商供應(yīng)鏈。

這兩個(gè)案例充分展示了冷鏈行業(yè)在食品安全保障中的重要作用。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)，它們確保了食品的安全和新鮮度，為消費(fèi)者提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。同時(shí)，它們也成為了行業(yè)的領(lǐng)頭羊，引領(lǐng)著整個(gè)冷鏈行業(yè)的發(fā)展。

數(shù)智化如眼洞察食品安全隱患

隨著《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的頒布，強(qiáng)大而智慧化的技術(shù)支持已成為冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的關(guān)鍵組成部分。隨著消費(fèi)水平的提升，對(duì)生鮮食品的需求不斷增加，包括肉、蛋、奶、水果和蔬菜等豐富多樣的食品。這些食品在運(yùn)送到消費(fèi)者餐桌之前都需要符合不同的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，而冷鏈技術(shù)正是在這一過(guò)程中起到了關(guān)鍵的保障作用。

作為冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，萬(wàn)緯致力于為食品提供安全護(hù)航。不僅在硬件設(shè)備方面持續(xù)投入，也在軟件服務(wù)上走在行業(yè)前沿。通過(guò)運(yùn)用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和傳感器設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控并采集倉(cāng)庫(kù)環(huán)境數(shù)據(jù)，以確保食品在存儲(chǔ)過(guò)程中的安全和穩(wěn)定。通過(guò)智能化的庫(kù)存管理、效期管理，實(shí)現(xiàn)了庫(kù)存最優(yōu)化和物流高效運(yùn)作，從而減少了食品的庫(kù)存時(shí)間和存儲(chǔ)成本，提高了食品的新鮮度和安全性。

借助人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)，萬(wàn)緯對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的操作流程進(jìn)行智能化管理和優(yōu)化。這包括自動(dòng)化訂單處理、智能調(diào)度以及跟蹤運(yùn)輸車輛等方面的措施。這種智能化管理不僅提升了倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)營(yíng)效率，還確保了對(duì)食品安全隱患的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理。

值得一提的是，在溫控方面，萬(wàn)緯率先打造了行業(yè)中的第一套自動(dòng)化溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠全天候監(jiān)控環(huán)境內(nèi)的溫度和濕度，將溫度波動(dòng)控制在正負(fù)0.5℃之間。這種對(duì)溫度的精確控制保證了食品的穩(wěn)定性和安全性。此外，萬(wàn)緯在軟件上融合了科技智能，為客戶提供了全鏈路的數(shù)字化解決方案。實(shí)施全鏈路監(jiān)控和質(zhì)量KPI全透明，不論是庫(kù)內(nèi)溫度還是在途車輛溫度，都能實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)全程可溯源。這種服務(wù)模式不僅對(duì)服務(wù)全局有了更全面的感知，同時(shí)也確保了服務(wù)品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得更加安心和安全。

食品安全防線品牌方與冷鏈服務(wù)提供方攜手共筑

保障食品安全，既是食品品牌方的責(zé)任，也是冷鏈服務(wù)提供方的使命。在這方面，我們可以看到，雙方都在各自施展著關(guān)鍵的“魔法”。

食品品牌方的“魔法”主要體現(xiàn)在源頭控制和產(chǎn)品研發(fā)上。他們嚴(yán)格篩選原料供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。同時(shí)，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，提升產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，引入國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理體系，為消費(fèi)者提供更加安全、健康的食品。益海嘉里和百勝中國(guó)等頭部企業(yè)展示了如何守護(hù)食品安全。

益海嘉里作為糧油食品的領(lǐng)軍企業(yè)，堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)原料，從源頭保證食品安全。通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。建立完善的食品安全管理體系和質(zhì)量控制體系，全程監(jiān)控和檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家和國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)。百勝中國(guó)與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和審核，確保供應(yīng)商提供高質(zhì)量的食材。注重食品的溫度控制和儲(chǔ)存管理，引入先進(jìn)的食品安全監(jiān)測(cè)設(shè)備和技術(shù)手段，對(duì)食品進(jìn)行全方位的監(jiān)測(cè)和檢測(cè)。

冷鏈服務(wù)提供方，如萬(wàn)緯，則在物流環(huán)節(jié)施展“魔法”。以強(qiáng)大的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和先進(jìn)的技術(shù)支持，確保食品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的溫度控制準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。采用先進(jìn)的溫度傳感技術(shù)和智能化監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)控食品的溫度，確保食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中始終處于最佳狀態(tài)。

萬(wàn)緯始終以客戶滿意度和需求為導(dǎo)向，與食品品牌方緊密合作，了解其需求和要求，并根據(jù)客戶的特點(diǎn)進(jìn)行定制化的服務(wù)。無(wú)論是溫度控制的精度、物流的時(shí)效性還是信息的透明度，都能夠滿足客戶的個(gè)性化需求。

在食品安全防線上，冷鏈服務(wù)商與食品品牌方形成了一個(gè)緊密的聯(lián)盟，共同守護(hù)著每一位消費(fèi)者的餐桌安全。從源頭控制到產(chǎn)品研發(fā)，從倉(cāng)儲(chǔ)管理到物流配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著他們的智慧和努力。冷鏈行業(yè)作為食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其發(fā)展和管理的重要性不言而喻。未來(lái)，冷鏈服務(wù)商和食品品牌方應(yīng)當(dāng)繼續(xù)深化合作，共同探索更高效、更智能的冷鏈管理方案，為消費(fèi)者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的食品，筑牢舌尖上的安全防線。

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