參賽論文 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)1匕2011．09 固 ISO和國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC，早在2003年起開(kāi)追溯性系統(tǒng)的建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)方面，先后發(fā) 始醞釀制定有關(guān)食品追溯原則的標(biāo)準(zhǔn)。CAC于2006布了NY／T1431-2007《農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則》、NY／T 年發(fā)布CAC／GL60—2006《食品檢測(cè)認(rèn)證系統(tǒng)中使用1761-2009《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則》、 NY／T 可追溯性工具的原則》。ISO于2007年發(fā)布ISO1762-2009《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水 22005《飼料和食品鏈的可追溯性——系統(tǒng)(體系)果》等系列追溯體系標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)正在大力研制 設(shè)計(jì)和實(shí)施的一般原則和基本要求》。 和推出的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還包括《食品追溯管理通則》、 以上兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是目前國(guó)際上食品追溯體系建 《食品追溯編碼通則》等以及水產(chǎn)品、水果和蔬菜、 設(shè)的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，其對(duì)使用食品溯源工具的目的、追 茶葉、酒類產(chǎn)品等系類產(chǎn)品的追溯標(biāo)準(zhǔn)。 溯原則、追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)等具有共同性，如： 2食品冷鏈物流追溯標(biāo)準(zhǔn)的研制原則 食品溯源是食品安全管理的一個(gè)有效工具，有 食品冷鏈物流階段屬于食品鏈的重要組成部 助于提高食品安全管理的效率，方便問(wèn)題食品召 分，其溫度監(jiān)測(cè)更是保證食品安全所必須的一個(gè)關(guān) 回，并有效地幫助消費(fèi)者辨別虛假信息； 鍵控制點(diǎn)。因此食品冷鏈物流追溯標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)遵從以 食品溯源工具可應(yīng)用整個(gè)食品鏈，或者食品鏈 下原則： 的某個(gè)(些)階段； 2．1遵從食品可追溯法規(guī)，與食品鏈追溯標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào) 食品溯源形式可以不完全相同，但溯源距離必 一致 須能夠做到“一步向前，一步向后”，即向前一步追 食品物流作為食品鏈的一部分，應(yīng)秉承物流環(huán) 溯到供應(yīng)商，向后一步追溯到客戶，以及本企業(yè)加 節(jié)的追溯管理應(yīng)滿足整個(gè)食品鏈追溯管理的基本 工過(guò)程； 要求的思路，與已發(fā)布的GB／T22005-2009《飼料和 食品溯源設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮實(shí)際可操作性，技術(shù) 食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則 的可行性和經(jīng)濟(jì)可能性。 和基本要求》、GB／Z25008—2010《飼料和食品鏈的可 1．3國(guó)內(nèi)食品追溯體系建設(shè)及標(biāo)準(zhǔn)概況 1431-2007 追溯性體系設(shè)計(jì)和實(shí)施指南》、和N1f／T 為保證食品安全，我國(guó)在2007年即發(fā)布《食品《農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則》、NY／T1761-2009《農(nóng)產(chǎn)品 召回管理規(guī)定》(2011年進(jìn)行修訂)，在2009年發(fā)布 1762-2009 質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則》、NY／T 的《食品安全法》中強(qiáng)調(diào)要建彭‘食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水果》等食品追溯 錄制度”、“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立查驗(yàn)記錄制度、出 法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)一致。 廠檢驗(yàn)記錄制度”、“食品批發(fā)企業(yè)的銷(xiāo)售記錄制 2．2立足提升冷鏈物流服務(wù)水平，確保食品安全和 度”以及建立‘‘食品召同制度”。即要求食品做到“可 可追溯 追溯”。 食品追溯管理，屬于食品安全管理技術(shù)范疇。 而食品可追溯性標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面，我國(guó)也幾乎同 而食品安全的管理責(zé)任，在《食品安全法》中界定為 國(guó)際同步在開(kāi)展食品追溯體系的建設(shè)、研究和示范 食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者責(zé)任。冷鏈物流過(guò)程中，食品冷 試點(diǎn)活動(dòng)，2009年在食品安全管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù) 鏈物流

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網(wǎng)址: 食品冷鏈物流追溯管理標(biāo)準(zhǔn)研制.pdf文檔全文免費(fèi)閱讀、在線看 http://m.u1s5d6.cn/newsview482619.html