首頁(yè) 資訊 邀您看報(bào)告:餐飲供應(yīng)鏈研究框架專題報(bào)告:餐供全產(chǎn)業(yè)鏈拆解,挖掘成長(zhǎng)企業(yè)

邀您看報(bào)告:餐飲供應(yīng)鏈研究框架專題報(bào)告:餐供全產(chǎn)業(yè)鏈拆解,挖掘成長(zhǎng)企業(yè)

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月13日 03:19

類型: 行業(yè)專題

機(jī)構(gòu): 東海證券

發(fā)表時(shí)間: 2024-11-07 00:00:00

更新時(shí)間: 2024-11-07 15:10:58

●餐飲供應(yīng)鏈本質(zhì)為食品工業(yè)化。隨著餐飲企業(yè)降本增效的訴求日益強(qiáng)烈及連鎖化率不斷提升,餐飲工業(yè)化是大勢(shì)所趨。我們
測(cè)算2023年餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模約2.43萬(wàn)億元,市場(chǎng)空間廣闊,但當(dāng)前行業(yè)內(nèi)收入超百億的企業(yè)數(shù)量較少,且穩(wěn)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)格
測(cè)算2023年餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模約2.43萬(wàn)億元,市場(chǎng)空間廣闊,但當(dāng)前行業(yè)內(nèi)收入超百億的企業(yè)數(shù)量較少,且穩(wěn)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)格
局尚未形成,未來(lái)有望成長(zhǎng)出多家收入超百億的企業(yè)。其中速凍食品為餐飲供應(yīng)鏈中游的食品制造企業(yè),充分受益行業(yè)成長(zhǎng),
我們以此為作為抓手,深入剖析當(dāng)前餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展變化。
●B端速凍米面和火鍋料賽道更優(yōu)質(zhì)。我國(guó)速凍食品主要分為米面制品、火鍋料制品和菜肴制品,其中C端米面制品處于成熟
期,競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)定;B端米面和火鍋料處于成長(zhǎng)期,集中度提升空間大;菜肴制品處于導(dǎo)入期,競(jìng)爭(zhēng)高度分散。結(jié)合產(chǎn)品發(fā)
展來(lái)看,米面和火鍋料制品基本完成全國(guó)化推廣,菜肴制品因各地區(qū)飲食習(xí)慣、口味不同,實(shí)現(xiàn)全國(guó)化大單品難度較大。
●中小B、團(tuán)餐市場(chǎng)空間廣闊,發(fā)展前景最佳。餐飲供應(yīng)鏈下游渠道可以劃分為大B、中小B、團(tuán)餐、外賣,其中大B雖然優(yōu)享
連鎖化紅利,短期易于快速起量,但因大型連鎖餐飲多數(shù)自建中央廚房,餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)品類拓展受限,中長(zhǎng)期成長(zhǎng)空間有
限。中小B是餐飲行業(yè)的基本盤(pán),雖然個(gè)體規(guī)模不大,但企業(yè)數(shù)量眾多,成長(zhǎng)空間廣闊,同時(shí)采購(gòu)靈活,注重產(chǎn)品性價(jià)比,
易于餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)切入。團(tuán)餐需求群體龐大且穩(wěn)定,市場(chǎng)空間廣闊,在當(dāng)前普遍團(tuán)餐企業(yè)規(guī)模不大且行業(yè)利潤(rùn)率較低的情
況下,產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)的餐供企業(yè)有望受益。外賣渠道價(jià)格敏感且閉店率高,維護(hù)成本大,該賽道餐供企業(yè)成長(zhǎng)難度較大。
●投資建議:餐飲連鎖化率的快速提升帶來(lái)餐飲供應(yīng)鏈的β,未來(lái)增長(zhǎng)邏輯或?yàn)榱績(jī)r(jià)齊升。結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看,中游食品制造企
業(yè)充分受益餐飲工業(yè)化趨勢(shì),同時(shí)格局集中度不斷提升為未來(lái)主線,關(guān)注細(xì)分賽道競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)龍頭。短期餐供企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)看起量,
產(chǎn)品打造為前提,渠道建設(shè)為關(guān)鍵,最終通過(guò)規(guī)模效應(yīng)形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);中期比全國(guó)化布局,不斷降低流通環(huán)節(jié)費(fèi)用;長(zhǎng)期拼
原材料成本。建議關(guān)注已經(jīng)完成全國(guó)化產(chǎn)能布局和原材料優(yōu)勢(shì)明顯的安井食品,產(chǎn)品研發(fā)強(qiáng)勁,新品不斷拓展的千味央廚。

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