說起香菜，由于它具有較強的味道，人們對它的評價可謂是兩極分化。喜歡的人覺得它香味獨特，烹調(diào)時加入能起畫龍點睛的作用；討厭的人則是敬而遠之，一點都不能碰。

其實， 香菜的營養(yǎng)在蔬菜中還是很優(yōu)秀的，對于不排斥香菜的人真的是強烈推薦吃！不僅能給菜肴增香，對身體也是非常好的。

PART.01

簡單一把營養(yǎng)高

香菜學(xué)名芫荽，《本草綱目》記載它性味辛溫香竄，“內(nèi)通心脾，外達四肢”。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，香菜富含鉀、鈣、維C、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體大有裨益。

01

預(yù)防感冒

香菜辛溫解表，其香氣可以刺激汗腺，增加排汗，有助于排毒、防感冒。 它還富含維生素C，可提高殺菌能力。因此，若有發(fā)熱怕冷、無汗、鼻塞流清涕、咽喉發(fā)癢、 舌苔發(fā)白等風(fēng)寒癥狀時，則可以用香菜煮水喝。

做法：15克香菜，生姜少許，切碎共放鍋中，加清水適量煎煮10～15分鐘，去渣取汁。

02

保護心血管

香菜中的 鉀含量為272mg/100克，比香蕉還高，對有控血壓需求的朋友較為友好。它的膳食纖維、胡蘿卜素也很高，日常多吃點還能預(yù)防動脈粥樣硬化和眾多心血管疾病。

03

亮眼明目

香菜葉的 β-胡蘿卜素含量為3930微克/100克，這種成分能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛的健康有益。

另外，在常見的蔬菜中， 香菜的葉黃素含量非常高。葉黃素可以保護視力，預(yù)防黃斑 眼底病變，還能抗氧化、抗衰老、護血管。

04

開胃醒脾

香菜具和胃調(diào)中的功效，是因香菜含有特殊氣味的揮發(fā)油，在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 因此可以在一定程度上改善食欲，促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

中醫(yī)還認(rèn)為，香菜有 溫中健胃的作用，寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

05

提高免疫力

香菜富含多種維生素、礦物質(zhì)。其中的胡蘿卜素除了保護眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道的黏膜，還能 防止細菌和病毒的感染，有效提高免疫力。

PART.02

香菜的美味吃法

一般我們用香菜的量不會太大，主要用于調(diào)味。下面給大家推薦幾個食譜，包您喜歡~

香溜豬肚

食材：香菜、豬肚、大蒜、生抽、醋、胡椒粉

做法：將豬肚煮熟，切成細條狀。然后將胡椒粉、生抽、醋按1:1:2的比例調(diào)制成碗汁。將肚絲下鍋，加入大蒜炒香，第一次淋入一半料汁，加鹽和糖大火爆炒。下入香菜后第二次烹入剩余料汁即可快炒出鍋。

香菜豬肉粥

食材：香菜、豬肉、大米、生抽、料酒

做法：

1、將香菜洗凈，切細末。豬肉切細條，加少許生抽料酒腌制。

2、 取大米煮粥，煮至粥沸騰加入豬肉條，粥煮好后下香菜及調(diào)味品等，再煮3分鐘即成。

香菜干拌牛肉

食材：牛里脊肉400克，香菜1大把，蒜瓣7至8瓣，青紅椒各4個，生抽15毫升，蠔油10毫升，香醋10毫升，辣椒面3-5克，熟白芝麻適量，生抽15毫升，鹽2克，料酒15毫升，淀粉3克

做法：

1、香菜洗凈并瀝干水分，牛里脊肉按紋理切，切成很薄的薄片，放生抽，鹽，料酒腌20分鐘，最后要下鍋煮之前再加入淀粉拌勻。

2、蒜瓣切成蒜沫，青紅椒各切成圈。

3、煮一鍋開水，水開后放入腌好的牛肉片煮一分鐘，撈起備用。

4、將牛肉片撈入一個深碗中，放上切好的蒜沫、青紅椒、辣椒面和熟的白芝麻。鍋內(nèi)熱油，將熱油倒在上面。

5、再加入蠔油生抽和香醋，把切好段的香菜放進去，攪拌均勻即可。

PART.03

吃香菜的注意事項

一、香菜雖然是健康的蔬菜，但除了味道讓很多人敬而遠之以外，也并不是每個人都適合食用。 以下5種人都不適合吃香菜：

1、胃熱的人，吃多了會口臭。

2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。

3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。

4、手術(shù)后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。

5、皮膚過敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反復(fù)。

二、香菜這樣保存更新鮮：

1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。

2、將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬一兩天，然后編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

3、將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：