這些天，您無(wú)需前往您最喜歡的當(dāng)?shù)乜Х鹊?，而是可以開始在家練習(xí)您的專業(yè)咖啡師技能。 即使您還沒(méi)有準(zhǔn)備好購(gòu)買奶泡器並嘗試拿鐵藝術(shù)，隨著天氣變暖，您也可以嘗試冰鎮(zhèn)飲料。 究竟什麼是冷萃咖啡？ 它與冰咖啡有何不同？ 最重要的是，您會(huì)想知道如何製作最好的解渴提神杯。
然而，在開始創(chuàng)作傑作之前，了解各種飲品之間的區(qū)別至關(guān)重要。
什麼是冰咖啡？
嗯，這是冰咖啡，對(duì)吧？ 或類似的東西。 但是，您鍾愛(ài)的兩種成分外帶冰咖啡還有更多。
冰咖啡是用雙倍濃度的沖泡咖啡製成的。 這意味著您可以像往常一樣沖泡熱咖啡，但在使用相同水量的情況下，研磨量會(huì)增加一倍。
怎麼做？
在家製作冰咖啡的方法有很多種。 有些人會(huì)使用倒水，而另一些人可能會(huì)依賴法式壓榨機(jī)。 您也可以走簡(jiǎn)單的路線，使用傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。 無(wú)論您選擇哪條路線，我們都會(huì)為您提供這些易於遵循的說(shuō)明：
選擇您喜歡的全穀物。 根據(jù)您製作咖啡的方法研磨它們。 中度到粗度最適合法式壓濾機(jī)或倒在上面，而細(xì)磨的豆子是咖啡壺的理想選擇。 加熱水，但不要太熱，大約 94 度或略低於沸點(diǎn)。 如果您要將咖啡存放過(guò)夜，則每 225 克水使用兩湯匙咖啡。 如果您打算立即飲用，請(qǐng)將咖啡量加倍，因?yàn)楸鶗?huì)稀釋咖啡。 然後，將咖啡冷卻並存放在冰箱中，然後再倒在冰上。 如果您想立即喝咖啡，沖泡後直接倒在冰上，攪拌，然後根據(jù)需要加入更多冰塊。 嘗起來(lái)怎麼樣？
冰咖啡的味道像光滑、清淡、清爽，但也有點(diǎn)酸。
這是因?yàn)楸Х仁紫仁怯脽峥Х妊u成的，加熱過(guò)程會(huì)導(dǎo)致咖啡渣或咖啡粉快速氧化。 有時(shí)這會(huì)產(chǎn)生酸味； 但是，添加牛奶可以幫助平衡這一點(diǎn)。
冰咖啡的咖啡因含量 一般來(lái)說(shuō)，它的咖啡因含量往往與一杯熱咖啡的含量大致相同。 每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的八盎司杯子大約含有 96 毫克。
製作最好的冰咖啡的技巧
如果您想在家中充分享用冰咖啡，這些提示和技巧將讓一切變得不同：
嘗試日式傾倒– 這涉及在開始釀造過(guò)程之前在倒容器底部加冰。 當(dāng)咖啡流乾時(shí)，由於底部容器中的冰，它會(huì)逐漸冷卻。 這提供了稍微乾淨(jìng)的味道，最好倒在新鮮冰上。 始終製作新鮮的冰咖啡並使用搖壺：雖然您可以沖泡熱咖啡並在睡覺(jué)時(shí)讓它冷卻，但這會(huì)損害您的冷咖啡的風(fēng)味和活力。 準(zhǔn)備好後，讓它冷卻至室溫。 然後，加入奶油、糖或其他調(diào)味劑，倒入裝滿冰塊的馬提尼調(diào)酒器中。 然後倒入新鮮冰塊。 結(jié)果是一種完美芳香、美味且混合均勻的冷咖啡飲料。 
什麼是冷萃？
詢問(wèn)任何人他是否來(lái)自 團(tuán)隊(duì)冰咖啡 o 冷萃團(tuán)隊(duì)，他們將很快分享這兩種混音之間的差異。 它們不僅具有不同的風(fēng)味特徵，而且它們的製作方式也不同。
冷萃咖啡是一種用沖泡時(shí)間代替熱量的慢沖泡方法。 這意味著不是使用剛好低於沸點(diǎn)的水通過(guò)紙或金屬過(guò)濾器沖泡四到六分鐘，而是在室溫下或在冰箱中用粗磨咖啡沖泡 18 到 24 小時(shí)。 它還通過(guò)紙、網(wǎng)或粗棉布過(guò)濾以去除固體。
嘗起來(lái)怎麼樣？
冷萃咖啡是您喜歡或討厭的風(fēng)味之一。 它有一個(gè)更厚的身體，幾乎是糖漿狀的。
因?yàn)樗^重且酸度較低，所以它與牛奶和糖搭配得很好，而不是喝黑咖啡。 你也可以在這種咖啡中加入奶油燕麥奶。
它含有多少咖啡因？
冷萃咖啡中的咖啡因可能會(huì)有所不同。 例如，225 克 Chameleon Cold Brew 含有 200 毫克咖啡因，而等量的星巴克冷萃咖啡含有約 100 毫克咖啡因。 冷萃咖啡比冰咖啡使用的水更少，這意味著它通常更濃縮。 由於 Cold Brew 旨在用作濃縮物，因此您可以通過(guò)添加牛奶或奶油或植物性替代品來(lái)減少咖啡因含量。
製作最佳冷萃咖啡的技巧
如果您有更多時(shí)間嘗試家庭釀造，請(qǐng)嘗試專業(yè)人士自己的這些技巧：
不要扔掉最老的咖啡豆：有沒(méi)有想過(guò)如何處理袋子末端的隨機(jī)豆子？ 在扔掉未使用或陳舊的咖啡之前，先嘗試一杯冷萃咖啡。 因?yàn)檫@是一種非常寬容的沖泡方法，所以很難做出味道不好的咖啡。 如果您有一些幾乎空的咖啡袋，請(qǐng)收集所有這些咖啡豆，然後用它們混合冷萃咖啡！ 您可能會(huì)對(duì)結(jié)果感到驚喜。 嘗試不同的烹飪時(shí)間和食譜：每個(gè)人對(duì)冷萃咖啡的口味和強(qiáng)度都有不同的偏好。 這就是為什麼我們建議您嘗試離開它多長(zhǎng)時(shí)間來(lái)確定您的首選配置文件。 冷萃咖啡的好處
近年來(lái)，冷萃咖啡在咖啡飲用者中越來(lái)越受歡迎。 冷萃不是使用熱水從咖啡豆中提取風(fēng)味和咖啡因，而是依靠將它們浸泡在冷水中 12 至 24 小時(shí)。 這種方法使飲料沒(méi)有熱咖啡那麼苦。
儘管大多數(shù)關(guān)於咖啡對(duì)健康益處的研究都使用熱沖泡，但據(jù)信冷沖泡也能提供許多類似的效果。
可以加快新陳代謝
新陳代謝是身體利用食物產(chǎn)生能量的過(guò)程。 您的新陳代謝率越高，您在休息時(shí)燃燒的卡路里就越多。
與熱咖啡一樣，冷萃咖啡也含有咖啡因，經(jīng)證實(shí)可將靜息代謝率提高 11%。 咖啡因似乎通過(guò)增加身體燃燒脂肪的速度來(lái)提高新陳代謝率。 可以肯定的是，冷萃咖啡中的咖啡因會(huì)增加您在休息時(shí)燃燒的卡路里數(shù)量。 因此，可以促進(jìn)減重或維持。
冷萃咖啡改善心情
冷萃咖啡中的咖啡因可以改善您的情緒。 咖啡因消費(fèi)已被證明可以改善情緒，尤其是在睡眠不足的人中。 科學(xué)發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人患抑鬱癥的機(jī)率較低。 事實(shí)上，每天每喝一杯咖啡，患抑鬱癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低 8%。
一些研究甚至表明，咖啡因可以作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)改善老年人的情緒和大腦功能。 咖啡因還提高了對(duì)向他們移動(dòng)的物體做出反應(yīng)的能力，表明它增加了注意力和注意力。
降低患心髒病的風(fēng)險(xiǎn)
心髒病是幾種可能影響心臟的疾病的總稱，包括冠狀動(dòng)脈疾病、心髒病發(fā)作和中風(fēng)。 它是全世界死亡的主要原因。
冷泡咖啡含有可降低患心髒病風(fēng)險(xiǎn)的化合物，例如咖啡因、酚類物質(zhì)、鎂、葫蘆巴苷、奎尼德和木酚素。 這些增加胰島素敏感性，穩(wěn)定血糖，降低血壓。
該飲料還含有綠原酸 (CGA) 和二萜，它們可作為抗氧化劑和抗炎劑。 沒(méi)有證據(jù)表明每天喝超過(guò) 3 到 5 杯會(huì)增加患心髒病的風(fēng)險(xiǎn)。 話雖這麼說(shuō)，患有未控制的高血壓的人應(yīng)該避免定期飲用咖啡因，因?yàn)檫@會(huì)進(jìn)一步提高您的水平。
降低患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
2 型糖尿病是一種血糖水平過(guò)高的慢性疾病。 如果不及時(shí)治療，它會(huì)導(dǎo)致許多嚴(yán)重的健康並發(fā)癥。
Cold Brew 可以降低患這種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 事實(shí)上，每天至少喝 4 到 6 杯咖啡與降低患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。這些好處可能在很大程度上歸功於綠原酸，它是咖啡中強(qiáng)大的抗氧化劑。 冷萃咖啡還可以調(diào)節(jié)腸道肽，這是消化系統(tǒng)中控制和減緩消化、保持血糖穩(wěn)定的激素。
降低帕金森病和阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)
除了增加註意力和情緒之外，冰咖啡還可以在其他方面有益於大腦。 咖啡因會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)並影響大腦功能。
最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可以保護(hù)大腦免受與年齡有關(guān)的疾病的侵害。 阿爾茨海默氏癥和帕金森氏癥是神經(jīng)退行性疾??病，這意味著它們是由隨著時(shí)間的推移發(fā)生的腦細(xì)胞死亡引起的。 這兩種疾病都可能導(dǎo)致癡呆癥，精神健康狀況下降，使日?；顒?dòng)變得困難。
咖啡中的幾種化合物，例如苯基茚滿，似乎可以預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病。 請(qǐng)注意，不含咖啡因的咖啡似乎無(wú)法提供與含咖啡因品種相同的保護(hù)作用。
比熱咖啡對(duì)胃的刺激小
許多人不喝咖啡，因?yàn)樗且环N酸性飲料，會(huì)刺激胃酸反流。 胃酸反流是胃酸經(jīng)常從胃流入食道，引起刺激的一種情況。 咖啡的酸度也常常是其他疾病的原因，例如消化不良和胃灼熱。
pH 刻度測(cè)量溶液的酸性或鹼性程度，範(fàn)圍從 0 到 14，其中 7 為中性，數(shù)值越低越酸性，數(shù)值越高越鹼性。 冷泡咖啡和熱咖啡通常具有相似的酸度水平，在 pH 範(fàn)圍內(nèi)徘徊在 5-6 左右，儘管這可能因咖啡而異。
不過(guò)，一些研究發(fā)現(xiàn)，冰鎮(zhèn)啤酒的酸性略低，這意味著它對(duì)胃的刺激可能較小。 此外，由於原料多醣含量，它似乎也不太傷胃。
冷萃可以延長(zhǎng)壽命
喝冷煮咖啡可以降低整體死亡風(fēng)險(xiǎn)，以及死於特定疾病原因的風(fēng)險(xiǎn)。 這種關(guān)聯(lián)的一個(gè)原因可能是咖啡富含抗氧化劑。 抗氧化劑是有助於防止細(xì)胞損傷的化合物，細(xì)胞損傷會(huì)導(dǎo)致心髒病、2 型糖尿病和癌癥等慢性疾病。
咖啡含有強(qiáng)大的抗氧化劑，如多酚、羥基肉桂酸酯和綠原酸。 儘管研究表明熱咖啡比冷釀咖啡含有更多的總抗氧化劑，但後者含有一些非常有效的抗氧化劑，例如咖啡?？鼘幩?。
El café es una de esas bebidas que nos dan energía al comenzar el día. El tentador sabor y la fragancia de una taza de café humeante son elementos que pocos pueden resistir. Sin embargo, tal y como ocurre en todo el mundo de la alimentación, no es bueno abusar del café.
Por ello, vamos a dedicar este artículo a contarte cuántos cafés te puedes tomar al día y que tipos de café existen.
Tipos de café
Si bien el mundo del café es vasto y diverso, los granos de café se clasifican en cuatro categorías o tipos distintos. Esto se debe a la variabilidad significativa entre las plantas de café; sin embargo, solo hay cuatro variedades que se consideran adecuadas para el consumo humano.
El factor principal radica en las características distintivas e intrínsecas de estas variedades de café, incluida su resistencia a las enfermedades y la productividad tanto de los frutos como de las plantas de café.
Vamos a ver cuáles son las 4 variedades principales de café:
La variedad de café Arábica es el tipo más reconocido y consumido a nivel mundial. Esta prominencia se atribuye al hecho de que el Arábica representa un poco más del 60 por ciento de la producción mundial de café. Los datos del Centro de Comercio Internacional (CCI) indican que esta variedad en particular constituyó aproximadamente el 61% de la producción mundial de café entre 2004 y 2010. Las cifras podrían ser potencialmente mayores si no fuera por las numerosas enfermedades que afectan a esta variedad. La especie C. arabica abarca una amplia gama de variedades, cada una con características distintivas. La variedad Robusta, comúnmente conocida como café canephora, ofrece un perfil de sabor más fuerte y es más asequible en comparación con el grano Arábica, más conocido. Su designación como robusta se debe a su resistencia superior a las enfermedades en comparación con el Arábica. El tipo de café Excelsa tiene sus raíces en áfrica, particularmente en las cercanías del lago Chad. La producción mundial de esta variedad de café es bastante limitada. Si bien se parece al Liberica en apariencia, su perfil de sabor es distinto. Tanto Excelsa como Liberica no se consumen ampliamente, principalmente debido a la popularidad del Arábica y la prevalencia del Robusta. Además de su cultivo en áfrica, Excelsa también se cultiva en Filipinas e Indonesia. La variedad Liberica, o café liberica, es una variedad de café que, aunque no se utiliza mucho, posee una riqueza y una fuerza que no se deben subestimar. Este café tiene un perfil de sabor distintivo y se obtiene principalmente de Monrovia, Liberia, lo que se refleja en su nombre. Es particularmente popular en los países del norte de Europa, donde su consumo es bastante frecuente. ?Cuál es la ingesta diaria recomendada de café y cafeína?
La cafeína, el componente más reconocido del café, es un compuesto que ejerce un efecto estimulante, que suele hacer efecto entre 15 y 45 minutos después del consumo, mientras que su influencia puede persistir hasta cuatro horas. Además, el café es rico en minerales, vitaminas y una cantidad significativa de antioxidantes.
En consecuencia, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) reconoce que el café puede ofrecer ventajas para ciertas personas, siempre que se consuma con moderación. De hecho, la decisión de eliminar por completo el café o de disminuir el consumo diario depende en gran medida de la persona y de su estado de salud específico. Este razonamiento es bastante racional si tenemos en cuenta variables como la presión arterial baja o hipertensión, el peso corporal, el uso de determinados medicamentos y la tolerancia del individuo a la cafeína.
Consumo regular de café a diario
Teniendo en cuenta esto, la FDA estima que la ingesta diaria de cafeína de un adulto sano no debe superar los 400 miligramos. Esta cantidad equivale aproximadamente a tres o cuatro tazas de café al día, siempre que no existan problemas de salud subyacentes ni contraindicaciones. Para determinar con precisión esta ingesta, es fundamental conocer el contenido de cafeína presente en cada variedad de café, que puede variar significativamente.
En general, el contenido de cafeína en las cápsulas de café oscila entre los 55 y los 90 miligramos, variando según el tipo. El café instantáneo suele contener aproximadamente 57 miligramos de cafeína, mientras que un espresso estándar tiene alrededor de 80 miligramos. Una taza de café de filtro de 200 mililitros contiene generalmente unos 90 miligramos de cafeína, y un café americano, que mide 354 mililitros, contiene 154 miligramos. Además, al considerar el límite diario recomendado de 400 miligramos de cafeína, es importante tener en cuenta las bebidas de cola y otras infusiones, como el mate o el té, que también contribuyen a la ingesta total de cafeína.
No obstante, existe un grupo específico de personas que deberían abstenerse de consumir café o cafeína, que también se encuentra en varios otros productos. Este grupo incluye a las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades cardiovasculares y las que padecen problemas gástricos o de salud mental.
Efectos adversos asociados a la ingesta de cafeína
Exceder la ingesta recomendada de café puede provocar una variedad de efectos que merman la calidad de vida. El insomnio es la principal consecuencia, acompa?ada de dolores de cabeza, aumento de la frecuencia de micción, temblores musculares y aumento del ritmo cardíaco, además de sensación de irritabilidad y nerviosismo.
Ventajas de dejar de consumir café
El organismo reconocerá la suspensión total del consumo de café, aunque pueden aparecer efectos secundarios iniciales. En concreto, puede experimentar un aumento de la fatiga, similar a una sensación de agotamiento, y también podría sufrir dolores de cabeza junto con episodios de estre?imiento. Estos síntomas serán pasajeros y totalmente temporales, derivados de un breve período de abstinencia.
Independientemente de las circunstancias, se observará una mejora en la calidad del sue?o y una reducción de los niveles de ansiedad. Además, se producirá una disminución de la frecuencia de las visitas al ba?o, ya que el café promueve un aumento de la micción durante su consumo. Además, es probable que disminuya la ingesta calórica, dado que las personas que consumen café suelen incorporar azúcar o un edulcorante, junto con galletas u otros dulces.
Alternativas al café
Si no te gusta dejar de tomar café por completo, ya sea por la sensación placentera que proporciona al despertarte temprano o por su papel para mantenerte alerta, considera reducir al mínimo su consumo. Una opción es limitarlo al desayuno, reduciéndolo a una sola taza al día y reservándolo para un consumo ocasional.
Puedes optar por sustituir el café por completo o por el resto del día por diversas bebidas calientes sin cafeína disponibles en el mercado, como el café de diente de león, el café de lupino, el café de malta, el chocolate, los cereales, la achicoria o las infusiones de hierbas como la menta o la hierbabuena.
