萃取方式有區(qū)別。

冷萃是浸泡式，將咖啡粉投入冷水中，靜態(tài)浸泡16-20小時(shí)，再利用濾紙過濾成咖啡液；冰滴是滲濾式，將冷水緩慢的滴入咖啡粉，直接穿過濾紙成咖啡液。風(fēng)味有區(qū)別。冷萃的口感很厚重，有意式濃縮的感覺，風(fēng)味很強(qiáng)烈，除非是過濾很多遍，冷萃總會留有一些沉淀；冰滴的口感很輕，甚至接近于茶，風(fēng)味很干凈，把花果香釋放的很完整，比較少的苦和酸。制作器具有區(qū)別。冷萃沒有太多制作器具上的要求；冰滴一般使用冰滴壺。冷萃咖啡通常指冷泡咖啡，是以適量咖啡粉加冷水通過低溫長時(shí)間萃取而得。在制作過程中，低溫下咖啡的芳香物質(zhì)被萃取出來，而單寧酸溶解的很少，使得澀苦味大大降低，咖啡變得順滑可口。冰滴咖啡是利用冰塊自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡，這個(gè)過程十分緩慢，往往要進(jìn)行數(shù)小時(shí)之久，可以在低溫環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，因此價(jià)格較為昂貴，但風(fēng)味更佳。

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