核心提示：近幾年，不管是小區(qū)的門(mén)口，還是各大商場(chǎng)的周邊，都少不了零食專(zhuān)賣(mài)店的身影。從愛(ài)上零食屋、零食工坊，再到良品鋪?zhàn)?，甚至還有很多以進(jìn)口零食為主的專(zhuān)營(yíng)店，生意都很不錯(cuò)。

如今，沒(méi)有計(jì)劃性，沒(méi)有預(yù)算性的小零食，正從“配角”變?yōu)椤爸鹘恰?，也從孩子們的特?quán)，逐漸發(fā)力成為一個(gè)客群全面、鏈接全球的大產(chǎn)業(yè)。

零食行業(yè)快速發(fā)展 多方“勢(shì)力”蠶食市場(chǎng)

細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，近幾年，不管是小區(qū)的門(mén)口，還是各大商場(chǎng)的周邊，都少不了零食專(zhuān)賣(mài)店的身影。從愛(ài)上零食屋、零食工坊，再到良品鋪?zhàn)?，甚至還有很多以進(jìn)口零食為主的專(zhuān)營(yíng)店，生意都很不錯(cuò)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2009年到2014年，全國(guó)休閑食品行業(yè)規(guī)模從1917億元，增長(zhǎng)到3481億元，同時(shí)根據(jù)預(yù)測(cè)，2019年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6000億。

不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，零食已經(jīng)從一個(gè)小小的產(chǎn)業(yè)，逐漸發(fā)展成為更專(zhuān)業(yè)、更細(xì)化、更高端的大市場(chǎng);也從兒童成長(zhǎng)的陪伴品發(fā)展成為全民皆吃的休閑品;更從小攤小貨架，發(fā)展到了以自己為主角的專(zhuān)賣(mài)店，甚至是線(xiàn)上線(xiàn)下齊發(fā)力。

此外，通過(guò)搭熱播劇，牽手明星，迅速走紅的三只松鼠、百草味等也成為零食界的線(xiàn)上“大咖”，蠶食著這個(gè)巨大的市場(chǎng)。據(jù)悉，在天貓，零食是增長(zhǎng)速度最快的品類(lèi)之一，這幾年增幅已超過(guò)服裝。

除了專(zhuān)業(yè)的零食品牌，越來(lái)越多的網(wǎng)紅爆款也正在分食市場(chǎng)，例如武士曲奇、死神辣條、星空棒棒糖、火雞面等，而商超自有品牌或者孵化品牌也在加入零售的戰(zhàn)局。

“零食是一個(gè)超級(jí)品類(lèi)，市場(chǎng)越充分的競(jìng)爭(zhēng)，代表這個(gè)品類(lèi)和消費(fèi)者的關(guān)系越牢固，機(jī)會(huì)也越多。” 良品鋪?zhàn)觿?chuàng)始人兼董事長(zhǎng)楊紅春表示。

同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重 零食品牌開(kāi)始差異化競(jìng)爭(zhēng)

如果說(shuō)3年前，是零食品牌“野蠻生長(zhǎng)”的階段，那么，在經(jīng)歷過(guò)高速增長(zhǎng)之后，2018年的休閑零食市場(chǎng)，開(kāi)始出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌質(zhì)感不強(qiáng)，凈利潤(rùn)不高等問(wèn)題，這也直接導(dǎo)致零食企業(yè)開(kāi)始重新思考發(fā)展方向，零食產(chǎn)品進(jìn)入“洗牌期”。

就拿企業(yè)的標(biāo)志來(lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)的頭部零食品牌大多以卡通人物作為標(biāo)志，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、?lái)伊份、周黑鴨均是如此。楊紅春表示，此次更換品牌視覺(jué)形象，代表良品鋪?zhàn)佣ㄎ桓痈叨嘶鞔_專(zhuān)注品質(zhì)，不搞價(jià)格戰(zhàn)，目標(biāo)脫離同質(zhì)化。

據(jù)了解，今年4月份，三只松鼠打造同名3D動(dòng)畫(huà)《三只松鼠》正式登錄電視頻道及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。從這一舉動(dòng)不難看出，三只松鼠似乎把目標(biāo)群體定位為更小的群體。

同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來(lái)，全球產(chǎn)品的互通有無(wú)無(wú)疑為國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)拓了另一個(gè)藍(lán)海，面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，兩手都要抓、兩手都要硬。

良品鋪?zhàn)映隹跇I(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王衛(wèi)蓮介紹，海外上億華人及喜愛(ài)中華美食的外國(guó)消費(fèi)者意味著一個(gè)更廣闊的藍(lán)海，從本土走向國(guó)際市場(chǎng)，良品鋪?zhàn)有枰粋€(gè)更加鮮明的國(guó)際化印記。未來(lái)，會(huì)將1億海外華人及留學(xué)生作為主要目標(biāo)群體，進(jìn)行海外戰(zhàn)略布局。(記者 趙柳影)

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