作者：廣東省藥學(xué)會 佛山市南海區(qū)人民醫(yī)院 肖灑

圖一：在影視劇《司藤》中刷屏的元氣森林氣泡水

元氣森林氣泡水

近期奇幻懸愛劇《司藤》大火，同款元氣森林氣泡水（圖一）也持續(xù)走紅，引領(lǐng)“無糖飲料”的潮流，已成為當(dāng)下年輕一代首選氣泡水（圖二）。這類號稱減肥人士的“無糖福音水”，真的0糖0卡0脂”好喝不胖嗎？0糖又是怎么做到有甜甜的味道呢？

圖片來源：電視劇《司藤》劇照

圖二：“0糖0卡0脂的”元氣森林氣泡水

什么是無糖？

根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050—2011）規(guī)定：食品中的糖含量少于0.5 g /100 g（固體）或0.5 g /100 mL（液體），就可標(biāo)注為“無糖食品”?？梢姡灰怀^量，都可以叫做“無糖食品”。

為什么無糖還會有甜甜的味道呢？

仔細(xì)看看元氣森林氣泡水營養(yǎng)成分表（圖三），不難發(fā)現(xiàn)，含有“赤蘚糖醇”和“三氯蔗糖”，所以元氣森林氣泡水主推的“0糖”概念，并不是真的沒有糖，而是加入了代糖，只提供甜味，不產(chǎn)生熱量或只少量產(chǎn)生。其中，赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖60%-70%，三氯蔗糖甜度約的為蔗糖的600-650倍，這也就不難解釋元氣森林氣泡水喝起來是甜甜的啦。

圖三：元氣森林氣泡水的營養(yǎng)成分表

代糖是啥？有利于健康嗎？

對于嗜甜的人們來說，一邊在享受著甜甜的美味，一邊又恐慌患有糖尿病、心血管疾病、超重、肥胖及齲齒等疾病的風(fēng)險。這時候，代糖似乎是個很好的選擇，甜且沒有熱量，聽著很魔幻，到底健不健康呢？到底靠不靠譜呢？

代糖的概念在國外早已流行開來。最近幾年，它才慢慢開始出現(xiàn)在國內(nèi)各種飲料的配方表上。關(guān)于代糖，可分為營養(yǎng)性甜味劑（產(chǎn)生熱量）和非營養(yǎng)性甜味劑（無熱量）兩大類。

營養(yǎng)性甜味劑

包括木糖醇、甘露醇、赤蘚糖醇、山梨醇等，其熱量比“真身”如蔗糖、葡萄糖、果糖等低，但仍產(chǎn)生一定熱量，本質(zhì)上也屬于碳水化合物，攝入過多后，由于代糖在腸道不被吸收，經(jīng)過小腸時會吸進大量水分，容易造成排矢氣和腹瀉等。

非營養(yǎng)性甜味劑

又可分為天然類（甜菊糖苷、羅漢果甘等）和人工合成（阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等），雖然不產(chǎn)生熱量，但有研究表明，人造甜味劑的過量攝入會引起腸道菌群結(jié)構(gòu)和組成改變，進而導(dǎo)致機體出現(xiàn)葡萄糖耐受異常及相關(guān)代謝系統(tǒng)紊亂的現(xiàn)象，甚至引發(fā)肥胖等健康問題。也有研究表明，長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發(fā)肥胖及2型糖尿病。

而肥胖和糖尿病是由多種因素引發(fā)的，所以目前對于代糖的食用與安全仍然存在爭議。

糖尿病人可以隨意喝嗎？

糖尿病人因為體內(nèi)的糖代謝功能出現(xiàn)了問題，其最擔(dān)心的就是血糖波動。在日常飲食中，一定要嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量，尤其是高糖飲料。建議廣大糖友們，如果真的想過嘴癮，嘗點甜頭，可以少量食用，但謹(jǐn)記控制量哦！即使代糖沒有引起血糖升高，但是它會欺騙大腦，引起食欲增加，讓我們進行補償性能量攝入，最后會得不償失！

最后，希望大家在面對“0糖0脂0卡”的誘惑時，一定要保持理智。偶爾嘴巴寂寞了，喝些代糖飲料是可以的，如果長期把它當(dāng)水喝，還是會存在風(fēng)險，代糖攝入過多可能會增加心腦血管、消化道等疾病引發(fā)的死亡風(fēng)險。

所以，少喝為妙~畢竟最健康的養(yǎng)生飲品還是白涼開哦！

審稿專家：廣東省藥學(xué)會佛山市南海區(qū)人民醫(yī)院 副主任藥師 雷露雯

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