?喝牛奶常見(jiàn)的五個(gè)誤區(qū)

牛奶是許多人日常生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)佳品，但普通人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營(yíng)養(yǎng)白白流失，甚至產(chǎn)生反效果，對(duì)身體造成傷害!一起來(lái)看看喝牛奶到底有哪些誤區(qū)?希望各位朋友在喝牛奶時(shí)都應(yīng)多注意。

目錄健康喝牛奶有講究?喝牛奶常見(jiàn)的五個(gè)誤區(qū)喝牛奶的最佳時(shí)間哪些老人不宜喝牛奶睡前喝牛奶會(huì)胖嗎

1健康喝牛奶有講究

　　首先，可以先看看傳統(tǒng)牛奶的食用方法，一是生喝;另一是煲滾喝或是服，把牛奶煮沸喝。印度人喜歡加姜、黃姜(tumeric)、卡塔門 (cardamom)、玉桂 (cinnamon) 等幫助消化的香料;中國(guó)喝奶也會(huì)加姜汁，原因是牛奶煮后，其中不溶水的酪蛋白(casein)已然分解消化，再加上香料，吸收容易得多。

　　但是，現(xiàn)代人喝的牛奶，卻多是已經(jīng)加熱至攝氏七十二度，保持十五分鐘，達(dá)到殺菌效果，然后冷卻的。不幸的是。這樣的消毒方法破壞了有益元素，但卻不能完全分解酪蛋白，很容易造成常見(jiàn)的“食物不耐”的不良反應(yīng)。

　　喝牛奶的不良反應(yīng)，很多時(shí)是一些長(zhǎng)期的困擾。最常見(jiàn)的是粘液增加，濃稠的鼻涕、痰、陰道分泌、或是皮膚潰瘍的膿 。牛奶的“滋潤(rùn)”特性，其實(shí)需要有強(qiáng)健的消化力。不然，消化力弱，“滋潤(rùn)”就會(huì)造成“痰濕”。一些人戒掉牛奶、起司、牛油、乳酪等乳制品，以及砂糖等主要“惹痰”物品，慢性病也漸漸不藥而愈。常有皮膚敏感、經(jīng)前綜合癥、鼻敏感、痰多問(wèn)題的人，都值得留意。有少數(shù)人在戒奶戒糖后，短暫時(shí)間多了痰，不用擔(dān)心，這是身體排除廢物的過(guò)程，一般不超過(guò)兩三星期，然后就會(huì)感到煥然一新，身體少了沉重與粘膩感，多一份輕快。

　　醫(yī)生常提醒我們要喝牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)，這很值得商榷。牛奶確實(shí)含鈣量高，但是牛奶含蛋白質(zhì)多、含磷量高、含飽和脂肪高、消化后呈酸性，這些因素都損 耗大量鈣質(zhì)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，享用牛奶來(lái)補(bǔ)鈣，可能是得不償失的。

　　昔日喝牛奶是補(bǔ)品，近日喝牛奶卻常有很多問(wèn)題，另一原因是養(yǎng)牛多用抗生素、激素，這些藥物必然殘余在牛奶中。吃了這些激素，擾亂人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，是乳制品造成很多女性疾病的另一個(gè)原因。養(yǎng)牛用的抗生素，管制不周，而微量抗生素卻又有刺激牛只生長(zhǎng)的作用，于是養(yǎng)牛商都慣用抗生素。結(jié)果我們?cè)诤扰Ｄ?、吃牛肉時(shí)，也累積了這些“微量”的抗生素。不少研究者更認(rèn)為，近日全球的細(xì)菌抗藥問(wèn)題，是由畜牧業(yè)濫用抗生素加上西醫(yī)濫用抗生素共同造成的。

　　總括牛奶的利弊，牛奶對(duì)身體虛弱可以是補(bǔ)品，但大前提是要有強(qiáng)健的消化力，然后注意飲用方法。

　　一、 最好挑“有機(jī)”牛奶，即牛奶來(lái)自不喂化學(xué)飼料、激素、抗生素的乳牛。

　　二、 最好是放些姜、黃姜、卡塔門、豆蔻、玉桂等香料，快速煮滾即吃，較易消化，減少出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)的機(jī)會(huì)。

　　三、 不要用微波爐加熱，會(huì)改變其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，變成有害物質(zhì)。

　　四、 牛奶應(yīng)單獨(dú)飲用，減少胃部負(fù)擔(dān)，減少過(guò)敏反應(yīng)機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)的牛奶、起司、雞蛋早餐的組合，很不好消化。

　　五、 若是有鼻敏感、皮膚敏感、經(jīng)期問(wèn)題、肥胖、便秘、腹瀉的朋友，還是少喝牛奶為妙。

2?喝牛奶常見(jiàn)的五個(gè)誤區(qū)

　　誤區(qū)一：不能空腹喝

　　有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)把蛋白質(zhì)當(dāng)作能量白白消耗掉，實(shí)際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，會(huì)優(yōu)先分解供能、節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應(yīng)能量的作用。所以，空腹喝牛奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。 不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶，證明奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充 分利用。即便消化率略有降低，在來(lái)不及吃早飯時(shí)，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。

　　如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉現(xiàn)象，說(shuō)明不宜空腹喝太多的牛奶，應(yīng)該吃些淀粉類食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶當(dāng)成惟一的飲品，起床后最好先喝一大杯白開(kāi)水(北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥，喝點(diǎn)蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ淘谘a(bǔ)充水分方面遠(yuǎn)不如白開(kāi)水迅速、有效。

　　誤區(qū)二：高鈣奶補(bǔ)鈣效果更好

　　市場(chǎng)上“高鈣奶”鋪天蓋地，不少消費(fèi)者為了健康特意選擇這類產(chǎn)品。實(shí)際上，這些產(chǎn)品與普通牛奶相比并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)。所謂高鈣奶，每100毫升也只含鈣130—150毫克，而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的鈣，有些牛奶甚至可以達(dá)到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì)，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都能促進(jìn)鈣的吸收，而人工添加的鈣是價(jià)格極為低廉的乳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣，吸收率并不高。

　　可見(jiàn)，如果需要補(bǔ)充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定專門喝“ 高鈣奶”。此外，由于牛奶中的酪蛋白膠束對(duì)鈣離子濃度十分敏感，添加過(guò)多鈣質(zhì)會(huì)影響牛奶的穩(wěn)定性，加熱時(shí)鈣質(zhì)容易沉淀，牛奶的口感也會(huì)受一定影響。

　　誤區(qū)三：多喝會(huì)長(zhǎng)胖

　　許多人都有這種擔(dān)心。牛奶在天然食品中營(yíng)養(yǎng)最為全面，但這并不等于喝牛奶一定會(huì)長(zhǎng)胖。牛奶含水分86%左右，一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150千卡， 相當(dāng)于小半碗米飯或一罐可樂(lè)。然而，吃一包100克的餅干，就會(huì)攝入熱量450 千卡以上。

　　牛奶容易使人感到已吃飽，在餐前喝一杯牛奶，可以有效地緩解饑餓，降低食欲，最后攝入的總熱量并不比不喝牛奶時(shí)更高。如果用兩杯牛奶代替晚餐，甚至還有減肥的作用。需要注意的是，如果睡覺(jué)前要喝牛奶，那還是應(yīng)該相應(yīng)減少晚餐的食量，避免攝入過(guò)多熱量。

　　誤區(qū)四：不能跟果汁一起喝

　　牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀十分正常，即便不與果汁一起喝，在胃里遇到胃酸也會(huì)沉淀。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質(zhì)受乳酸菌作用沉淀的結(jié)果。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國(guó)外已經(jīng)流行幾百年，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因此而出現(xiàn)不消化的問(wèn)題。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含單寧過(guò)高，與蛋白質(zhì)結(jié)合之后，會(huì)降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率。

　　誤區(qū)五：不能和茶一起喝

　　這種說(shuō)法的理由是，茶所含的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發(fā)生反應(yīng)、影響吸收。有學(xué)者指出，即使不與牛奶同時(shí)飲用，草酸、鞣酸進(jìn)入人體后也可能與人體內(nèi)本身的礦物質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，與是否和牛奶同時(shí)飲用無(wú)關(guān)。此外，只要多喝點(diǎn)牛奶，就可以彌補(bǔ)損失的少量鈣質(zhì)。蒙古族、藏族人都有喝奶茶的習(xí)慣，這些民族的人們并沒(méi)有患什么營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病，體格發(fā)育也一點(diǎn)都沒(méi)有受影響。

3喝牛奶的最佳時(shí)間

　　1、用過(guò)早餐兩個(gè)小時(shí)后喝牛奶最有利于人體吸收

　　眾所周知，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，人們飲用后，就會(huì)在胃中進(jìn)行消化分解成各種氨基酸，在小腸內(nèi)被人體吸收。如果早上空腹飲用牛奶，那么胃的排空是非常快的，很多氨基酸小腸還沒(méi)有吸收完就會(huì)被排出體外，這樣做不但浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)，而且還增加了人體的負(fù)擔(dān)。如果吃完早飯后就馬上喝牛奶，則會(huì)給腸胃加重負(fù)擔(dān)，常常會(huì)引起胃部不適，因此如果想早晨喝牛奶，那么早飯后兩個(gè)小時(shí)后再喝牛奶對(duì)于人體來(lái)說(shuō)才是最好的。

　　2、晚上睡前喝牛奶有助于安神，可提高睡眠質(zhì)量

　　其實(shí)，牛奶的最佳的飲用時(shí)間是在晚飯后，臨睡前，這主要是因?yàn)榕Ｄ讨泻形⒘康腖色氨酸和嗎啡類物決定的，這些物質(zhì)不但能夠使人鎮(zhèn)靜，而且還有助于消除人們的緊張情緒，對(duì)于睡眠是十分有利的，因此特別提倡人們?cè)谕砩纤帮嬘门Ｄ獭?/p>

4哪些老人不宜喝牛奶

　　1、反流性食道炎患者

　　反流性食道炎是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及十二指腸液返流入食道所引起的。研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，加重食道炎癥狀。人體的食道有三個(gè)狹窄部位，就像長(zhǎng)江的“三峽”一樣。如老年人忽視飲食上的注意事項(xiàng)，也會(huì)造成堵截，增添多種麻煩。

　　2、缺鐵性貧血患者

　　食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于患有貧血的老年人恢復(fù)健康。

　　3、腹部手術(shù)后的患者

　　老年人做完腹部手術(shù)后，多有腸脹氣現(xiàn)象，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。

5睡前喝牛奶會(huì)胖嗎

　　睡前喝牛奶對(duì)減肥影響不大。睡前喝牛奶是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。適量的牛奶和奶制品是我們身體所需的食物，不會(huì)給我們的身體增加更多的熱量負(fù)擔(dān)，相反還會(huì)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。與此同時(shí)，睡前喝牛奶也會(huì)促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收和利用。睡前喝牛奶不會(huì)胖具體有以下幾點(diǎn)依據(jù)：

　　1、牛奶中不屬于高熱量食物

　　100g低脂牛奶的熱量在50-80大卡，而100g米飯的熱量在110-150之間，因此牛奶熱量不高。相反，牛奶的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富、很全面，它可以為我們帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，及其他重要的微量元素。因此奶制品是很好的減肥食物。

　　2、牛奶脂肪含量很少

　　低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。因此，把全脂牛奶換成低脂牛奶也就是減少3.75-5.0克脂肪，即便是全脫脂奶，也只能減少6.25克。相比之下，做菜時(shí)少放油、不吃煎炸食品、少吃豬肉、少去餐館才是減少脂肪的大計(jì)。

　　3、牛奶有飽腹感

　　因?yàn)楹扰Ｄ叹哂酗柛垢?，所以在晚餐前可以喝一杯牛奶?lái)有效緩解饑餓，并且減少食物，從而可以幫我們減肥。不過(guò)，如果在睡覺(jué)前喝牛奶的話，則晚餐不能吃太多，以免攝入的熱量過(guò)度而導(dǎo)致發(fā)胖。

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