?喝牛奶常見的五個誤區(qū)

牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養(yǎng)佳品，但普通人對于營養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營養(yǎng)白白流失，甚至產(chǎn)生反效果，對身體造成傷害!一起來看看喝牛奶到底有哪些誤區(qū)?希望各位朋友在喝牛奶時都應多注意。

目錄健康喝牛奶有講究?喝牛奶常見的五個誤區(qū)喝牛奶的最佳時間哪些老人不宜喝牛奶睡前喝牛奶會胖嗎

1健康喝牛奶有講究

　　首先，可以先看看傳統(tǒng)牛奶的食用方法，一是生喝;另一是煲滾喝或是服，把牛奶煮沸喝。印度人喜歡加姜、黃姜(tumeric)、卡塔門 (cardamom)、玉桂 (cinnamon) 等幫助消化的香料;中國喝奶也會加姜汁，原因是牛奶煮后，其中不溶水的酪蛋白(casein)已然分解消化，再加上香料，吸收容易得多。

　　但是，現(xiàn)代人喝的牛奶，卻多是已經(jīng)加熱至攝氏七十二度，保持十五分鐘，達到殺菌效果，然后冷卻的。不幸的是。這樣的消毒方法破壞了有益元素，但卻不能完全分解酪蛋白，很容易造成常見的“食物不耐”的不良反應。

　　喝牛奶的不良反應，很多時是一些長期的困擾。最常見的是粘液增加，濃稠的鼻涕、痰、陰道分泌、或是皮膚潰瘍的膿 。牛奶的“滋潤”特性，其實需要有強健的消化力。不然，消化力弱，“滋潤”就會造成“痰濕”。一些人戒掉牛奶、起司、牛油、乳酪等乳制品，以及砂糖等主要“惹痰”物品，慢性病也漸漸不藥而愈。常有皮膚敏感、經(jīng)前綜合癥、鼻敏感、痰多問題的人，都值得留意。有少數(shù)人在戒奶戒糖后，短暫時間多了痰，不用擔心，這是身體排除廢物的過程，一般不超過兩三星期，然后就會感到煥然一新，身體少了沉重與粘膩感，多一份輕快。

　　醫(yī)生常提醒我們要喝牛奶補充鈣質(zhì)，這很值得商榷。牛奶確實含鈣量高，但是牛奶含蛋白質(zhì)多、含磷量高、含飽和脂肪高、消化后呈酸性，這些因素都損 耗大量鈣質(zhì)。簡單來說，享用牛奶來補鈣，可能是得不償失的。

　　昔日喝牛奶是補品，近日喝牛奶卻常有很多問題，另一原因是養(yǎng)牛多用抗生素、激素，這些藥物必然殘余在牛奶中。吃了這些激素，擾亂人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，是乳制品造成很多女性疾病的另一個原因。養(yǎng)牛用的抗生素，管制不周，而微量抗生素卻又有刺激牛只生長的作用，于是養(yǎng)牛商都慣用抗生素。結果我們在喝牛奶、吃牛肉時，也累積了這些“微量”的抗生素。不少研究者更認為，近日全球的細菌抗藥問題，是由畜牧業(yè)濫用抗生素加上西醫(yī)濫用抗生素共同造成的。

　　總括牛奶的利弊，牛奶對身體虛弱可以是補品，但大前提是要有強健的消化力，然后注意飲用方法。

　　一、 最好挑“有機”牛奶，即牛奶來自不喂化學飼料、激素、抗生素的乳牛。

　　二、 最好是放些姜、黃姜、卡塔門、豆蔻、玉桂等香料，快速煮滾即吃，較易消化，減少出現(xiàn)過敏反應的機會。

　　三、 不要用微波爐加熱，會改變其中的蛋白質(zhì)結構，變成有害物質(zhì)。

　　四、 牛奶應單獨飲用，減少胃部負擔，減少過敏反應機會。傳統(tǒng)的牛奶、起司、雞蛋早餐的組合，很不好消化。

　　五、 若是有鼻敏感、皮膚敏感、經(jīng)期問題、肥胖、便秘、腹瀉的朋友，還是少喝牛奶為妙。

2?喝牛奶常見的五個誤區(qū)

　　誤區(qū)一：不能空腹喝

　　有人說空腹喝牛奶會把蛋白質(zhì)當作能量白白消耗掉，實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，會優(yōu)先分解供能、節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。所以，空腹喝牛奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費。 不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶，證明奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充 分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。

　　如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉現(xiàn)象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應該吃些淀粉類食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶當成惟一的飲品，起床后最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥，喝點蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因為牛奶在補充水分方面遠不如白開水迅速、有效。

　　誤區(qū)二：高鈣奶補鈣效果更好

　　市場上“高鈣奶”鋪天蓋地，不少消費者為了健康特意選擇這類產(chǎn)品。實際上，這些產(chǎn)品與普通牛奶相比并無明顯優(yōu)勢。所謂高鈣奶，每100毫升也只含鈣130—150毫克，而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的鈣，有些牛奶甚至可以達到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì)，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都能促進鈣的吸收，而人工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等無機鈣，吸收率并不高。

　　可見，如果需要補充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定專門喝“ 高鈣奶”。此外，由于牛奶中的酪蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感，添加過多鈣質(zhì)會影響牛奶的穩(wěn)定性，加熱時鈣質(zhì)容易沉淀，牛奶的口感也會受一定影響。

　　誤區(qū)三：多喝會長胖

　　許多人都有這種擔心。牛奶在天然食品中營養(yǎng)最為全面，但這并不等于喝牛奶一定會長胖。牛奶含水分86%左右，一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150千卡， 相當于小半碗米飯或一罐可樂。然而，吃一包100克的餅干，就會攝入熱量450 千卡以上。

　　牛奶容易使人感到已吃飽，在餐前喝一杯牛奶，可以有效地緩解饑餓，降低食欲，最后攝入的總熱量并不比不喝牛奶時更高。如果用兩杯牛奶代替晚餐，甚至還有減肥的作用。需要注意的是，如果睡覺前要喝牛奶，那還是應該相應減少晚餐的食量，避免攝入過多熱量。

　　誤區(qū)四：不能跟果汁一起喝

　　牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀十分正常，即便不與果汁一起喝，在胃里遇到胃酸也會沉淀。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質(zhì)受乳酸菌作用沉淀的結果。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經(jīng)流行幾百年，沒有發(fā)現(xiàn)因此而出現(xiàn)不消化的問題。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含單寧過高，與蛋白質(zhì)結合之后，會降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率。

　　誤區(qū)五：不能和茶一起喝

　　這種說法的理由是，茶所含的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發(fā)生反應、影響吸收。有學者指出，即使不與牛奶同時飲用，草酸、鞣酸進入人體后也可能與人體內(nèi)本身的礦物質(zhì)發(fā)生沉淀反應，與是否和牛奶同時飲用無關。此外，只要多喝點牛奶，就可以彌補損失的少量鈣質(zhì)。蒙古族、藏族人都有喝奶茶的習慣，這些民族的人們并沒有患什么營養(yǎng)缺乏疾病，體格發(fā)育也一點都沒有受影響。

3喝牛奶的最佳時間

　　1、用過早餐兩個小時后喝牛奶最有利于人體吸收

　　眾所周知，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，人們飲用后，就會在胃中進行消化分解成各種氨基酸，在小腸內(nèi)被人體吸收。如果早上空腹飲用牛奶，那么胃的排空是非?？斓模芏喟被嵝∧c還沒有吸收完就會被排出體外，這樣做不但浪費了營養(yǎng)，而且還增加了人體的負擔。如果吃完早飯后就馬上喝牛奶，則會給腸胃加重負擔，常常會引起胃部不適，因此如果想早晨喝牛奶，那么早飯后兩個小時后再喝牛奶對于人體來說才是最好的。

　　2、晚上睡前喝牛奶有助于安神，可提高睡眠質(zhì)量

　　其實，牛奶的最佳的飲用時間是在晚飯后，臨睡前，這主要是因為牛奶中含有微量的L色氨酸和嗎啡類物決定的，這些物質(zhì)不但能夠使人鎮(zhèn)靜，而且還有助于消除人們的緊張情緒，對于睡眠是十分有利的，因此特別提倡人們在晚上睡前飲用牛奶。

4哪些老人不宜喝牛奶

　　1、反流性食道炎患者

　　反流性食道炎是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及十二指腸液返流入食道所引起的。研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，加重食道炎癥狀。人體的食道有三個狹窄部位，就像長江的“三峽”一樣。如老年人忽視飲食上的注意事項，也會造成堵截，增添多種麻煩。

　　2、缺鐵性貧血患者

　　食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于患有貧血的老年人恢復健康。

　　3、腹部手術后的患者

　　老年人做完腹部手術后，多有腸脹氣現(xiàn)象，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復。

5睡前喝牛奶會胖嗎

　　睡前喝牛奶對減肥影響不大。睡前喝牛奶是一個很好的飲食習慣。適量的牛奶和奶制品是我們身體所需的食物，不會給我們的身體增加更多的熱量負擔，相反還會補充身體所需的營養(yǎng)。與此同時，睡前喝牛奶也會促進身體對鈣的吸收和利用。睡前喝牛奶不會胖具體有以下幾點依據(jù)：

　　1、牛奶中不屬于高熱量食物

　　100g低脂牛奶的熱量在50-80大卡，而100g米飯的熱量在110-150之間，因此牛奶熱量不高。相反，牛奶的營養(yǎng)卻很豐富、很全面，它可以為我們帶來優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，及其他重要的微量元素。因此奶制品是很好的減肥食物。

　　2、牛奶脂肪含量很少

　　低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。因此，把全脂牛奶換成低脂牛奶也就是減少3.75-5.0克脂肪，即便是全脫脂奶，也只能減少6.25克。相比之下，做菜時少放油、不吃煎炸食品、少吃豬肉、少去餐館才是減少脂肪的大計。

　　3、牛奶有飽腹感

　　因為喝牛奶具有飽腹感，所以在晚餐前可以喝一杯牛奶來有效緩解饑餓，并且減少食物，從而可以幫我們減肥。不過，如果在睡覺前喝牛奶的話，則晚餐不能吃太多，以免攝入的熱量過度而導致發(fā)胖。

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