鄰里中國8月19日訊 說起方便面，相信大家都認為它是一種沒營養(yǎng)、不健康的食品，更有很多說法說方便面會致癌。今天鄰里小編就帶大家深入剖析一下方便面，看看方便面是否健康？是否有有害物質？怎樣吃才健康？

如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。走進北京大型超市，在食品專柜各品牌方便面琳瑯滿目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。

關于方便面的流言總是此起彼伏，一提到方便面，很多人都有各種各樣的誤區(qū)，諸如沒有營養(yǎng)、含有防腐劑、難消化、油鹽含量高、包裝有毒、含有蠟等種種傳言，讓很多消費者“談面色變”。方便面被日本評為20世紀最偉大的發(fā)明之一?？墒?，為什么中國人卻對它棄之如敝履呢？

隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。

兩大誤區(qū)：

方便面含防腐劑？

很多人認為方便面保質期長久的原因的是因為含有防腐劑，但是事實上其面餅中的水分含量很低，微生物很難生長，所以根本不需要添加防腐劑，吃多了會變成“木乃伊”純屬無中生有。

油鹽含量高不健康？

以油炸方便面面塊為例，其含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國際上基本相同。事實上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯條、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。

多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質，這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。所有淀粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。更多精彩資訊，關注“盛世鄰里”微信號：llzg-cn

選購方法

方便面根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便面，即面餅經過油炸干燥處理;二是熱風干燥方便面，即面餅經過熱風干燥處理。那么，怎么樣鑒別好的方便面呢?方法如下：

看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。

聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。

看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。

看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。

除此，還要注意以下幾點：

看廠家

挑選方便面，一定要首選名牌產品，而且上面必須有食品市場準入“QS”標志的產品。因為名牌產品及有“QS”標志的產品的生產企業(yè)均為規(guī)模較大的生產企業(yè)，很多次接受國家監(jiān)督，抽查結果一般來說，大企業(yè)的產品質量相對較好。所以，選擇那些獲有中國馳名商標、國家免檢產品等榮譽的正規(guī)品牌產品，品質、衛(wèi)生、口味、營養(yǎng)都較有保證。

看生產日期

注意方便面的生產日期，盡量選擇日期比較近的產品。

看配料表

注意方便面的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得舒心。

看包裝是否完好

注意包裝是否精致美觀，看看包裝是否完好無破損。選擇方便面的時候，一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的，我們都知道，包裝一旦破裂，便容易被污染，還會加速食品氧化變質的速度。

還有，即便是包裝完整的，食用前，也必須認真查看鑒別。名牌企業(yè)多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此決不能購買包裝有破損的方便面。

鄰里生活健康小常識

針對很多人認為方便面沒營養(yǎng)的看法，在方便面的面塊和調料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

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