材料
五花肉約1。5公斤，細(xì)鹽300克，花椒適量
設(shè)備：燃?xì)釨BQ烤爐，熏箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小
2 用小火將細(xì)鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼
3 將切好的五花肉逐個(gè)粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 兩天后，碗中有水出來，將肉上下翻動(dòng)，再放兩天
5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天
熏制五花肉-
1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底
2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內(nèi)底
3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子
4 點(diǎn)火熏烤。
  火不要太大，隔時(shí)將肉翻動(dòng)，直至肉熏黃為止。

全部

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