鮮人參性平和，可補(bǔ)充因流汗所失去的元?dú)?，充分消除疲勞，恢?fù)體力。雞肉含脂肪量低，把人參與雞熬成湯，堪稱炎夏的高級補(bǔ)品。

　　而再加入具有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效的“黑珍珠”黑糯米，熬出來的人參雞湯不僅清甜，還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

　　調(diào)味料：

　　胡椒粉、鹽，適量。

　　做法：

　　1、把雞洗凈，斬塊。

　　2、黑糯米洗凈，浸水20分鐘。

　　3、鮮人參洗凈，紅棗去核。

　　4、將雞出水，將黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：

　　生津止渴，安神定志，補(bǔ)氣生血。

　　●美食科學(xué)堂

　　夏天吃黑糯米好處多

　　黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。

　　黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

　　黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

　　中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。

　　對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;

　　食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。

　　糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用?？蓪⒑谂疵捉莺笱b入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。

　　產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。

　　此外，常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為“黑氣入腎，黑色多補(bǔ)腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

　　●靚湯心水

　　雞最好選用瘦雞，如果怕油膩，可去皮。如果想縮減煲湯時間，黑糯米可以泡40分鐘。

（實(shí)習(xí)編輯：林淑君）

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