糯米別名江米、元米、稻米，為禾本科植物糯稻的種仁。糯米性味甘溫，功能補中益氣，補肺氣，養(yǎng)胃津。

糯米作為食物，是粘性小吃，如年糕、八寶粥、粽子及各式甜品的主要原料，同時也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

糯米具有獨特的性味，既可治病療疾，又可養(yǎng)生保健，臨床常用來治療感冒、胃痛、帶狀皰疹、滑胎等病癥。

同時由于糯米性粘滯，《本草綱目》記載：“糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之”，故兒童、老人、久病體弱者宜慎用。

糯米3大功效好補冬

糯米味甘性溫，歸脾胃肺經(jīng)。中醫(yī)認為，食用后有3種功效：補中益氣、祛寒補虛、防尿頻盜汗。

在嚴寒的冬季里，糯米可以補氣，幫助身體發(fā)熱御寒，也能滋補脾胃，促進食慾。另一方面，糯米具收澀（收斂固澀）作用，所以對于尿頻或盜汗有一定的食療效果。

除了市面上常見的白糯米，還能找到紅糯米與黑糯米。這3種糯米從中醫(yī)觀點來看，都是冬天滋補的食材，進一步以五行五色的觀點，不同顏色的糯米，對不同經(jīng)脈腑臟，各有不同的食療效果。

冬天養(yǎng)生首重養(yǎng)腎，黑糯米的補腎功效最好。因為黑色食物能溫補腎陽，滋養(yǎng)藏精。

要注意的是，糯米難消化，不要天天吃；但反過來說，偶爾吃還能達到補氣療效嗎？除了可以在冬天里不定時吃糯米制作的食物外，也可以多加入一些補氣食材，如龍眼干、枸杞，讓補氣效用更加分。

咳嗽、關(guān)節(jié)酸痛宜少吃

雖然糯米是冬天滋補的食材，不過由于性黏滯，難消化，因此在食用上仍需要注意有些癥狀或體質(zhì)的人是不適合的。醫(yī)生特別指出，剛做過腸胃道手術(shù)的患者、胃癌、大腸癌患者及第2型糖尿病患者都不適合吃糯米。

糯米對于體質(zhì)痰濕火熱的人也不適合。因此若有發(fā)燒、咳嗽、黃疸或關(guān)節(jié)痠痛的患者，糯米多吃會生熱，可能造成經(jīng)脈氣血阻塞，對有發(fā)炎癥狀的身體，會導致發(fā)炎情況更嚴重。

糯米如何吃得更養(yǎng)生健康？

糯米是相當豐富的碳水化合物來源，營養(yǎng)成分也高。只需事先浸泡，讓糯米吸收足夠水分，并燜煮15分鐘讓米芯更好熟透，調(diào)味上就不需用到過多的油、鹽或糖入味，能大幅降低不必要的負擔或熱量。也可加入蔬菜，補足纖維，吃得更養(yǎng)生健康。

常有人覺得糯米會難消化，其實可以將糯米熬煮成粥，破壞支鏈淀粉使其糊化，就不大會脹氣。但要注意的是，糯米不適合放涼后再吃，一是因為支鏈淀粉會老化回生，反而更不好消化，再者，糯米性溫，若不趁熱吃，溫補效用會大打折扣。

①糯米蔥白姜粥

具體做法：

將糯米50克淘洗干凈，加適量水煮成稀粥，加入蔥白7根(拍破約30克)，生姜切片7片(15克左右)，煮5分鐘左右，再加入米醋(約50ml)，煮沸，趁熱一次服下，加被蓋好，使微微汗出。一般連服2～3日即可。

這款美食適合感冒風寒外感型（具體癥狀為流清涕、打噴嚏而且舌苔薄白、頭痛身疼、脈浮緊或浮緩、發(fā)熱輕而且無汗），治療不及時易誘發(fā)咳嗽、喘促等重癥。

此配方也是民間廣泛流傳的“神仙粥”。此粥療效顯著，流傳許久，受廣大百姓的喜歡，歌謠流傳至今：“一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜；熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。”

②糯米烏雞粥

具體做法：

烏骨雞宰殺，去內(nèi)臟洗凈后，腹腔內(nèi)填入適量糯米和老生姜片30～60g，放鍋內(nèi)蒸至熟透。分2～3天服用，每天2次。

適合虛寒性胃痛（具體癥狀為胃痛隱隱，綿綿不休；喜溫喜按，勞累或受涼后發(fā)作或加重），患者以上腹痛為主癥者, 應(yīng)屬于中醫(yī)“胃痛”范疇，辨證證屬脾胃虛寒證。

③糯米加枸杞

具體做法：

糯米30克、枸杞15克，水煮服用，喝湯吃糯米及枸杞，每天吃2次。

這款美食針對頭暈?zāi)垦＃ニ彳浻凶饔?/strong>，還有滋補肝腎及明目作用。

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