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點“米”成金 做好農產品精深加工文章

來源:泰然健康網 時間:2024年12月12日 20:20

  南方人的一日三餐以大米為主食,米制食品種類多,形成產業(yè)鏈延續(xù)數千年。春夏交替時節(jié),大田縣的許多農產品加工企業(yè),忙著將大米作為原材料,制作米粉、紅粬和米酒等產品,古老的工藝融入現代科技不斷迭代創(chuàng)新,加工業(yè)迸發(fā)出蓬勃活力。

  精深加工,拓寬產業(yè)鏈條

  4月15日,在大田縣均溪鎮(zhèn)和財米粉加工廠,工人們泡米、磨粉、調粉、成絲、蒸粉,一批批米粉制作完成后,裝車銷往市場。

  “去年,公司生產銷售米粉450噸,采購大米500噸。”和財米粉負責人柳百財介紹,公司保留石墨研磨米漿的古法制作方法,守住米粉原味。同時,自主研發(fā)了米粉烘干設備,改變單純依靠陽光晾曬的傳統(tǒng)生產方法。

  為更好地滿足市場需求,和財米粉不斷研發(fā)新品種,把紅米、黑米加工成極具特色的高端米粉。

  “針對不同消費群體,公司進一步把米粉加工成普通、精品、高端等三大類13個小品類。普通系列滿足農貿市場、批發(fā)商和餐飲店的采購,精品主要針對追求品質的工薪族,高端產品專門用作伴手禮。”柳百財介紹,經過多年的創(chuàng)新發(fā)展,和財米粉已成為當地米粉產業(yè)的龍頭企業(yè),產品多次在市林博會、福州“全閩樂購·樂購大田”線上年貨節(jié)等各大展會展出并銷售,進一步提升品牌知名度。

  上京鎮(zhèn)溪口村和均溪鎮(zhèn)福塘村,是本地小有名氣的米粉專業(yè)村。溪口水粉工序達11道,大米浸泡、磨漿后裝袋擠干水分,搓成粉條入鍋煮熟、打成粿團、放入木榨機壓絲等,最后撿疊、晾曬。

  “這樣把粉團和粉條重復煮的米粉,可以把糖分煮掉,成為含糖量很低的保健食品?!毙滤嫁r農副產品專業(yè)合作社負責人說,這樣生產出來的米粉晶瑩剔透、色白如雪,不僅米香濃、口味純,而且久煮不糊,產品暢銷香港和東南亞等地區(qū)。

  農業(yè)不加工,等于一場空;農業(yè)不成鏈,忙死不賺錢。福塘村已發(fā)展半機械化的米粉加工企業(yè)8家,日產米粉1.5萬公斤,以閩南和莆田市場為一級批發(fā)基地,同時打開了廣東、上海等多地市場,成為我省生產規(guī)模最大的米粉村。同時,米粉業(yè)帶動發(fā)展了多個運輸車隊,解決100 多人就業(yè),從生產源頭到終端市場,產業(yè)環(huán)環(huán)相扣,產業(yè)鏈初步形成,年產值可達3000萬元。

  走好“小特精奢”發(fā)展路

  深挖“米”資源,做足“米”文章。建設鎮(zhèn)建忠村擁有700多年紅粬制作歷史,村里制作紅粬的農戶有80多戶,平均每戶每天做粬150公斤,全村單日用大米5000公斤以上。

  “農歷九月以后,紅粬的生產供不應求,永春和南安來的商販爭先搶購?!敝苹柎髴魠鞘坷始矣懈G洞10口,全部用來制作酒粬。老人在夜里3點蒸飯,之后把米飯攤在簸箕里降溫,并加入粬母、粬青,堆放到窯洞里發(fā)酵。

  建忠村的福建飛紅酒業(yè)有限公司壓榨車間,工人們正忙著把1.5萬公斤紅粬酒進行壓榨處理,香甜的紅酒氣味撲鼻而來。

  “壓榨后的紅粬酒滅菌處理儲存,3年后即可上市銷售?!憋w紅酒業(yè)有限公司負責人吳學成說,去年立冬以來,公司共釀造紅粬酒3.5萬公斤。

  吳學成是紅粬古法制作第19代傳承人,2015年12月,他成立了大田縣宮邊紅粬專業(yè)合作社,吸納83戶農戶入股做紅粬;2020年,成立飛紅酒業(yè)有限公司,延伸產業(yè)鏈,釀造紅粬酒,讓老粬唱新曲。

  飛紅酒業(yè)建有紅粬產業(yè)研發(fā)中心、紅粬酒廠,設有蒸煮車間、攤涼車間、發(fā)酵車間等現代工藝的紅粬制作和紅粬酒釀酒設備,并與高校等科研院所合作,將傳統(tǒng)工藝和現代工藝相結合,推動產業(yè)轉型升級,提升產品附加值。

  “大米經過篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、攪拌粬飯、裝筐和入窯等17道繁雜工序,才能夠生產出紅粬?!眳菍W成介紹,2023年,公司生產紅粬20萬公斤,銷售收入200萬元。

  去年,公司產品通過了ISO質量體系認證。今年,公司著手拓寬銷售渠道,在視頻號上大力推廣,線上線下齊發(fā)力,增加銷量。同時,公司還將在制作技藝、產品包裝、品牌設計等方面進行不斷地提升,不斷強鏈補鏈。

  2020年,“建設紅粬”被農業(yè)農村部列入全國鄉(xiāng)村特色產品“特色食品名單”;2021年,建忠村依托紅粬產業(yè),獲評市級“一村一品”示范村;2022 年,飛紅酒業(yè)獲得農業(yè)發(fā)展專項資金補助10萬元。當地政府大力支持產業(yè)發(fā)展,以打造產業(yè)研發(fā)中心和培養(yǎng)非遺傳承人為抓手,以舉辦紅粬文化節(jié)為載體,打造酒粬時光小鎮(zhèn),推動產業(yè)轉型升級,帶動鄉(xiāng)村振興。

  眼下,建設紅粬、紅粬酒、大田米粉暢銷市場。通過對大米的二次加工,提升其附加值、延伸農業(yè)產業(yè)鏈,推動農業(yè)接二連三,賦予農產品第二次生命。同時,促進地方勞動力就業(yè),增加農民收入,對拉動地方經濟發(fā)揮積極作用。

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