央視網(wǎng)消息：首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰表示：“我們不反對(duì)食品添加劑，但堅(jiān)決反對(duì)非法添加物。我們支持食品添加劑的適當(dāng)使用，但堅(jiān)決反對(duì)濫用。我們不排斥食品添加劑，但是要遠(yuǎn)離營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低、對(duì)健康沒(méi)有益處的食品添加劑食品。”引起人們焦慮的三聚氰胺、蘇丹紅，實(shí)際上本來(lái)就是非法添加物。

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如何看待食品添加劑？

王旭峰：對(duì)于食品添加劑，我有三個(gè)核心的觀點(diǎn)跟大家分享。

第一，要把添加劑和非法添加物區(qū)別開(kāi)，不能混為一談。我們不反對(duì)食品添加劑，我們堅(jiān)決反對(duì)非法添加物。

大家都很擔(dān)憂，一提起食品添加劑就焦慮，是因?yàn)橹叭矍璋?、吊白塊，孔雀石綠、蘇丹紅等物質(zhì)引發(fā)的食品安全事件。實(shí)際上這些物質(zhì)根本不在食品添加劑的清單目錄當(dāng)中，它們本來(lái)就是不可以出現(xiàn)在食品中的，是非法添加物，有些不法分子為了牟取利益違規(guī)加到食品里，食品添加劑給非法添加物背了黑鍋。一旦把這兩種物質(zhì)區(qū)別開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)諸多食品安全事件當(dāng)中，真正由于食品添加劑引發(fā)的少之又少。

第二，我們支持食品添加劑的適當(dāng)使用，但是我們堅(jiān)決反對(duì)濫用。

食品添加劑就是為了改善食品的色、香、味、口感或加工工藝及防腐的需要，而加入食品的人工合成或者天然的化學(xué)物質(zhì)。

為什么會(huì)用食品添加劑？因?yàn)橄M(fèi)者追求色香味更好的食品。

如果只接受零添加而完全不加防腐劑，很多食品都會(huì)過(guò)期變質(zhì)，造成大量的食品浪費(fèi)。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)買不到醬油，柴米油鹽都不像現(xiàn)在這樣充足，價(jià)格也會(huì)上漲。

大家能接受這樣的局面嗎？更重要的食品安全是數(shù)量的安全。所以食品添加劑并非一無(wú)是處，它是一個(gè)很好的工具。

第三，我們不必排斥含有食品添加劑的食品，現(xiàn)代人的生活已經(jīng)很難和食品添加劑劃清界限了，但是我們要遠(yuǎn)離營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，一味堆加色素、香精、防腐劑的對(duì)健康沒(méi)有益處的食品添加劑食品。

當(dāng)然，食品添加劑中也有對(duì)身體有益的物質(zhì)，比如增稠劑明膠就是膠原蛋白，果膠、黃原膠、卡拉膠就是膳食纖維。其他的成分雖然對(duì)身體沒(méi)有好處，但它也沒(méi)有壞處。

食品添加劑對(duì)健康的影響不像大家所想的那么可怕。對(duì)食品添加劑的管理是非常謹(jǐn)慎、嚴(yán)格的，反而是食品添加劑之外的因素對(duì)健康的影響更大，比如缺乏運(yùn)動(dòng)，過(guò)量攝入鹽、糖、油。

零添加食品一定更健康嗎？

王旭峰：舉個(gè)例子，用油加面粉炸出來(lái)的油條，它確實(shí)是零添加，但是吃多了也不健康。只能說(shuō)在同類型的食品當(dāng)中，這款食品的配料相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，成分相對(duì)健康一些，但是我們不能一概而論地說(shuō)零添加更健康。

編輯：闞純?cè)Ｘ?zé)任編輯：于曉丹

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