不只黑木耳是平價(jià)健康食物，常見黑豆可以防動(dòng)脈硬化[注:動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小。一般分為動(dòng)脈粥樣硬化、小動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈中層鈣化3種類型。]、抗癌；黑芝麻強(qiáng)肝；黑棗增強(qiáng)免疫力；黑糯米抗自由基，日常垂手可得的黑色食物，食用得宜，對(duì)身體健康有超值的益處。

　　早在10年前世界各地就注意到黑色食物特有的營(yíng)養(yǎng)，1990年代中期不論大陸、臺(tái)灣的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)都有營(yíng)養(yǎng)研究報(bào)告指出，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米等黑色食品的抗氧化性，都較同類淡色食品為高。

　　根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)[注:《神農(nóng)本草經(jīng)》-《神農(nóng)本草經(jīng)》簡(jiǎn)稱《本草經(jīng)》或《本經(jīng)》，是中國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》成書于東漢，并非出自一時(shí)一人之手，]》、《本草綱目》的記載，黑色食品有益肝補(bǔ)腎、活血養(yǎng)顏、治虛弱、延緩衰老等功效。根據(jù)臺(tái)灣大學(xué)食品研究所博士的五種黑色食品抗氧化能力的研究指出，這些黑色食品具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容、提供性功能等多種保健作用。

　　常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗與黑糯米等含有大量葉綠素[注:葉綠素是一類與光合作用(photosynthesis)有關(guān)的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機(jī)化合物將光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能的過程。]，屬于黃酮或類黃酮化合物的天然色素。這類元素具有廣泛的生物活性，包括抗病毒、抗發(fā)炎、抗過敏，以及促進(jìn)血管擴(kuò)張等作用，正如同近年來研究證實(shí)紅酒中所含的類黃酮，即是增加血清抗氧化能力的重要元素。

　　黑色食品的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、胺基酸、維生素[注:維生素（vitamin）是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)。在生理作用上維生素既不是構(gòu)成組織的原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但卻是機(jī)體不可缺少的一類物質(zhì)。]、礦物質(zhì)與微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其售價(jià)常呈反比。黑色食品更富藏膳食纖維、不飽和脂肪酸[注:不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，*必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。]、活性多醣、維生素A、C、E、生物堿等功能性營(yíng)養(yǎng)。就算經(jīng)食品加工，也因?yàn)榉€(wěn)定性高，容易保留原料的天然色素。而中醫(yī)藥理作用所謂的‘延緩衰老’，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。

　　黑木耳

　　研究中顯示，這五種黑色食物以黑木耳最易取得，不需花費(fèi)高價(jià)卻能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)楊新美所著之《中國(guó)實(shí)用菌栽培學(xué)》，同質(zhì)量下黑木耳的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類，是米、面、蔬菜所不能相比的。其中維生素B2的含量是米、面和大白菜的10倍，比豬、牛、羊肉高3～5倍；鐵質(zhì)比肉類高100倍；鈣的含量是肉類的30～70倍，而且含有一般植物所缺少的磷質(zhì)。尤其是磷質(zhì)，在植物中僅木耳與紫菜等，少數(shù)幾類能供應(yīng)。

　　中醫(yī)書籍即稱，木耳性平、味甘，用無煙的炭火烘干或曬干后備用，能益氣強(qiáng)身，活血、止痛。被應(yīng)用于治寒濕性疼痛、產(chǎn)后虛弱、外傷引起的疼痛，以及心血管疾病[注:心血管疾病是威脅人類健康的最常見疾病，其發(fā)病率在中國(guó)居于首位。近年來隨著醫(yī)學(xué)發(fā)展和科技進(jìn)步，心血管疾病的基礎(chǔ)研究，取得了很大的進(jìn)展，]的保健治療。

　　就生理機(jī)能而言，黑木耳具有阻礙血液凝固[注:血液從流動(dòng)的液體狀態(tài)變成不能流動(dòng)的膠凍狀凝塊的過程即為血液凝固（bloodcoagulation）。這是由凝血因子參與的一系列蛋白質(zhì)有限水解的過程。]的物質(zhì)，因而判斷能減低血液凝塊、緩和冠狀動(dòng)脈[注:心的形狀如一倒置的、前后略扁的圓錐體，如將其視為頭部，則位于頭頂部、幾乎環(huán)繞心臟一周的冠狀動(dòng)脈恰似一頂王冠，這就是其名稱由來。]粥狀硬化，防止血栓形成[注:血栓形成是指*或動(dòng)物在存活期間因某些誘因，血液有形成分在循環(huán)血中發(fā)生異常的血凝塊，或者在心臟內(nèi)壁或血管壁上發(fā)生血液沉積物。]，對(duì)心血管的疾病有保健之效。

　　同時(shí)，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發(fā)炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質(zhì)過氧化的功能；

[1][2]下一頁(yè)

　　夏天天氣比較熱，弄的人們一點(diǎn)食欲也沒有？吃些什么樣的食物可以讓你既有食欲又能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求呢？世上的食物有千萬(wàn)種之多，每一種均提供不同的營(yíng)養(yǎng)，滿足不同的需要。下面介紹的十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品(排名不分先后)，女人尤其要多吃哦。

　　1、紅米

　　紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)[注:白質(zhì)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中主要的三個(gè)組成元素之一。在中樞部，由神經(jīng)元的軸突或長(zhǎng)樹突集聚而成。它不含胞體只有神經(jīng)纖維。白質(zhì)由被髓鞘包覆著的神經(jīng)軸突組成，控制著神經(jīng)元共享的訊號(hào)，協(xié)調(diào)腦區(qū)之間的正常運(yùn)作。]，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

　　它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

　　而其內(nèi)含豐富的磷，維生素[注:維生素（vitamin）是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)。在生理作用上維生素既不是構(gòu)成組織的原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但卻是機(jī)體不可缺少的一類物質(zhì)。]A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良[注:廣義的營(yíng)養(yǎng)不良(malnutrition)應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏以及營(yíng)養(yǎng)過剩兩方面，現(xiàn)只對(duì)前者進(jìn)行論述。營(yíng)養(yǎng)不良常繼發(fā)于一些醫(yī)學(xué)和外科的原因，如慢性腹瀉、短腸綜合征和吸收不良性疾病。]、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌[注:簡(jiǎn)介結(jié)腸癌圖結(jié)腸癌是常見的惡性腫瘤之一，以40歲—50歲年齡組發(fā)病率最高。據(jù)世界流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)結(jié)腸癌在北美、西歐、澳大利亞、新西蘭等地的發(fā)病率最高，]的作用更是明顯。

　　【推薦食譜：紅糯排骨湯】

　　材料

　　排骨500克，紅米100克，蔥、姜、醬油、料酒、冰糖[注:冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。]、植物油、八角各適量。

　　作法

　　(1)紅米洗凈發(fā)泡1小時(shí)后，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入滾水鍋中燙至五成熟，取出備用。

　　(2)油鍋燒熱，蔥、姜爆油出味，加冰糖、醬，再放排骨于鍋中翻炒，下料酒、八角略炒，加滾水適量，再將紅米紗包浸于鍋中。大火煮沸后改小火燜爛即可。

　　2、橙子

　　橙汁

　　在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現(xiàn)今的營(yíng)養(yǎng)學(xué)已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。

　　它的三大作用：阻礙自由基[注:自由基（freeradical），化學(xué)上也稱為“游離基”，是含有一個(gè)不成對(duì)電子的原子團(tuán)。由于原子形成分子時(shí)，化學(xué)鍵中電子必須成對(duì)出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個(gè)電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。]破壞細(xì)胞，減少老化現(xiàn)象;避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　對(duì)患癌病者大有保護(hù)作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制壞膽固醇[注:好膽固醇和壞膽固醇的關(guān)系]的氧化及保護(hù)好膽固醇，維持血管及心臟健康。

　　直接食用或鮮榨橙汁即可。

　　3、紅蘿卜

　　紅蘿卜

　　紅蘿卜對(duì)于女性來說，有以下三大作用：

　　排毒美容

　　《本草經(jīng)疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現(xiàn)代科學(xué)表明：紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。

　　減肥

　　紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為*充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯(cuò)的減肥食品。

　　補(bǔ)血

　　紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜

[1][2]下一頁(yè)

　　與過去相比，在飲食水平日益提高的今天，煤氣中毒的發(fā)生率雖然有所下降，但人們也得時(shí)刻保持警惕，特別是冬季。

　　無色無味的煤氣被稱為“沉默的殺手”，煤氣中毒，其實(shí)就是一氧化碳中毒[注:一氧化碳（即煤氣）中毒（carbonmonoxidepoisoning）大多由于煤爐沒有煙囪或煙囪閉塞不通或因大風(fēng)吹進(jìn)煙囪，]。北京120急救中心[注:急救中心急救中心是向100萬(wàn)人口以上區(qū)域提供高水平院前急救服務(wù)的醫(yī)療機(jī)構(gòu),并承擔(dān)相應(yīng)的高等醫(yī)學(xué)院校教學(xué)和科研任務(wù),是國(guó)家高層次的醫(yī)療機(jī)構(gòu);是省內(nèi)或全國(guó)急救醫(yī)療、教學(xué)、科研相結(jié)合的技術(shù)中心。]主治醫(yī)師[注:主治醫(yī)師是醫(yī)生的中級(jí)職稱。-zhuzhiyishi]張玲提醒說，煤氣和煤爐是“生產(chǎn)”一氧化碳的“重災(zāi)區(qū)”，尤其是在不通風(fēng)的房間里生爐子、用土暖，或使用橡膠管已經(jīng)老化的煤氣管道，以及用完后沒有擰緊煤氣開關(guān)，都有可能造成煤氣中毒，需要特別注意。而現(xiàn)在大多數(shù)人家里用的是天然氣，雖說天然氣本身不會(huì)導(dǎo)致“煤氣中毒”，但如果燃燒不充分，也會(huì)釋放一氧化碳，比如燃?xì)庠畲虿恢穑瑓s能聞到煤氣味等。此外，如果家里用的是燃?xì)鉄崴?，也得特別小心，如果燃?xì)馊紵怀浞?，一旦通風(fēng)不好，洗澡時(shí)間長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生煤氣中毒。在沒有行駛的汽車?yán)镩L(zhǎng)時(shí)間開暖氣，也會(huì)中招。

　　發(fā)生煤氣中毒，從身體感覺上就能判斷。通常，輕度煤氣中毒的表現(xiàn)有：頭暈、頭痛、四肢無力、惡心嘔吐等，一旦出現(xiàn)以上任何一種情況，就要想到可能是煤氣中毒，必須趕快開窗通風(fēng)，同時(shí)關(guān)閉爐灶，馬上到室外。如果發(fā)現(xiàn)得早，能盡快恢復(fù)。否則，情況會(huì)越來越糟，甚至導(dǎo)致死亡。

　　隨著中毒情況變?yōu)橹卸?，人?huì)出現(xiàn)煩躁、走路不穩(wěn)、意識(shí)模糊[注:意識(shí)模糊：意識(shí)水平輕度下降，較嗜睡為深的一種意識(shí)障礙?；颊吣鼙３趾?jiǎn)單的精神活動(dòng)，但對(duì)時(shí)間、地點(diǎn)、人物的定向能力發(fā)生障礙。]，甚至出現(xiàn)淺昏迷狀態(tài)等。這時(shí)，除了上述初步操作之外，還要將患者的頭部偏向一側(cè)，防止嘔吐物堵塞氣道，造成窒息。有條件的，可以吸氧。

　　當(dāng)患者重度中毒時(shí)，會(huì)神志不清、全身抽搐、深度昏迷，甚至呼吸停止[注:完全性呼吸停止的臨床表現(xiàn)為在失去知覺的病人,失去自發(fā)的呼吸運(yùn)動(dòng),常伴以發(fā)紺,但也發(fā)生于意識(shí)清楚而由于異物阻塞而急性起病(cafecoronany).如呼吸停止延續(xù),很快隨之以心臟停搏。]。此時(shí)，先開窗，再迅速為其進(jìn)行心肺復(fù)蘇[注:呼吸、心跳驟停時(shí)采取的急救措施（包括人工呼吸和心臟按摩）。具有復(fù)蘇意義的主要是由急性心肌梗塞、突發(fā)性心律失常以及意外事故（如溺水、]，隨后在患者口中塞條毛巾，防止因抽搐而咬傷舌頭，同時(shí)撥打120。

　　“不僅在冬天，任何季節(jié)都要時(shí)刻保持警惕?！睆埩崽嵝颜f，除了定期對(duì)家里的燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢修外，建議有老人的家里，最好裝一臺(tái)一氧化碳報(bào)警器，它小巧靈敏，能防患于未然。更重要的是，在充滿煤氣的房間內(nèi)，千萬(wàn)不要用任何電器，比如立刻打開抽油煙機(jī)，以及開燈、打手機(jī)等，否則會(huì)引起爆炸。

（實(shí)習(xí)編輯：萬(wàn)文娟）

相關(guān)知識(shí)

女性常吃黑色食物抗衰老
女性抗衰老吃這四種黑色食物
女性抗衰老吃四大黑色水果
女性吃四種黑色食物有助抗衰老
女性常吃哪些食物可抗衰老
女性吃什么抗衰老
女性抗衰老吃七大食物
女性抗衰老常吃四種粗糧
女性養(yǎng)顏抗衰老吃9大食物
女性要如何抗衰老？

網(wǎng)址: 女性常吃黑色食品可抗衰老 http://m.u1s5d6.cn/newsview473914.html