不同的蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，您知道哪些蔬果富含維生素C？哪些蔬果富含膳食纖維？今天我們就來(lái)看看它們的排行榜！

維生素C含量最高的十種蔬果

維生素C又名抗壞血酸，是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素C主要有四大功能：①參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)代謝；②抗氧化作用；③提高機(jī)體免疫力；④解毒作用。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每日應(yīng)該攝入維生素C100毫克，不能超過(guò)2000毫克。

排名

蔬菜

VC

（毫克/100克）

水果

VC

（毫克/100克）

1

柿子椒

130

刺梨

2585

2

芥藍(lán)

76

酸棗

900

3

豌豆苗

67

冬棗

243

4

油菜薹

65

沙棘

204

5

辣椒（青，尖）

62

中華獼猴桃（毛葉獼猴桃）

62

6

菜花（花椰菜）

61

紅果（山里紅，大山楂）

53

7

紅薯葉

56

草莓

47

8

苦瓜（涼瓜）

56

木瓜（番木瓜）

43

9

西蘭花（綠菜花）

51

桂圓

43

10

蘿卜纓（小蘿卜）

51

荔枝

41

胡蘿卜素含量最高的十種蔬果

胡蘿卜素是一個(gè)大家族，其中最著名的是β-胡蘿卜素。它最早被發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)，維生素A還原活性最強(qiáng)，在人體內(nèi)含量最高，在食物中分布最廣，含量最豐富。胡蘿卜素對(duì)人體的功能，主要通過(guò)維生素A來(lái)體現(xiàn)：①視覺(jué)功能，維持良好的暗光視覺(jué)；②維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結(jié)膜、角膜、皮膚毛囊、汗腺等；③維持和促進(jìn)免疫功能；④促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生殖功能。

排名

蔬菜

胡蘿卜素（微克/100克）

水果

胡蘿卜素（微克/100克）

1

紅薯葉

5968

沙棘

3840

2

胡蘿卜（紅）

4130

小葉桔

2460

3

芹菜葉

2930

哈密瓜

920

4

菠菜

2920

芒果

897

5

豌豆尖

2710

木瓜（番木瓜）

870

6

茴香（小茴香）

2410

海棠果

710

7

綠莧菜

2110

杏

450

8

金針菜（黃花菜）

1840

西瓜

450

9

生菜

1790

棗

240

10

小白菜

1680

櫻桃

210

膳食纖維含量最高的十種蔬果

膳食纖維是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質(zhì)，對(duì)人體有顯著的健康益處。膳食纖維主要有六大作用：①腸道健康的作用；②血糖調(diào)節(jié)和2型糖尿病預(yù)防的作用；③飽腹感和體重調(diào)節(jié)的作用；④預(yù)防脂代謝紊亂；⑤影響礦物質(zhì)的吸收；⑥預(yù)防某些癌癥的通，例如結(jié)腸癌。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每日膳食纖維攝入量為25克。

排名

蔬菜

膳食纖維（克/100克）

水果

膳食纖維（克/100克）

1

魚腥草（根）

11.8

酸棗

10.6

2

金針菜（黃花菜）

7.7

梨（庫(kù)爾勒梨）

6.7

3

黃秋葵

4.4

紅玉蘋果

4.7

4

毛豆

4.0

椰子肉

4.7

5

牛肝菌

3.9

桑葚

4.1

6

彩椒

3.3

橄欖（白欖）

4.0

7

香菇

3.3

冬棗

3.8

8

豌豆

3.0

人參果

3.5

9

春筍

2.8

芭蕉

3.1

10

南瓜

2.7

大山楂

3.1

注：所有蔬菜均為新鮮蔬菜，不是干品

鉀含量最高的十種蔬果

鉀是一個(gè)重要的必需礦物質(zhì)。人體的鉀主要來(lái)自食物。鉀主要有四大生理功能：①參與糖和蛋白質(zhì)代謝；②維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡；③維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性；④維持心肌的正常功能。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人應(yīng)該攝入鉀2000毫克。

排名

蔬菜

鉀（毫克/100克）

水果

鉀（毫克/100克）

1

蛇豆（大豆角）

763

牛油果（鱷梨）

599

2

榛蘑（水發(fā)）

732

椰子

475

3

慈姑

707

棗

375

4

百合

510

沙棘

359

5

魚腥草

494

芭蕉

330

6

毛豆

478

菠蘿蜜

330

7

竹筍

389

紅果（山里紅、大山楂）

299

8

紅心蘿卜

385

海棠果

263

9

紅莧菜

340

榴蓮

261

10

豌豆

332

香蕉

256

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