大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

一：金湯雜燴八爪魚

爽辣開胃，入口難忘

主要用到的材料有：高湯500克，南瓜泥30克，西紅柿片20克，蔥段10克，蒜片10克，筍絲50克，泡椒粒10克，小米辣3克，泡姜15克，荷蘭豆30克，魷魚須150克，鹽味精，料酒，生抽，白糖，蠔油，豬油各適量

制作工藝：（1）鍋燒空氣，淋入豬油，加蒜片，蔥段炒制斷生且飄出香味，隨即放入姜片，泡椒碎，小米辣略炒一會，把辣味激發(fā)出來。（2）接著調(diào)入南瓜泥，翻炒均勻，即可沖入高湯，文火煮制鍋中沸騰，倒入筍絲，八爪魚須，西紅柿片，推攪均勻，煮制三分鐘，食材熟透，（3）添加荷蘭豆，白胡椒粉，鹽，味精，白糖，生抽調(diào)味，也可以添加適量水淀粉勾薄芡，增加濃稠度。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：海味筍絲

鮮香美味，簡單實用

主要用到的材料有：蔥姜蒜片各5克，五花肉30克，清水筍絲200克，蔥花3克，蘿卜花3克，花蛤100克，干貝10克，淡菜肉50克，鹽，味精，料酒，生抽各適量

制作工藝：（1）鍋中燒干水汽，放入適量油，加五花肉煸炒出豬油，且表皮金黃，伴有濃郁的肉香，這一步很關(guān)鍵，能增加菜肴滋味，【如何讓肉不粘鍋，將鍋燒熱，倒入油后，先不要急著下肉，讓油滲透進鍋底的每一個縫隙，把鍋表面變得平滑，受熱均勻后，放入肉，就不會粘鍋。】（2）隨后鍋中加蔥姜蒜，煸炒一會，去腥增香。接著下筍絲，略炒一會，撒上干貝，注入高湯文火煮制沸騰，小火煮五分鐘，把干貝煮熟鮮味煮出來。（3）鍋中繼續(xù)加花蛤，淡菜肉，鹽，味精，生抽，少許白胡椒粉，蠔油，煮制花蛤開口后即可。最后撒上蔥花，胡蘿卜花，點綴即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。我們下期再見。

三：火爆鮑魚

香辣刺激，鮮嫩入味

主要用到的材料有：郫縣豆瓣醬10克，青紅杭椒粒各5克，洋蔥片10克，干花椒5克，鮑魚肉200克，干辣椒80克，火鍋底料10克，蔥姜蒜片各5克，鹽，味精，料酒，生抽各適量

制作工藝：（1）起鍋入清水，加蔥姜，60度左右水溫時，倒入洗干凈的鮑魚肉，開最小火慢慢煮制十分鐘，鮑魚斷生即可。【鮑魚表面采用花刀，為了美觀也為了入味。其次是60度水溫煮制，可以讓鮑魚肉更加鮮嫩。其次是鮑魚可以用鹽抓洗，能夠很快很好的去除黑膜。】（2）鍋洗凈入油，加蔥姜蒜煸炒出味道，下火鍋底料，郫縣豆瓣醬翻炒醬汁沸騰，倒入鮑魚肉，略炒一會，順著鍋邊烹入料酒，爆香去腥，淋入生抽，鹽，味精，白糖調(diào)味，【這里需要注意，郫縣豆瓣醬本身咸味較重，所以鹽不能加太多，少加或者不加?！浚?）倒入青紅杭椒粒，洋蔥炒勻，最后加干花椒，干辣椒，翻炒均勻，出麻香味。即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運復制————

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