煮起來方便省事,吃起來香甜軟糯……憑借著種種優(yōu)點(diǎn),湯圓現(xiàn)在已經(jīng)不再只是一種節(jié)日美食,一年到頭、無論早晚,都可能在餐桌上看見它。
不過,對(duì)于追求健康的養(yǎng)生人士來說,湯圓可能就不那么討喜了:升糖快、易長胖,甚至還有說法稱“4個(gè)湯圓=1碗飯”……這都是真的嗎?湯圓怎么吃更健康呢?
4個(gè)湯圓=1碗飯?
確實(shí)是熱量炸彈
實(shí)話實(shí)說,湯圓的熱量確實(shí)不低!
常見的湯圓1個(gè)一般是20g左右,其熱量基本在50kcal~70kcal。以黑芝麻餡的湯圓為例,4個(gè)就差不多等于一碗米飯的熱量。
不僅如此,湯圓的脂肪含量通常也很高。因?yàn)樘鹂诘臏珗A所用的黑芝麻、花生等餡料屬于堅(jiān)果類,本身脂肪含量就不低;為了口感更好,在制作時(shí)一般還會(huì)加入大量的豬油、起酥油、黃油等調(diào)料,這也使得其脂肪含量進(jìn)一步升高。
有節(jié)目中曾經(jīng)專門對(duì)比過速凍湯圓與速凍肉餡餃子的脂肪含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn)每百克湯圓的脂肪含量為25g,是肉餡餃子的2.5倍左右!
這樣看來,湯圓確實(shí)是一種高熱量、高脂肪的食品。而且,湯圓的外皮多是糯米制成的,對(duì)于消化功能較差的人來說,容易增加消化負(fù)擔(dān),引起腸胃不適;對(duì)于糖尿病人來說,則容易造成血糖快速升高。
不過,湯圓味道甜糯,還容易烹飪,肚子餓、趕時(shí)間時(shí)吃它方便又省事,是一種不能放棄的“美食”。那怎么吃能更健康呢?小二這就來教大家3個(gè)小技巧~
掌握3個(gè)小技巧
健康吃湯圓
1
選擇熱量低、脂肪少的湯圓
購買湯圓時(shí),大家除了要查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息之外,還要記得看營養(yǎng)成分表,盡量挑選熱量、脂肪含量比較低的產(chǎn)品。
另外,對(duì)于能接受咸口湯圓的人來說,買鮮肉湯圓是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樵谕戎亓肯拢r肉湯圓一般要比黑芝麻、花生等甜口湯圓碳水化合物含量少、蛋白質(zhì)含量高,甚至脂肪也會(huì)略低一些。
2
合理控制食用量
湯圓一次可不能吃太多,3~5個(gè)就夠了。吃完湯圓之后,大家還要記得適當(dāng)減少別的主食攝入,以免熱量超標(biāo)。
一餐里也不要只吃湯圓一種食物,最好搭配別的食材,比如蔬菜、肉類等,既能豐富營養(yǎng),又可以降低整體膳食的升糖指數(shù)。
對(duì)于糖尿病人來說,最好將湯圓放到一餐的最后吃。也就是說,用餐時(shí),先吃蔬菜、肉類墊墊肚子,最后再吃湯圓,這樣有助于延緩餐后血糖的上升速度。
而對(duì)于兒童、老年人等胃腸功能比較弱的人群來說,吃湯圓時(shí)一定要注意細(xì)嚼慢咽,以減少腸胃的工作負(fù)擔(dān)。
3
別等涼透了才吃
糯米放涼后黏性和韌性都會(huì)增大,進(jìn)入腸胃后需要更多的時(shí)間來消化。
所以,大家在吃糯米皮的湯圓時(shí),最好放涼到40℃左右、溫?zé)岬某潭染褪秤?,千萬別等到完全冷了以后再吃。
其實(shí),除了湯圓,像粽子、糍粑、青團(tuán)、年糕等糯米食品在吃時(shí)都可以用上這3個(gè)技巧,對(duì)健康更有益。
來源:CCTV回家吃飯