核心提示：湯圓的主要成分是糯米，建議在享受湯圓時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽、慢慢食用，才不會(huì)產(chǎn)生腸胃不適、脹氣等癥狀。若時(shí)間允許，不妨也可選擇動(dòng)手自制“豆腐湯圓”，豆腐湯圓熱量較低，也較不黏膩、更好消化。

　　時(shí)序入冬，冬至腳步將近，依照傳統(tǒng)習(xí)俗吃上一碗暖呼呼、象征“圓滿、團(tuán)圓”的添歲湯圓再應(yīng)景不過(guò)！不過(guò)市售的包餡湯圓，熱量普遍不低，光是一顆芝麻湯圓熱量就高達(dá)70大卡，若不加以忌口，攝取過(guò)量恐有發(fā)胖疑慮。營(yíng)養(yǎng)師表示，不妨動(dòng)手自制改良版“豆腐湯圓”來(lái)取代，安心享受不發(fā)胖！

　　臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院區(qū)林森中醫(yī)院區(qū)營(yíng)養(yǎng)師周千欽表示，市售小湯圓10顆熱量就有70大卡，而包紅豆或芝麻、花生等甜餡的大湯圓每顆，則有60至70大卡，若以單碗紅豆湯或花生湯熱量至少250大卡計(jì)算，吃一碗含10顆小湯圓或2顆包餡大湯圓的紅豆湯，動(dòng)則熱量超過(guò)320大卡，比一碗白飯的熱量高出許多。建議大家冬至享受包餡湯圓時(shí)，一天攝取量最好還是控制在2~3顆以下較為宜。

　　低卡好消化！DIY豆腐湯圓好健康

　　周千欽營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)一步說(shuō)明，湯圓的主要成分是糯米，和一般蓬萊白米不同，糯米的支鏈淀粉成分較多，烹煮之后粘性增強(qiáng)，提供軟粘潤(rùn)滑的口感，但也比較不容易消化。建議在享受湯圓時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽、慢慢食用，一次進(jìn)食量也不宜過(guò)多，才不會(huì)產(chǎn)生腸胃不適、脹氣等癥狀。至于有咀嚼功能不佳、腸胃機(jī)能較差的小孩、銀發(fā)族等族群，最好能分切小塊后再食用，不僅較易咀嚼消化、也能避免噎到。

　　另外，若時(shí)間允許，不妨也可選擇動(dòng)手自制“豆腐湯圓”，以滑嫩細(xì)致的嫩豆腐取代部分糯米粉，口感軟嫩、滑順、更易吞嚼。最重要的是，相較一般純糯米制作的湯圓，豆腐湯圓熱量較低，也較不黏膩、更好消化。豆腐湯圓詳細(xì)制作食譜如下：

　　★雙色豆腐湯圓

　　材料：嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、紅曲粉少許。

　　作法：糯米粉過(guò)篩后，與嫩豆腐攪拌揉捏，若太濕軟可以再添加少許糯米粉繼續(xù)拌勻，取一半糯米團(tuán)加入少許紅曲粉拌勻，將糯米團(tuán)分小塊、搓圓即可。

　　補(bǔ)氣活血！藥膳配湯圓手腳不冰冷

　　除了常見(jiàn)的紅糖、白糖、黑糖湯底之外，林森中醫(yī)院區(qū)中醫(yī)科醫(yī)師黃玨頴表示，冬至是一年里日照最短的日子，亦是陰消陽(yáng)長(zhǎng)的轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)氣，冬至后陽(yáng)氣開(kāi)始日漸回升，冬至煮湯圓除了取其“團(tuán)圓，圓滿”的意思以外，也有以圓迎接陽(yáng)氣之意。

　　冬至是補(bǔ)身保健的好時(shí)機(jī)，黃玨頴中醫(yī)師提供2套養(yǎng)生藥膳湯方，利用藥材的甜味和獨(dú)特香氣熬煮，不僅可做為補(bǔ)氣養(yǎng)血的保健湯品，也能當(dāng)作湯圓的湯底，更貼近老祖宗“補(bǔ)冬”的養(yǎng)生理念。

　　★麻油雙圓湯

　　體質(zhì)：適合體質(zhì)虛寒、手腳易冰冷者。

　　材料：桂圓少許、湯圓適量、麻油、姜。

　　作法：

　　1.桂圓切碎、姜切片備用。

　　2.用文火將10~15cc麻油加熱（勿高溫），再用麻油將姜片慢煎至香氣出。

　　3.加入桂圓拌炒，蓋鍋蓋將桂圓燜軟

　　4.兌適量的水，開(kāi)大火滾開(kāi)后，加入湯圓煮至浮出，再適量加點(diǎn)米酒與鹽調(diào)味即可，若不喜歡湯圓造成湯底糊糊的，就另鍋煮湯圓再加回湯底。

　　麻油雙圓湯的組成與作法較為燥熱，若想降低湯底的燥熱感，則可事先煮好姜湯熬出味道后，再加桂圓，最后再加麻油。

　　★平補(bǔ)滋養(yǎng)湯

　　體質(zhì)：體質(zhì)燥熱不適合溫補(bǔ)者。

　　材料：山藥10錢(qián)、玉竹3錢(qián)、沙參5錢(qián)、百合3錢(qián)、薏苡仁10錢(qián)、新鮮蓮子10錢(qián)、桂圓5錢(qián)、冰糖適量。

　　作法：

　　1.新鮮蓮子洗凈，百合泡于冷水中備用。

　　2.將上述藥材一起放入電鍋內(nèi)鍋中，加水4~6杯，外鍋加水1杯，煮至開(kāi)關(guān)跳起，略冷加入冰糖及枸杞子，湯底即可完成。

　　3.湯圓另煮，后再加入湯底即可。

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