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大閘蟹放保鮮還是冷凍？冰箱凍死螃蟹能吃嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 17:11

買回來的大閘蟹一下子吃不完，想要讓它活個(gè)幾天，不知道應(yīng)該放冰箱冷藏保鮮還是冷凍呢？放哪里會更好些呢？

活螃蟹：常溫或冷藏保鮮為宜

活的大閘蟹，一時(shí)吃不完的情況下，可以將其用30—50公分高的塑料桶裝著，然后在桶里加水不超過大閘蟹身體的一半高，再把桶放在陰涼處即可保存3—5天左右；或者將大閘蟹的腳和螯捆起來，在上面蓋條濕毛巾，放入冰箱冷藏保存，通常也能保存3—5天，依然鮮活。

注意

1、鮮活的螃蟹家庭保存不可冷凍，容易導(dǎo)致螃蟹煮熟后出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差，大閘蟹風(fēng)味變?nèi)酢?/p>

2、無論是常溫或是冷藏活的大閘蟹，其放置時(shí)間都不宜過久，否則螃蟹會慢慢變瘦，肉質(zhì)不那么肥美。

煮熟螃蟹：冷藏或冷凍保鮮

如果是煮熟的螃蟹則需要用密封的保鮮盒裝好，然后放到溫度較低的冰箱冷藏或冷凍保存，利用低溫環(huán)境來抑制細(xì)菌的繁殖，保證蟹肉的風(fēng)味，一般冷藏可保存1天左右，而冷凍則不超過3天為宜，放的時(shí)間越長，不僅容易出現(xiàn)蟹肉風(fēng)味口感下降問題，還可能存在蟹肉變質(zhì)的現(xiàn)象，食用對健康不利。

活的大閘蟹要水洗再保存嗎

不用。

大閘蟹生活的水域環(huán)境和家里的水質(zhì)是不同的，如果將其水洗干凈折騰一番后再冷藏或其他方法保存的話，很容易加快其死亡，建議活的大閘蟹，除非是馬上要吃了，否則千萬不要用水洗。

冰箱凍死螃蟹能吃嗎

買的速凍螃蟹能吃。

超市里有速凍螃蟹售賣，這些螃蟹就是處于凍死狀態(tài)的，但是是在其還是活蟹的時(shí)候直接快速冷凍讓其死亡，然后置于零下18度的環(huán)境中保存，在此低溫條件下，死了的螃蟹不會在有大量細(xì)菌繁殖，吃之前只需將其解凍加熱后即可食用，但味道和口感會較差。

但一般放在家中冷凍室保存的螃蟹，很難判斷其到底死了多久，加上家庭冰箱溫度的不穩(wěn)定環(huán)境，建議最好別吃，以免對健康不利。

當(dāng)天死掉的螃蟹能吃嗎

不能吃。

螃蟹是吃腐爛的小魚、小蝦等食物存活的，在活著的時(shí)候，體內(nèi)就有很多細(xì)菌或寄生蟲存在，不過它能通過自身的新陳代謝排出體外，但若是螃蟹死了，不僅口感會變差，而且還會很快有細(xì)菌繁殖，并產(chǎn)生組胺，這是一種可致敏的物質(zhì)，人食用可出現(xiàn)食物過敏現(xiàn)象，因此不止是剛死的螃蟹，就是快要死的螃蟹，或是一些來路不明的蟹都是不能吃的。