12月14日，健康中國(guó)·2030第二屆健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展論壇暨廣東“智慧康養(yǎng)”大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）舉行。本次論壇重點(diǎn)關(guān)注健康原料、食品配料等健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展，邀請(qǐng)了多位權(quán)威知名專家作專題報(bào)告，100多名來(lái)自省內(nèi)外高等院校、科研院所的學(xué)者、食品企業(yè)管理者、研發(fā)技術(shù)人員等匯聚—堂，共話食品健康產(chǎn)業(yè)。

本次論壇由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（深圳）副院長(zhǎng)楊燕教授任大會(huì)主持，并與深圳大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任趙麗青教授共同擔(dān)任學(xué)術(shù)主持。學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)白衛(wèi)濱研究員致開(kāi)幕辭。

來(lái)自華南理工大學(xué)的任嬌艷教授帶來(lái)了《功能性肽與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》主旨報(bào)告，介紹了肽的定義及營(yíng)養(yǎng)特性，食源性肽是食物蛋白質(zhì)經(jīng)限制性酶解法或生物發(fā)酵法等制備的重要營(yíng)養(yǎng)基料，兼具良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種生理調(diào)節(jié)活性。闡述了食源性肽的分子構(gòu)效規(guī)律分析方法，從低等/高等模式動(dòng)物以及臨床等多維度評(píng)價(jià)方法闡明了食源性蛋白肽調(diào)控機(jī)體代謝的規(guī)律，為食源性肽功能性配料的開(kāi)發(fā)及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

白衛(wèi)濱研究員以《天然功能色素-花色苷的色澤控制及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)》為題作主旨報(bào)告?；ㄉ帐菑V泛存在于深色果蔬中的重要天然功能色素。VitisinA型吡喃花色苷可改善膽固醇代謝紊亂及甘油三酯代謝紊亂，并可通過(guò)調(diào)節(jié)骨髓造血干細(xì)胞向單核細(xì)胞分化進(jìn)而緩解動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)展。酚基吡喃花色苷則在抑制黑色素生成上有顯著優(yōu)勢(shì)。以上結(jié)果表明，吡喃花色苷是一種具有更好穩(wěn)定性和生物活性的新型食源性功能因子，其具有很好的潛力和研究?jī)r(jià)值。

腸道菌群是腸道微生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，跟人類健康密切相關(guān)。趙麗青教授在《益生菌的分離及其功能鑒定》主旨報(bào)告中介紹了益生菌、益生菌產(chǎn)品的定義及益生菌的作用，講解了益生菌調(diào)節(jié)人體代謝和免疫力的原理。不同的益生菌其益生機(jī)理各不相同。乳酸菌是最常見(jiàn)的益生菌，通過(guò)從中國(guó)傳統(tǒng)食物如開(kāi)菲爾谷物、傳統(tǒng)泡菜、奶酪等分離獲得乳桿菌，繼而對(duì)其產(chǎn)生胞外多糖及其生物學(xué)功能進(jìn)行鑒定。

楊燕教授分享了《輔酶Q10的DRIS修訂及其對(duì)血小板功能研究》，介紹了輔酶Q10具有保護(hù)心血管疾?。–VDs）、糖尿病、神經(jīng)退行性疾病、線粒體疾病等作用。楊教授率課題組全面系統(tǒng)地總結(jié)了已發(fā)表的相關(guān)對(duì)照試驗(yàn)，通過(guò)系統(tǒng)綜述及Meta分析，明確大于100mg/天的輔酶Q10可顯著改善空腹血糖、空腹胰島素、胰島素抵抗指數(shù)、血壓水平等心血管代謝性疾病相關(guān)危險(xiǎn)因素，對(duì)制定我國(guó)居民輔酶Q10參考攝入量（DRIs）提出合理建議；從營(yíng)養(yǎng)膳食或從功能食品途徑為輔酶Q10防治CVDs發(fā)生發(fā)展提供科學(xué)理論依據(jù)。

深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)主任、王俊研究員在《人體碘需要量及其營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)估》主旨報(bào)告中指出，碘是人體必需的微量元素，我國(guó)自1995年實(shí)施全民食鹽加碘以來(lái)，在預(yù)防控制碘缺乏病方面取得了巨大進(jìn)展，到2015年底，全國(guó)94.2%的縣實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病目標(biāo)。但是，碘攝入量與甲狀腺疾病的關(guān)系呈現(xiàn)“Ｕ”字型曲線，即碘缺乏和過(guò)量均可損害健康。當(dāng)前人群碘營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法包括膳食碘攝入量、血清碘、甲狀腺含碘量、尿碘等。但本報(bào)告將對(duì)用于碘營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)各個(gè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行論述，并探討適宜的碘營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法。

學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、華南理工大學(xué)李汴生教授作總結(jié)發(fā)言，他表示，本次論壇是學(xué)會(huì)和博華展覽共同打造的聚焦健康食品、健康食品原輔料的學(xué)術(shù)論壇，是“深圳健康原料、食品配料展”展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)術(shù)會(huì)議之一，實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)會(huì)議與展會(huì)的融合。隨著老齡人口的持續(xù)增加，“智慧康養(yǎng)”概念備受各界追捧?！爸腔劭叼B(yǎng)”深度融合了應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新一代信息技術(shù)的新興產(chǎn)業(yè)形態(tài)，有助于大幅提升居民健康，促進(jìn)新型養(yǎng)老模式的創(chuàng)新應(yīng)用，推動(dòng)我國(guó)健康及養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量升級(jí)。

本次論壇由廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，廣東省食品學(xué)會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司、廣東省社會(huì)政策研究會(huì)聯(lián)合主辦，廣東省食品學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)、廣東省食品學(xué)會(huì)新資源食品專業(yè)委員會(huì)、深圳大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院承辦，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（深圳）、深圳職業(yè)技術(shù)大學(xué)食品藥品學(xué)院協(xié)辦。