內(nèi)容簡(jiǎn)介  · · · · · ·

《慢咖啡 兩代烘焙師的咖啡筆記》，是一本有趣、古怪的咖啡書(shū)，對(duì)于喜歡在家飲用咖啡的人士、好奇的咖啡怪客、勇敢的實(shí)驗(yàn)者和有意識(shí)想要享受“咖啡時(shí)刻”的勤奮求知者而言，都是一本有趣的指南。

本書(shū)告訴你如何品嘗咖啡，如何尋找適合自己的咖啡風(fēng)格，以及如何萃取出最符合你口味的咖啡。通過(guò)這本書(shū)，你可以學(xué)習(xí)如何區(qū)分工業(yè)生產(chǎn)咖啡和手工咖啡，優(yōu)質(zhì)咖啡和質(zhì)量欠佳的咖啡，還可以學(xué)習(xí)用咖啡做冷飲、熱飲、甜點(diǎn)、菜肴等美食。簡(jiǎn)而言之，在這本書(shū)中，你可以找到助你盡情享受咖啡的一切信息。

作者簡(jiǎn)介  · · · · · ·

［比］馬爾蒂內(nèi)· 奈絲特爾斯

作為專(zhuān)業(yè)的廣告撰稿人，馬爾蒂內(nèi)為各種公司撰寫(xiě)了35年的廣告文案，當(dāng)然也寫(xiě)了無(wú)數(shù)關(guān)于咖啡的文章和手冊(cè)，其中包括兩本書(shū)：《Koffie Kàn之書(shū)》被挑剔的咖啡愛(ài)好者奉為“圣經(jīng)”；另一本書(shū)《咖啡，一位朋友》是應(yīng)比利時(shí)咖啡烘焙師協(xié)會(huì)的委托而撰寫(xiě)的，這本書(shū)被翻譯成了法語(yǔ)Café mon ami。她還為比利時(shí)咖啡烘焙師協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)了1986～1989年的咖啡行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)，并開(kāi)展了其他各種促銷(xiāo)活動(dòng)。

［比］馬里昂萊· 菲爾梅爾斯

經(jīng)營(yíng)著自己位于比利時(shí)文代訥的手工咖啡烘焙坊——Koffie Kàn。她是Koffie Kàn的創(chuàng)始人約翰·菲爾梅爾斯和馬爾蒂內(nèi)·奈絲特爾斯的女兒，自1999年起開(kāi)始在父母的公司里工作。為了了解咖啡世界，她參加了倫敦咖啡貿(mào)易聯(lián)合會(huì)的國(guó)際咖啡課程，并接受了專(zhuān)業(yè)進(jìn)口商的試訓(xùn)。

目錄  · · · · · ·

Part 01 品嘗
聞和嘗，如何進(jìn)行？
撫慰多種感官
品嘗者術(shù)語(yǔ)
Part 02 咖啡豆的等級(jí)和地位
阿拉比卡種
· · · · · · (更多)

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0 有用 Lancelot 2024-11-24 17:30:32 上海

圖文結(jié)合，了解到一些關(guān)于咖啡的基本知識(shí)。有印象的知識(shí)點(diǎn)如下：1、一般喝的咖啡都是阿拉比卡，羅布斯塔還是喂豬吧；2、日曬咖啡豆偏綠，偏苦，水洗咖啡豆偏藍(lán)，偏酸；3、一般認(rèn)為高植的咖啡豆質(zhì)量更好，咖啡因含量低，酸度更高；4、前三大咖啡出產(chǎn)國(guó)，巴西，越南，哥倫比亞。

0 有用 Lancelot 2024-11-24 17:30:32 上海

圖文結(jié)合，了解到一些關(guān)于咖啡的基本知識(shí)。有印象的知識(shí)點(diǎn)如下：1、一般喝的咖啡都是阿拉比卡，羅布斯塔還是喂豬吧；2、日曬咖啡豆偏綠，偏苦，水洗咖啡豆偏藍(lán)，偏酸；3、一般認(rèn)為高植的咖啡豆質(zhì)量更好，咖啡因含量低，酸度更高；4、前三大咖啡出產(chǎn)國(guó)，巴西，越南，哥倫比亞。

> 更多短評(píng) 14 條

慢咖啡 兩代烘焙師的咖啡筆記的書(shū)評(píng) · · · · · · ( 全部 4 條 )

靜心，讀書(shū)，一杯咖啡，一念清凈是也！

循環(huán)往復(fù)間，咖啡逐漸被普及，逐漸脫離了削弱了“小資”標(biāo)簽，搖身一變成了格子間打工人的“續(xù)命神器”，越來(lái)越多的咖啡品牌出現(xiàn)在了我們的生活之中。 起床后用咖啡機(jī)快速制作一杯美式快速醒神；上班途中點(diǎn)一杯咖啡外賣(mài)補(bǔ)充能量；午休時(shí)間溜到樓下咖啡店小憩享受片刻的獨(dú)處時(shí)光...  (展開(kāi))

《慢咖啡：兩代烘焙師的咖啡筆記》：品味咖啡，享受生活

這篇書(shū)評(píng)可能有關(guān)鍵情節(jié)透露

咖啡、可可和茶是世界三大飲料。 曾幾何時(shí)，只有高貴血統(tǒng)和精神貴族階層才能享用的咖啡，現(xiàn)已“飛入尋常百姓家”，成為人們生活、社交、休閑的必備飲品，深受年輕人和咖啡愛(ài)好者的擁躉。 咖啡的起源也有個(gè)美麗的童話故事。 大約1500年前，埃塞俄比亞的一位牧羊人發(fā)現(xiàn)山羊吃了一...  (展開(kāi))

在慢節(jié)奏里，品味一杯純正的咖啡，享受難得放松的感覺(jué)

這篇書(shū)評(píng)可能有關(guān)鍵情節(jié)透露

咖啡以其甘滑醇香的味道和提神醒腦的功效令人沉迷不已，一度被譽(yù)為是“天堂飲品”。 在曾經(jīng)等級(jí)制度森嚴(yán)的年代，咖啡是只有貴族階層才能偶爾享用一點(diǎn)兒的奢侈品。后來(lái)隨著人工種植水平和工業(yè)化加工技術(shù)的普及，咖啡也逐漸走入了千家萬(wàn)戶(hù)平民百姓的餐桌。 然而，想喝到真正味道...  (展開(kāi))

咖啡的藝術(shù)生活

你知道一杯咖啡最終傳遞到手中，需要經(jīng)過(guò)多少道周轉(zhuǎn)嗎？ 它們首先要經(jīng)過(guò)種植者的精心呵護(hù)，才能長(zhǎng)成一顆顆飽滿(mǎn)的顆粒；通過(guò)可靠貿(mào)易商的專(zhuān)業(yè)挑選，把品種優(yōu)良的咖啡豆運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?；再通過(guò)訓(xùn)練有素的分揀師，在不借助任何工具的情況下，分辨出各類(lèi)咖啡豆之間最細(xì)微的差別；由...  (展開(kāi))

> 更多書(shū)評(píng) 4篇

卉Kylie

單杯過(guò)濾器：粗鹽，12克粉，150ml水； 凱梅克斯壺：糖粉，18克粉，324ml水； 虹吸壺：粗鹽和糖粉間，18克粉，324ml水； 法式濾壓壺：粗鹽間，18克粉，324ml水； 摩卡壺：細(xì)鹽，10克粉，80-100ml水； 濃縮咖啡機(jī)：極細(xì)（類(lèi)似面粉），7克粉，80-100ml水；1bar熱水壓力，9個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓泵壓力

2022-12-15 12:23:16

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