便利蜂發(fā)現(xiàn)了一些變化，和2018年同時(shí)間段銷售量相比，方便面大體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)——節(jié)假日出行時(shí)買的人多；相比白天，夜間方便面銷量會(huì)增大。在便利蜂看來，方便面銷售數(shù)據(jù)的上升是個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)下，由生產(chǎn)商和便利店方面共同努力作出的結(jié)果。

在上海豫園附近的一家便利蜂里，經(jīng)常有住宿附近酒店的客人來買方便面，交流中，便利蜂店員得知，因?yàn)榫频晏峁┑氖澄飪r(jià)格相對(duì)較高，相比之下，酒店客人更愿意選擇在便利蜂泡上一碗方便面。

一袋曾受80、90后熱捧的干脆面、一碗便利店里熱氣騰騰的方便面，讓零售終端們?cè)俣雀惺艿搅朔奖忝娴臏囟?。加之，隨著方便面頭部企業(yè)康師傅、統(tǒng)一企業(yè)們?nèi)涨跋嗬^公布半年，市場(chǎng)上再度掀起了一股“方便面熱”。

多點(diǎn)沒想到小浣熊干脆面在“618大促”時(shí)成了一匹黑馬，即便過去幾個(gè)月，這依然成為多點(diǎn)內(nèi)部經(jīng)典案例。這是一次多點(diǎn)聯(lián)合商家發(fā)起的小浣熊干脆面的“秒殺”，20個(gè)小時(shí)，兩種口味干脆面銷量超過10萬(wàn)，成為爆款。

2019年上半年，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷售額同比增加7.5%的同時(shí)，整體銷量也同比增長(zhǎng)1.4%?？祹煾瞪习肽?duì)I收達(dá)到304.95億元，其中，方便面營(yíng)收同比增長(zhǎng)3.68%；統(tǒng)一企業(yè)上半年?duì)I業(yè)收入增至114.7億元，方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元，較2018年同期增長(zhǎng)2.8%，占集團(tuán)總收益比重為37.21%。

截至到2019年上半年，康師傅銷售額為305億元，同比降低1.6%，凈利潤(rùn)為15.03億元，同比增長(zhǎng)15.1%。

2013-2019年H1康師傅銷售額與凈利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)

資料來源：公開資料整理

康師傅、統(tǒng)一、今麥郎表現(xiàn)時(shí)，將增長(zhǎng)歸功于高端面的拉升，這背后是各家企業(yè)通過方便面創(chuàng)新，踩準(zhǔn)了消費(fèi)者個(gè)性化和獵奇心的需求。一些消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新也讓方便面適用于更多場(chǎng)合，例如更加快節(jié)奏的生活讓消費(fèi)者去餐廳吃飯變成一件奢侈事、等外賣的時(shí)間都沒有?！霸u(píng)估方便面是否回暖要看消費(fèi)者是否重新回歸這個(gè)品類中，從消費(fèi)者行為分析，確實(shí)方便面的滲透率在提高，這主要得益于消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者生活方式改變、生活節(jié)奏更快，以及方便面品類本身的創(chuàng)新和升級(jí)，更好滿足消費(fèi)者的需求，吸引消費(fèi)者嘗試購(gòu)買，”

在整體回暖中，一些細(xì)微的分化也在出現(xiàn)?？祹煾翟?019年半年報(bào)中提到了“消費(fèi)分層趨勢(shì)”，并總結(jié)稱，該公司還要大力推動(dòng)高性價(jià)比產(chǎn)品滿足大分量消費(fèi)需求的同時(shí)，這部分也是康師傅方便面收入提升不可或缺的一股力量。近期，今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)也表示，小鎮(zhèn)市場(chǎng)是另一個(gè)突破點(diǎn)。

在多重因素之下，方便面的回暖與衰退不再簡(jiǎn)單的等同于消費(fèi)升級(jí)與降級(jí)，一碗方便面體現(xiàn)的是更加多元和復(fù)雜的消費(fèi)需求。

垃圾桶里翻出來的高端

“從我們發(fā)布的2018年財(cái)報(bào)和2019年半年報(bào)中不難看出，中高價(jià)位品牌‘湯達(dá)人’持續(xù)受到市場(chǎng)肯定，成為營(yíng)收增長(zhǎng)引擎，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，帶動(dòng)獲利能力提升，” “從2019年中期業(yè)績(jī)來看，創(chuàng)新產(chǎn)品(超高端、高端、高價(jià))是拉升業(yè)績(jī)的主要力量。其中，容器面和高價(jià)袋面漲勢(shì)喜人，分別實(shí)現(xiàn)了同比3.21%和6.6%的增長(zhǎng)，但是說不上驚喜，我們認(rèn)為創(chuàng)新產(chǎn)品對(duì)于未來方便面市場(chǎng)存在更大的潛力，”

事實(shí)上，方便面的高端化和創(chuàng)新化，早已不是新話題。康師傅1992年開始生產(chǎn)方便面，在國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)一直占據(jù)半壁江山，它的財(cái)報(bào)已經(jīng)勾畫出了近五年方便面行業(yè)的整體變遷和企業(yè)迎合消費(fèi)變化的心路歷程。

2013年是個(gè)分水嶺，康師傅的方便面銷售額依然保持著9.38%的同比增速，彼時(shí)“紅燒牛肉面”是康師傅的絕對(duì)主力，但是康師傅已經(jīng)開始意識(shí)到“中高價(jià)面和創(chuàng)新型產(chǎn)品的消費(fèi)族群成長(zhǎng)快速”；次年，康師傅的方便面業(yè)務(wù)板塊出現(xiàn)逐年衰退，2014年-2016年三年間，康師傅的方便面業(yè)務(wù)板塊收入分別同比下滑4.49%、12.69%和10.34%。這三年，康師傅的財(cái)報(bào)中，多次出現(xiàn)了“高端產(chǎn)品需求增加”、“逐步走出廉價(jià)的產(chǎn)品定位”等表述。2016年，康師傅的財(cái)報(bào)中出現(xiàn)了“高端面/創(chuàng)新”的方便面新品類。

2017年起康師傅方便面收入開始恢復(fù)，當(dāng)年收入整體同比增4.91%、2018年增長(zhǎng)5.73%。2018年康師傅提出要持續(xù)升級(jí)，逐步布局高端、超高端市場(chǎng)，并將10元以上的方便面劃為“超高端”。

在方便面行業(yè)從四五年前進(jìn)入低谷期時(shí)，市場(chǎng)在討論打敗方便面的是誰(shuí)？答案多種多樣：是公眾的健康意識(shí)、是外賣、是高鐵?！皩?duì)手”眾多，身處行業(yè)的企業(yè)要重新找回生存發(fā)展的新軌道，他們開始不斷追求“高端”，這也是對(duì)背后消費(fèi)者口味和選擇變化的反饋。

什么是高端方便面？怎么去精準(zhǔn)迎合？早在2008年的時(shí)候，統(tǒng)一企業(yè)就曾組織業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)專門到星巴克發(fā)放了240份問卷，在統(tǒng)一看來，星巴克的顧客代表了未來的消費(fèi)主力人群。問卷收回來后，統(tǒng)一企業(yè)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)當(dāng)時(shí)的方便面產(chǎn)品最不滿意的部分就是湯。

緊接著，統(tǒng)一企業(yè)的市場(chǎng)和研發(fā)團(tuán)隊(duì)又去翻垃圾，發(fā)現(xiàn)垃圾桶里的方便面桶里，面都吃完了，扔掉的都是油乎乎的湯。于是統(tǒng)一企業(yè)決定升級(jí)面湯，轉(zhuǎn)變消費(fèi)者認(rèn)為方便面的湯不好喝、甚至不能喝的觀念。這之后就有了統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)功臣——幾十億規(guī)模的湯達(dá)人?！艾F(xiàn)在的方便面食用者懶嗎？一點(diǎn)都不，這幾年最大的變化是，很多人買了袋裝面回家，都愿意煮著吃，而不是倒一碗開水進(jìn)去就完事，人們對(duì)品質(zhì)的要求正在逐漸提高，而且，當(dāng)外賣服務(wù)已經(jīng)讓消費(fèi)者的生活很方便的時(shí)候，就沒必要再去做方便的產(chǎn)品，消費(fèi)者需要的是美味、新鮮屬性的產(chǎn)品，”這是統(tǒng)一企業(yè)的進(jìn)一步觀察。

 “高端一直在路上，只是效果才剛剛顯現(xiàn)”。

在高價(jià)面市場(chǎng)方面，康師傅市場(chǎng)份額占比38%，統(tǒng)一市場(chǎng)份額占比34.6%，日清市場(chǎng)份額占比14.5%，農(nóng)心市場(chǎng)份額占比7.2%，其他占比5.7%。

2018年高價(jià)面市場(chǎng)份額占比（單位：%）

資料來源：公開資料整理

統(tǒng)一中高價(jià)位品牌“湯達(dá)人”成為公司方便面業(yè)務(wù)增長(zhǎng)引擎，帶動(dòng)獲利能力提升，截至到2018年，“湯達(dá)人”銷售額增長(zhǎng)至20億元，同比增長(zhǎng)33.3%。

2013-2018年高端產(chǎn)品湯達(dá)人銷售額及增長(zhǎng)

資料來源：公開資料整理

便利店和方便面更配

口味、加工工藝、品質(zhì)、包裝、營(yíng)銷……在方便面企業(yè)不斷的摸索之中，高端方便面開始發(fā)揮作用。除了產(chǎn)品自身匹配消費(fèi)者味蕾需求之外，消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新也讓方便面的增長(zhǎng)有了進(jìn)一步的可能。

在便利蜂看來，方便面銷售數(shù)據(jù)的上升是個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)下由生產(chǎn)商和便利店方面共同努力作出的結(jié)果。

“努力”體現(xiàn)在幾個(gè)方面，一是傳統(tǒng)方便面品牌做了很多嘗試，進(jìn)軍高端面系列、IP賦能講故事等，比如康師傅和《愛情公寓》、《功夫熊貓3》合作，為方便面帶來話題；便利蜂本身也在售賣創(chuàng)新上做了嘗試，比如由單身糧撩面和黃小廚聯(lián)手打造了網(wǎng)紅“雪碧拌面”，這些舉措迎合的是年輕消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的好奇和追捧。

除了上述嘗試之外，便利蜂還做了一些用戶調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者都有相似的經(jīng)驗(yàn)：想吃方便面，但又怕在家里囤一箱吃不掉，大型超市不鼓勵(lì)買一袋面，淘寶旗艦店買一袋再付五塊錢運(yùn)費(fèi)自己都覺得虧得慌；想吃方便面，又懶得多走路。

怎么去解決方便面最后一公里的尷尬？包括便利蜂在內(nèi)的諸多便利店嘗試線上線下的融合。例如，便利蜂上線了專屬外賣服務(wù)，主要提供門店3公里范圍線上訂單30分鐘內(nèi)的配送。這些做法讓方便面更加唾手可得。

在消費(fèi)場(chǎng)景多元化的驅(qū)動(dòng)下，方便面的傳統(tǒng)渠道正在變得碎片化，現(xiàn)代化渠道也成為了方便面企業(yè)拉升業(yè)績(jī)的戰(zhàn)略要地。在2019年的半年報(bào)中，康師傅明確表示，為拓展高端市場(chǎng)，將強(qiáng)化與新零售的合作，積極拓展多元化銷售渠道。

未來的推動(dòng)力在哪

不過，方便面并非在所有便利店中都表現(xiàn)初出眾。7-11向經(jīng)濟(jì)觀察包介紹，門店內(nèi)方便面的銷售未達(dá)成2018年同期?！胺奖忝娌皇?-11的主力商品，我們把主要力量放在銷售即食類食品上，方便面商品方面主推7-11自有品牌的商品，以高端、碗裝商品為主。”

方便面的表現(xiàn)在一定程度上也倚仗終端的選擇，狂歡與平淡同在。終端分化的同時(shí)，方便面企業(yè)也意識(shí)到要用不同的產(chǎn)品拉動(dòng)細(xì)分市場(chǎng)，而不光是一味的追求高端?！霸谑袌?chǎng)細(xì)分方面，我們并不會(huì)劃分出高消費(fèi)或低消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)域，而是以消費(fèi)者的需求為首要考量，為消費(fèi)者提供他們最需要的產(chǎn)品。在一線城市，拉升業(yè)績(jī)的主要力量是創(chuàng)新產(chǎn)品，包括超高端、高端、高價(jià)產(chǎn)品等。鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)目前也實(shí)現(xiàn)了有力增長(zhǎng)，主要靠高價(jià)及中價(jià)產(chǎn)品帶動(dòng)”康師傅方面如是介紹。中價(jià)面滿足的是低線城鎮(zhèn)及農(nóng)村的實(shí)惠型消費(fèi)需求，以高性價(jià)比、多口味產(chǎn)品吸引家庭消費(fèi)及禮品市場(chǎng)。

，方便面產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)形態(tài)已經(jīng)趨向于兩極——朝向更低端和更高端，消費(fèi)族群進(jìn)一步分化。但從長(zhǎng)期看，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)仍舊是主流。因此，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，單靠市面上現(xiàn)有的“方便面”品牌，顯然難以滿足消費(fèi)者新的需求，市場(chǎng)迫切需要一股新的推力讓行業(yè)實(shí)現(xiàn)突破，找到新的增長(zhǎng)極。

不過每家企業(yè)對(duì)于“新增長(zhǎng)極”的理解和追隨并不一樣。近期，今麥郎喊出了“告別非油炸”的口號(hào)， “方便面市場(chǎng)現(xiàn)在是500億的規(guī)模，從我們看來，方便面的量不會(huì)再有大的提升，也就是人均消費(fèi)數(shù)量可能會(huì)逐步趨于穩(wěn)定。但是隨著行業(yè)創(chuàng)新和更好產(chǎn)品的出現(xiàn)，另外一個(gè)500億市場(chǎng)來自于產(chǎn)品價(jià)值的提升?！?/p>

康師傅的判斷是，方便面市場(chǎng)已經(jīng)由單純的增量階段轉(zhuǎn)變到“三架馬車”拉動(dòng)階段。預(yù)計(jì)未來方便面市場(chǎng)的成長(zhǎng)主要來自三個(gè)方面：一是多價(jià)格帶產(chǎn)品創(chuàng)新與升級(jí)，二是創(chuàng)新口味轉(zhuǎn)換，三是高性價(jià)比產(chǎn)品。

中國(guó)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

1、方便面產(chǎn)品正餐化

原來的方便面是“代餐”，人們追求的是便利快捷，但未來在產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，方便面將發(fā)展成為“正餐”，它是餐館和家里廚房做的面的一個(gè)方便化，有著幾乎相同的質(zhì)量但價(jià)格只有三分之一。

2、方便面產(chǎn)品高端化和健康化

人們對(duì)食品的要求轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤?、吃得健康。消費(fèi)者越來越挑剔，方便面生產(chǎn)企業(yè)需要開發(fā)高端。目前方便面市場(chǎng)出現(xiàn)“陽(yáng)春”，一定程度上說明企業(yè)向高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型已見成效，后期企業(yè)還需鉆研如何讓產(chǎn)品更健康。

3、杯面和碗面逐漸取代袋裝泡面

杯面和碗面由于只需注入熱水便可食用，無(wú)需烹調(diào)及使用食具，方便性更強(qiáng)。未來，杯面和碗面的市場(chǎng)份額將越來越大，甚至逐漸取代袋裝泡面。

4、方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)寡頭市場(chǎng)

方便面品牌的集中度越來越高，其在市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)品牌基本表現(xiàn)為康師傅、統(tǒng)一、華龍、白象、三太子、錦豐等強(qiáng)勢(shì)品牌，而作為低端產(chǎn)品的小廠家在市場(chǎng)上日漸式微，行業(yè)壟斷趨勢(shì)越來越明顯，寡頭競(jìng)爭(zhēng)初露端倪。 

相關(guān)知識(shí)

2024年油茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)與前景分析報(bào)告
2024年運(yùn)動(dòng)服行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及未來發(fā)展趨勢(shì)與前景分析
2024中國(guó)健身房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展趨勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)格局分析
2024年食用冰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)與前景分析
2024年母嬰保健行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及未來發(fā)展趨勢(shì)與前景分析
2024年中國(guó)生態(tài)養(yǎng)生旅游行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析預(yù)測(cè)
2025年中國(guó)減肥藥行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)預(yù)測(cè)
2024年全球及中國(guó)母嬰用品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析[圖]
2023年中國(guó)美妝行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析，個(gè)性化與定制化產(chǎn)品將日益受歡迎「圖」
2023年大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及未來發(fā)展趨勢(shì)與前景分析

網(wǎng)址: 2019年再度掀起“方便面熱”，高端面受熱捧，中國(guó)方便面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展趨勢(shì)分析「圖」「圖」 http://m.u1s5d6.cn/newsview467239.html