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成都方便面市場回暖高端面或成消費(fèi)熱點(diǎn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 12:51

作為快消行業(yè)的寵兒，方便面從上世紀(jì)90年代火到了當(dāng)下，近年來，受消費(fèi)升級、消費(fèi)者生活習(xí)慣改變等影響，統(tǒng)一、康師傅等知名方便面品牌紛紛轉(zhuǎn)型。近日，成都商報(bào)記者聯(lián)系了多家知名方便面企業(yè)，深入了解行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路。

方便面企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)“生活面”

近日，統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對外發(fā)布“生活面”概念，隨后，成都商報(bào)記者查詢統(tǒng)一官網(wǎng)了解到，在“品牌介紹”中已新增了“生活面”一欄，湯達(dá)人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會小館等方便面品牌均歸于“生活面”。

統(tǒng)一食品事業(yè)本部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，“生活面”不是某一個具體的新產(chǎn)品，而是一個新的“概念”，2017年上市的冷鮮面品牌“Q小鮮”、2018年1月上市的小火鍋品牌“煮時(shí)光”都是代表。在談及行業(yè)時(shí)，該負(fù)責(zé)人表示，其中一個重要原因是外賣業(yè)的崛起。受外賣和消費(fèi)升級，整個方便面行業(yè)受到了一些沖擊，但5元以上的產(chǎn)品市場增長勢頭不錯。

3月12日，成都商報(bào)記者走訪了市區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，與過去“紅燒牛肉”、“香辣牛肉”、“酸菜牛肉”等相對單一的口味相比，市場上的方便面口味近20種，吃法也是多種多樣，此外還衍生出干拌面、飛碟炒面、方便米飯、方便火鍋等很多新品。同時(shí)，記者還發(fā)現(xiàn)，陳列架上小而精的方便面占據(jù)了50%左右，且價(jià)格都不低，部分進(jìn)口方便面價(jià)格在10元以上。

高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)型初成效

根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，2013年后，中國方便面年銷量連續(xù)三年下跌，據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，方便面整體在2016年呈復(fù)蘇趨勢，行業(yè)同比增長0.9%，銷售額實(shí)現(xiàn)正向增長。

高端面市場占有率和市場滲透率逐步提升，是方便面行業(yè)回暖的主要因素之一。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)對4萬戶中國城市家庭連續(xù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至2016年9月的52周，高端面的銷額占比達(dá)到13.4%，市場滲透率穩(wěn)步提升，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面，同比增長了1.6個百分點(diǎn)。有近30%的月均收入高于9000元的城市家庭購買過高端方便面產(chǎn)品。隨著消費(fèi)升級，居民收入不斷提高，以及消費(fèi)者對健康、綠色食品的需求日益增長，高端產(chǎn)品一定程度上滿足了當(dāng)前的消費(fèi)需求。

轉(zhuǎn)型：重新定位“面”市場

統(tǒng)一集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)稱，“未來企業(yè)在方便面業(yè)務(wù)的重心會傾向于高端產(chǎn)品”。統(tǒng)一集團(tuán)董事長羅智先曾在公司會議上表示，“5元以上方便面產(chǎn)品占比逐步拉高，因此公司內(nèi)部已有共識，將逐步退出快餐面(方便面)市場，但不會離開‘面’市場，將重新定位?！?/p>

3月12日，康師傅在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)表示，傳統(tǒng)方便面的轉(zhuǎn)型包括經(jīng)營、品牌、產(chǎn)品三個層面，其中主要還是體現(xiàn)在產(chǎn)品層面上?！半S著消費(fèi)者追求健康化及精細(xì)化的趨勢，我們對方便面進(jìn)行了口味、配比及工藝的升級，比如自2016年我們陸續(xù)推出了以‘少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)’為訴求的熬制高湯系列，通過創(chuàng)新的熱風(fēng)干燥工藝推出了全新研制的‘DIY面’”。

據(jù)了解，康師傅近兩年推出的新品包括熬制高湯系列、豚骨系列、黑白胡椒系列以及具有全新食用概念的DIY面等，與傳統(tǒng)的方便面相比，這些新品更加注重營養(yǎng)健康、以及消費(fèi)者的個性化消費(fèi)需求。總而言之，這些產(chǎn)品屬于趨勢化產(chǎn)品，它們更加切中變化了的消費(fèi)群體的新需求。

健康、綠色、高品質(zhì)成消費(fèi)熱點(diǎn)

“隨著供給側(cè)改革的逐漸深入，目前，我國正在進(jìn)行一場‘品質(zhì)革命’。近兩年，高端面的推出就是對‘品質(zhì)革命’的響應(yīng)，從市場反應(yīng)來看，高端面確實(shí)成為帶動市場回暖的重要力量，所以方便面的未來必然是品質(zhì)化發(fā)展之路?！?/p>

康師傅在回應(yīng)記者采訪時(shí)表示，“健康、綠色的方便面必然會是下一個風(fēng)口，新的消費(fèi)熱點(diǎn)，消費(fèi)升級更多的是聚焦?fàn)I養(yǎng)健康和消費(fèi)場景多元化?！?/p>

“前幾年方便面市場之所以出現(xiàn)下滑，原因在于其創(chuàng)新升級的速度跟不上消費(fèi)需求的發(fā)展，整個產(chǎn)業(yè)端不能匹配消費(fèi)端的需求”，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“可喜的是，近兩年方便面巨頭轉(zhuǎn)型后，看到了行業(yè)的蛻變”。

雖然行業(yè)有向好，但方便面市場回暖處于初級階段，朱丹蓬認(rèn)為，目前外賣平均客單價(jià)都超過了20元，消費(fèi)者單價(jià)消費(fèi)金額逐步提高，長遠(yuǎn)來看，方便面市場還有很大的創(chuàng)新及成長空間，而綠色、健康、高端的方便面或成為下一個消費(fèi)熱點(diǎn)。

成都商報(bào)記者費(fèi)成鴻

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