成都方便面市場回暖 高端面或成消費(fèi)熱點(diǎn)
作為快消行業(yè)的寵兒,方便面從上世紀(jì)90年代火到了當(dāng)下,近年來,受消費(fèi)升級、消費(fèi)者生活習(xí)慣改變等影響,統(tǒng)一、康師傅等知名方便面品牌紛紛轉(zhuǎn)型。近日,成都商報(bào)記者聯(lián)系了多家知名方便面企業(yè),深入了解行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路。
方便面企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)“生活面”
近日,統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對外發(fā)布“生活面”概念,隨后,成都商報(bào)記者查詢統(tǒng)一官網(wǎng)了解到,在“品牌介紹”中已新增了“生活面”一欄,湯達(dá)人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會小館等方便面品牌均歸于“生活面”。
統(tǒng)一食品事業(yè)本部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示,“生活面”不是某一個具體的新產(chǎn)品,而是一個新的“概念”,2017年上市的冷鮮面品牌“Q小鮮”、2018年1月上市的小火鍋品牌“煮時(shí)光”都是代表。在談及行業(yè)時(shí),該負(fù)責(zé)人表示,其中一個重要原因是外賣業(yè)的崛起。受外賣和消費(fèi)升級,整個方便面行業(yè)受到了一些沖擊,但5元以上的產(chǎn)品市場增長勢頭不錯。
3月12日,成都商報(bào)記者走訪了市區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn),與過去“紅燒牛肉”、“香辣牛肉”、“酸菜牛肉”等相對單一的口味相比,市場上的方便面口味近20種,吃法也是多種多樣,此外還衍生出干拌面、飛碟炒面、方便米飯、方便火鍋等很多新品。同時(shí),記者還發(fā)現(xiàn),陳列架上小而精的方便面占據(jù)了50%左右,且價(jià)格都不低,部分進(jìn)口方便面價(jià)格在10元以上。
高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)型初成效
根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計(jì),2013年后,中國方便面年銷量連續(xù)三年下跌,據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)表明,方便面整體在2016年呈復(fù)蘇趨勢,行業(yè)同比增長0.9%,銷售額實(shí)現(xiàn)正向增長。
高端面市場占有率和市場滲透率逐步提升,是方便面行業(yè)回暖的主要因素之一。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)對4萬戶中國城市家庭連續(xù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,截至2016年9月的52周,高端面的銷額占比達(dá)到13.4%,市場滲透率穩(wěn)步提升,已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面,同比增長了1.6個百分點(diǎn)。有近30%的月均收入高于9000元的城市家庭購買過高端方便面產(chǎn)品。隨著消費(fèi)升級,居民收入不斷提高,以及消費(fèi)者對健康、綠色食品的需求日益增長,高端產(chǎn)品一定程度上滿足了當(dāng)前的消費(fèi)需求。
轉(zhuǎn)型:重新定位“面”市場
統(tǒng)一集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)稱,“未來企業(yè)在方便面業(yè)務(wù)的重心會傾向于高端產(chǎn)品”。統(tǒng)一集團(tuán)董事長羅智先曾在公司會議上表示,“5元以上方便面產(chǎn)品占比逐步拉高,因此公司內(nèi)部已有共識,將逐步退出快餐面(方便面)市場,但不會離開‘面’市場,將重新定位?!?/p>
3月12日,康師傅在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)表示,傳統(tǒng)方便面的轉(zhuǎn)型包括經(jīng)營、品牌、產(chǎn)品三個層面,其中主要還是體現(xiàn)在產(chǎn)品層面上?!半S著消費(fèi)者追求健康化及精細(xì)化的趨勢,我們對方便面進(jìn)行了口味、配比及工藝的升級,比如自2016年我們陸續(xù)推出了以‘少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)’為訴求的熬制高湯系列,通過創(chuàng)新的熱風(fēng)干燥工藝推出了全新研制的‘DIY面’”。
據(jù)了解,康師傅近兩年推出的新品包括熬制高湯系列、豚骨系列、黑白胡椒系列以及具有全新食用概念的DIY面等,與傳統(tǒng)的方便面相比,這些新品更加注重營養(yǎng)健康、以及消費(fèi)者的個性化消費(fèi)需求。總而言之,這些產(chǎn)品屬于趨勢化產(chǎn)品,它們更加切中變化了的消費(fèi)群體的新需求。
健康、綠色、高品質(zhì)成消費(fèi)熱點(diǎn)
“隨著供給側(cè)改革的逐漸深入,目前,我國正在進(jìn)行一場‘品質(zhì)革命’。近兩年,高端面的推出就是對‘品質(zhì)革命’的響應(yīng),從市場反應(yīng)來看,高端面確實(shí)成為帶動市場回暖的重要力量,所以方便面的未來必然是品質(zhì)化發(fā)展之路?!?/p>
康師傅在回應(yīng)記者采訪時(shí)表示,“健康、綠色的方便面必然會是下一個風(fēng)口,新的消費(fèi)熱點(diǎn),消費(fèi)升級更多的是聚焦?fàn)I養(yǎng)健康和消費(fèi)場景多元化?!?/p>
“前幾年方便面市場之所以出現(xiàn)下滑,原因在于其創(chuàng)新升級的速度跟不上消費(fèi)需求的發(fā)展,整個產(chǎn)業(yè)端不能匹配消費(fèi)端的需求”,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,“可喜的是,近兩年方便面巨頭轉(zhuǎn)型后,看到了行業(yè)的蛻變”。
雖然行業(yè)有向好,但方便面市場回暖處于初級階段,朱丹蓬認(rèn)為,目前外賣平均客單價(jià)都超過了20元,消費(fèi)者單價(jià)消費(fèi)金額逐步提高,長遠(yuǎn)來看,方便面市場還有很大的創(chuàng)新及成長空間,而綠色、健康、高端的方便面或成為下一個消費(fèi)熱點(diǎn)。
成都商報(bào)記者 費(fèi)成鴻
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