南瓜籽油作為功能性食品的潛力——化學(xué)成分、健康益處和安全性的綜合綜述
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety ( IF 12.0 ) Pub Date : 2022-07-29 , DOI: 10.1111/1541-4337.13013
Dunja ?amec 1 , Monica Rosa Loizzo 2 , Olga Gortzi 3 , ?rem Tatl? ?ankaya 4 , Rosa Tundis 2 , ?pek Suntar 5 , Samira Shirooie 6 , Gokhan Zengin 7 , Hari Prasad Devkota 8 , Patricia Reboredo-Rodríguez 9 , Sherif T S Hassan 10 , Azadeh Manayi 11 , Hamid Reza Khayat Kashani 12 , Seyed Mohammad Nabavi 13

人們對(duì)有益于人類健康的食品的興趣日益濃厚，這使得一些在當(dāng)?shù)厥褂昧藥讉€(gè)世紀(jì)但最近受到全世界關(guān)注的產(chǎn)品成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。其中一種食物是南瓜籽油，它已被用于烹飪和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，但最近的數(shù)據(jù)也顯示它在制藥和化妝品行業(yè)中的用途。此外，一些消息稱它是一種潛在的功能性食品，主要是因?yàn)樗菑暮性S多功能成分的南瓜籽中提取的。然而，油的生產(chǎn)過(guò)程可能會(huì)影響這些成分的含量，從而影響油的生物活性。在這篇綜述中，我們重點(diǎn)總結(jié)了探索南瓜籽油作為功能性食品成分潛力的科學(xué)數(shù)據(jù)。我們?nèi)娓攀隽四瞎献延偷幕瘜W(xué)成分、植物化學(xué)成分、生物活性和安全性，以及生產(chǎn)過(guò)程和現(xiàn)代用途的概述。南瓜籽油中具有健康相關(guān)特性的主要植物化學(xué)物質(zhì)是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但類胡蘿卜素、角鯊烯、生育酚和礦物質(zhì)也可能對(duì)健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進(jìn)行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說(shuō)法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問(wèn)題和與性激素失衡相關(guān)的疾病。以及生產(chǎn)過(guò)程和當(dāng)代使用的概述。南瓜籽油中具有健康相關(guān)特性的主要植物化學(xué)物質(zhì)是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但類胡蘿卜素、角鯊烯、生育酚和礦物質(zhì)也可能對(duì)健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進(jìn)行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說(shuō)法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問(wèn)題和與性激素失衡相關(guān)的疾病。以及生產(chǎn)過(guò)程和當(dāng)代使用的概述。南瓜籽油中具有健康相關(guān)特性的主要植物化學(xué)物質(zhì)是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但類胡蘿卜素、角鯊烯、生育酚和礦物質(zhì)也可能對(duì)健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進(jìn)行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說(shuō)法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問(wèn)題和與性激素失衡相關(guān)的疾病。礦物質(zhì)也可能對(duì)健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進(jìn)行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說(shuō)法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問(wèn)題和與性激素失衡相關(guān)的疾病。礦物質(zhì)也可能對(duì)健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進(jìn)行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說(shuō)法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問(wèn)題和與性激素失衡相關(guān)的疾病。

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更新日期：2022-07-29

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