【俄羅斯酸黃瓜的做法】俄式酸黃瓜怎樣發(fā)酵

俄羅斯酸黃瓜的做法
【導(dǎo)讀】酸黃瓜是俄羅斯當(dāng)?shù)匾坏婪浅S忻碾缰破?。酸黃瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人,是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養(yǎng)元素,也使得食用酸黃瓜對身體健康十分有利。下面我們就一起來看看俄羅斯酸黃瓜的做法吧。
俄羅斯酸黃瓜與我們平時所食用的腌制酸黃瓜既有相似,又有一些不同之處。無論是主料、配料還是腌制方法,俄羅斯酸黃瓜的做法都需要我們加以特別的注意。
腌制俄羅斯酸黃瓜需要準(zhǔn)備的主料自然就是黃瓜了,這里我們要選擇那些相對來說比較小、短且粗的嫩黃瓜。而配料則包括茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒、白糖和食鹽。
首先,將黃瓜洗凈,放在一個干凈的容器里,最好選擇密閉的缸或者是玻璃容器。
接下來,將茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒依次放入容器內(nèi)。
然后把白糖和食鹽分別用適量的水溶化,將溶液倒入容器內(nèi),封閉好容器的口,放在低溫陰涼處,待發(fā)酵好以后,就可以食用了。
俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單,但其發(fā)酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發(fā)酵呢?我們下面為您提供一些建議。
在制作俄式酸黃瓜的時候,不宜一味追求口味而放入太多的食鹽,因?yàn)槭雏}會阻礙黃瓜的發(fā)酵。鹽度適中是最佳的發(fā)酵條件。
另外,應(yīng)將盛有酸黃瓜的容器嚴(yán)格密封,并且放在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵40天左右,時間過短或過長,都會影響酸黃瓜最終的口味。
最后要特別注意的是,在腌制的過程中,容器內(nèi)會出現(xiàn)一層白色的漂浮物,這是發(fā)酵過程中的正?,F(xiàn)象,只要將這層漂浮物撈出清理干凈,再向容器內(nèi)加入少量的鹽水或白酒繼續(xù)腌制即可。
除了傳統(tǒng)的俄式做法以外,酸黃瓜還有許多常見的家常做法。下面我們就為您介紹幾種酸黃瓜的家常做法。
酸黃瓜的家常做法一
①黃瓜洗凈放在開水中稍微燙一下后撈出,放入壇子里。
②把辣椒剁碎,和鹽、白酒、香葉、蒜瓣混合攪拌,制成醬汁。
③向容器內(nèi)倒入醬汁,然后蓋上壇子的蓋子。
④兩天后往壇里加水,淹沒黃瓜,等到壇子表面出現(xiàn)一層白皮的時候,就可以食用了。
酸黃瓜的家常做法二
①黃瓜洗凈切條,撒上鹽靜置5分鐘后用清水洗凈。
②鍋中燒水,放入白糖和醋,煮5分鐘。
③將煮好的水倒入盛有黃瓜的容器內(nèi),然后放入切好的青椒。密封腌制48小時即可食用。
酸黃瓜的家常做法三
①黃瓜洗凈切條,撒上鹽腌制15分鐘。
②擠出黃瓜中的鹽水,然后加入醋和白糖,攪拌均勻。
③在裝有黃瓜的容器口封上保鮮膜,放入冰箱里冷藏30分鐘后,即可食用了。
酸黃瓜是一道十分受歡迎的家常美味,其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人難以忘懷。那么,酸黃瓜如何腌制呢?
①挑選新鮮的、表皮沒有損傷的小黃瓜,洗凈并瀝干水分。
②把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里,蓋上保險膜,放入冰箱冷藏備用。
③將水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋里煮沸制成鹵水。
④鹵水完全冷卻后,倒入醋,攪拌均勻,倒進(jìn)裝有黃瓜的容器里,蓋上保險膜,放到冰箱里,冷藏24小時后,就可以食用了。
品嘗過美味是酸黃瓜后,相信您一定想要知道,酸黃瓜如何保存、能保存多久,以持續(xù)地享受這道美食。其實(shí),酸黃瓜如何保存,是有一些小竅門的。
通常來講,酸黃瓜做好以后,大多只能保存三到五天,但如果一次腌制的黃瓜較多,就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時間了。
在腌制酸黃瓜時,最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜,這是因?yàn)?,酸黃瓜中的鹽等各種調(diào)料,在封閉的容器里極易與容器壁上的涂料等產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度,而使用玻璃器皿,可以大大地降低化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的可能性。
另外,最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住,放在低溫的環(huán)境中冷藏。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時間。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 黃瓜炒肉片涼拌黃瓜木耳黃瓜咸菜配方拌黃瓜絲拌黃瓜涼菜炒黃瓜絲炒黃瓜醬炒黃瓜條炒黃瓜片酸黃瓜的營養(yǎng)酸黃瓜湯酸黃瓜炒肉酸黃瓜罐頭腌小黃瓜咸菜的做法油燜黃瓜咸菜的做法黃瓜咸菜怎么做好吃醬油黃瓜咸菜的做法大全腌黃瓜條的做法腌黃瓜配方腌黃瓜的做法腌酸黃瓜的做法大全醬黃瓜條醬黃瓜的腌制方法醬腌黃瓜的做法大全醬黃瓜的做法大全木耳拌黃瓜的做法油條拌黃瓜的做法醋拌黃瓜拌黃瓜條相關(guān)知識
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