石榴是含有假種皮（小的可食用種子）的水果，最近發(fā)現(xiàn)與各種健康益處有關(guān)；可以作為苦杏仁苷和石榴酸的良好來源。

安石榴苷是石榴汁中發(fā)現(xiàn)的大分子，以某種方式被吸收；它們是有效的抗氧化劑，與石榴酸一起賦予石榴相關(guān)的許多益處，許多研究都是在這里進行和展開的。

安石榴苷本身就是非常有效的抗氧化劑，并且，它可以代謝成其他化合物（鞣花酸，尿石素），這些代謝物本身也具有抗氧化能力（雖然較少）。這種具大的抗氧化價值的安石榴苷，大約是紅葡萄酒和綠茶的三倍，這也是石榴成名的原因。話雖如此，口服攝入后進入血液的安石榴苷的總量非常小（6％是最高的，并且是在大鼠中；有時人類研究甚至沒有注意到血液中的安石榴苷）。

大鼠試驗顯示，高劑量（50-500mg/kg）的石榴鞣花單寧（安石榴苷）對胃潰瘍有劑量依賴性保護作用，可能對阿司匹林和乙醇引起的潰瘍有保護作用。

在克羅恩病的動物模型中，代謝產(chǎn)物尿石素顯示出抗炎保護作用并有益地調(diào)節(jié)腸道菌群。當(dāng)與石榴提取物共培養(yǎng)時，尿石素可以提高某些細(xì)菌菌株的生長速度。

與許多分離的植物生物活性物質(zhì)相似，石榴提取物能夠抑制腸道中的葡萄糖攝取。其IC50值為424ug/mL，SGLT-1的蛋白質(zhì)含量下調(diào)。這些是石榴具有抗糖尿病作用的可能機制。

石榴籽提取物，大劑量300mg/kg，可有效保護肝臟免受順鉑誘導(dǎo)的損傷。有趣的是，當(dāng)以9mg/kg注射或口服50-150mg/kg時，石榴花的乙醇提取物也具有這種效果。但種子提取物可能更有效。石榴含有一種叫做石榴酸的生物活性脂肪酸，它也有助于肝臟。

一項研究指出，石榴提取物的抗炎作用（通過Nrf2誘導(dǎo)和NF-kB抑制介導(dǎo)）在大鼠口服1-10g/kg劑量下能夠有效抑制肝臟癌變。

石榴籽提取物，大劑量300mg/kg，可有效保護腎臟免受順鉑誘導(dǎo)的損傷。

在體外，石榴提取物看起來在前列腺癌細(xì)胞（PC3細(xì)胞系）中誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。

安石榴苷可能具有前列腺癌的預(yù)防潛力，因為一項每日8oz的POMx（石榴提取物）治療33個月的研究，顯示能夠抑制前列腺特異性抗原倍增時間（PSA需要的時間翻倍），從15.6個月開始。在實驗中控制到54.7個月。

已經(jīng)注意到石榴提取物通過降低DNA復(fù)制速率和誘導(dǎo)DNA鏈斷裂來減少MCF-7乳腺癌細(xì)胞的增殖并誘導(dǎo)其凋亡。

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