螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋

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螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的做法說明

我家飯桌保留曲目。最后蛋比蟹好吃。
其實最好還是用大閘蟹，因為蟹黃更多更香，蒸出來的蛋也更鮮。
這個季節(jié)沒有大閘蟹，只好梭子蟹來湊合了。

螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的食材和調(diào)料

螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的做法與步驟

盤底鋪好蔥姜。 梭子蟹清洗干凈，揭掉三角蓋，用刀劈成兩半。放盤子碼好。 倒入黃酒，生抽。黃酒多放點，除了可以去寒氣，后面蒸好的蟹湯還要倒出來蒸蛋的，少了就不鮮了。撒點胡椒粉，再放點干辣椒（按自己口味）。然后上蒸鍋20分鐘。我家是電蒸鍋，冷水也是幾秒就上汽了，普通蒸鍋大約再加5分鐘。 蒸蟹的時候可以另外一個盤子把雞蛋打好，我家用土雞蛋，比較小，所以用3個雞蛋大個的話，兩個就夠了。 螃蟹蒸好后，把蒸蟹的湯倒出來（稍微留一點，吃蟹時可以蘸蘸），加點冷開水，等稍稍冷卻一點后，緩緩倒入打好的雞蛋液里，攪拌均勻后，再上鍋蒸，這時候蒸鍋的水是熱的，所以蒸6分鐘，剛剛好，冬天可以一分鐘。 蟹湯蒸蛋完全把蟹的鮮美帶進蛋中，滑嫩鮮香，絕對吃一口酒讓你放不下。

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