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螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的做法和步驟圖解

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 05:19

螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋

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螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的做法說明

我家飯桌保留曲目。最后蛋比蟹好吃。
其實(shí)最好還是用大閘蟹，因?yàn)樾伏S更多更香，蒸出來的蛋也更鮮。
這個(gè)季節(jié)沒有大閘蟹，只好梭子蟹來湊合了。

螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的食材和調(diào)料

梭子蟹3只雞蛋3只黃酒適量生抽適量蔥姜鹽適量辣椒胡椒粉適量

螃蟹兩吃=黃酒蒸蟹+蟹湯蒸蛋的做法與步驟

盤底鋪好蔥姜。梭子蟹清洗干凈，揭掉三角蓋，用刀劈成兩半。放盤子碼好。倒入黃酒，生抽。黃酒多放點(diǎn)，除了可以去寒氣，后面蒸好的蟹湯還要倒出來蒸蛋的，少了就不鮮了。撒點(diǎn)胡椒粉，再放點(diǎn)干辣椒（按自己口味）。然后上蒸鍋20分鐘。我家是電蒸鍋，冷水也是幾秒就上汽了，普通蒸鍋大約再加5分鐘。蒸蟹的時(shí)候可以另外一個(gè)盤子把雞蛋打好，我家用土雞蛋，比較小，所以用3個(gè)雞蛋大個(gè)的話，兩個(gè)就夠了。螃蟹蒸好后，把蒸蟹的湯倒出來（稍微留一點(diǎn)，吃蟹時(shí)可以蘸蘸），加點(diǎn)冷開水，等稍稍冷卻一點(diǎn)后，緩緩倒入打好的雞蛋液里，攪拌均勻后，再上鍋蒸，這時(shí)候蒸鍋的水是熱的，所以蒸6分鐘，剛剛好，冬天可以一分鐘。蟹湯蒸蛋完全把蟹的鮮美帶進(jìn)蛋中，滑嫩鮮香，絕對(duì)吃一口酒讓你放不下。

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