央廣網(wǎng)北京11月13日消息（記者 吳佳怡）關(guān)于方便面的流言一直很多，大多源于對食品添加劑的疑慮。方便面中的添加劑到底是什么？能放心吃嗎？近日，健康上海公眾號發(fā)布上海市疾病預(yù)防控制中心馬佳鳴的科普文章，給大家答疑解惑。

方便面的營養(yǎng)價值

方便面能快速補充能量，緩解身體的饑餓感。相關(guān)研究指出，方便面主要原料是精白面粉和油脂，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別約占8.0％、39.8％和52.2％，營養(yǎng)價值介于炸油餅和油炒面（不加糖）之間。它是良好的能量食品，在同樣質(zhì)量下，可提供比饅頭、米飯更多的熱量和脂肪。

主要食品添加劑

方便面中使用的食品添加劑可分為以下幾類：

1、面質(zhì)改良劑

常用的面質(zhì)改良劑含有抗結(jié)劑，作為水分保持劑添加其中，使干燥的面餅保持松散的結(jié)構(gòu)，讓面餅?zāi)軌蚋煳账帧?/p>

乳化劑也是面質(zhì)改良劑的一種，有利于面條煮熟，改善口感，可使面餅不同成分之間結(jié)合得更為均一，有利于日常保存。

2、油質(zhì)穩(wěn)定劑

油料包中一般會添加油質(zhì)穩(wěn)定劑，以達到延長油料包保存時間的目的。

3、湯料強化劑

它起到令方便面湯底麻辣鮮香的作用。根據(jù)味覺分，主要有甜味劑、咸味劑、鮮味劑及香辛料劑等。

4、著色劑

常用來改善湯底色澤。

5、山梨酸鉀

它是常用的防腐劑，起到延長食品保存時間的作用。

適量吃無需擔(dān)心

目前，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑都已進行充分安全性評價，以保證在允許使用的范圍內(nèi)長期攝入而對人體無害。

防腐劑苯甲酸進入人體內(nèi)，10-14小時后會被全部排出。山梨酸及山梨酸鉀也是公認(rèn)比較安全的食品防腐保鮮劑，可參與體內(nèi)正常代謝。總之，只要滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑的使用范圍和限量要求，合規(guī)使用就是安全的。

購買正規(guī)渠道產(chǎn)品

方便面的生產(chǎn)工藝已非常成熟，建議消費者在正規(guī)的商超或線上平臺購買。同時，在購買時要查看外包裝的保質(zhì)期限，以及是否存在破損情況。

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