馬上立夏了，是不是總想吃點清爽解膩的東西，而涼面仿佛是火紅夏季不可缺少的單品。 面條作為主食，在中國已有幾千年的歷史，在不同的地區(qū)發(fā)展成不同的特色味道。涼面，撈面，湯面，夏天的傍晚來上一碗，仿佛能平靜燥熱。面條能“解暑”？一碗美味又營養(yǎng)的面應該包含什么？接下來咱們就來聊一聊~為什么夏天吃面會讓人涼爽？人體的散熱和飲食內容是有關系的。也就是說，你吃的東西和身體散發(fā)的熱量是相關的，而人體所需的三大營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、碳水化合物，其中，蛋白質的“食物熱效應”是較高的。 什么是“食物熱效應”呢？ 人體對食物中的營養(yǎng)素進行消化吸收及代謝轉化會消耗能量，這被稱為“食物熱效應”。蛋白質的“食物熱效應”是30%，如果攝入了含蛋白質的食物，其中30%的能量會變成熱量被人體體表散失。 夏天氣溫本來就高，如果大量攝入肉類、蛋類、豆類等蛋白質含量較高的食物，那我們的身體就像一個小火爐源源不斷地向外散發(fā)熱量，所以身體會覺得很燥熱。但這樣的情況，在冬天又是很舒服的體驗。 碳水化合物的“食物熱效應”和蛋白質相比而言就低很多，其所含的熱量只有4%-5%會變成體熱散失。 面條的主要成分便是碳水化合物，再加上解膩的調料，夏天吃面就會讓人覺得很涼爽。 天氣一熱，很容易出現“苦夏”，胃消化功能也會受到一定的影響。面條作為烹飪簡單又容易消化的食物，就很受歡迎。如何選擇健康又營養(yǎng)的面條？目前市面上的面條種類很多，如何選擇適合自己的呢？ 1.雜糧面條 比如蕎麥、燕麥、黑米、薏米制成的面條。含有較多的B族維生素，礦物質及膳食纖維。雜糧面條飽腹感強，適合肥胖，通便不暢等人群，選購時建議選擇含鈉低，雜糧含量高的。2.雜豆面條 比如用綠豆、紅豆制作的豆面條，這類面條富含蛋白質，膳食纖維，與小麥、大豆制成的面條相比，致敏風險較低，升糖指數較低。比較適合需要控制血糖的人群。 3.雞蛋面條比如雞蛋掛面。這類面條加了雞蛋，富含蛋白質，脂溶性維生素，磷脂等，吃起來口感更筋道。適合大部分人群，建議選購雞蛋添加含量較高的，含鈉量較低的品牌。 蔬菜面條如菠菜面條，胡蘿卜面條，南瓜面條等。蔬菜面條中含有的維生素C容易在加工過程中流失，如果添加的蔬菜粉含量不多，營養(yǎng)價值和普通面條也沒有太大的差別。建議選購蔬菜粉添加量高，沒有加香精、色素的蔬菜面。一碗營養(yǎng)的面條應該有以下標準！1.摻雜糧面條里除了小麥粉，可以加入大豆粉，玉米面等，提升面條的蛋白質、維生素等含量，面條的彈性也會更好。 2.面條少過水 面條煮熟后，有的人會過一下冷水，這樣會加速面條里可溶性維生素的流失 3.豐富的菜碼好吃的面條離不開碼子，在面條營養(yǎng)成分不足的情況下，可以準備豐富的菜碼，補充蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素。文章來源網絡，如侵權聯系刪除。返回搜狐，查看更多

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