#青梅#最近正是青梅豐收的季節(jié)，小伙伴們要不要采摘一些青梅保存一下味道呢？

這個(gè)五一，小萬(wàn)就特地趕回鄉(xiāng)下老家，采摘了大把大把的青梅，準(zhǔn)備自制話梅干。誰(shuí)讓話梅干酸甜可口、清新解膩？誰(shuí)讓話梅干具有消除疲勞、養(yǎng)顏瘦身的功效呢？誰(shuí)讓用話梅干做出來(lái)的話梅排骨別有一番風(fēng)味呢？誰(shuí)讓自制的話梅干便宜呢？要知道超市里隨隨便便一包就5、6塊，而且才10個(gè)左右！

所以，小萬(wàn)特地采訪了當(dāng)?shù)蒯勚圃捗犯傻睦先?，自然也就收獲了釀制話梅的最佳方法、最佳比例，想知道具體怎么操作？一起來(lái)看吧！

用料青梅、鹽、白糖、涼開(kāi)水

做法

1、挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗凈，去蒂，然后晾干水。

2、把青梅放入干凈的容器中，倒入1斤鹽。

3、輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩個(gè)小時(shí)后接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽。

4、靜置約10個(gè)小時(shí)后，鹽完全融化，會(huì)滲出一些水，把滲出的水倒掉。

5、往容器中倒入涼開(kāi)水，讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。

6、取出青梅，瀝干水，放在太陽(yáng)下曬2天，如果太陽(yáng)不是很大或是陰天，可以多曬2-3天，曬到表皮皺巴巴的就可以了。

7、準(zhǔn)備好一個(gè)消毒好的玻璃瓶子，必須無(wú)油無(wú)水，然后一層青梅一層白糖，5斤青梅曬干大約3.5斤，加入2.5斤的白糖，我這個(gè)是17斤青梅，所以比例你自己算。

8、兩天后，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈?；蝿?dòng)一下瓶子，讓糖均勻地融化，然后放在陰涼干燥處，耐心等待三個(gè)月，就可以吃到美味的話梅啦！

小貼士：

青梅和糖的比例1:0.7比較合適。

你看這樣釀制出來(lái)的話梅干，表面色澤誘人，聞一下，清新的青梅香飄然入鼻，沁人心脾，嘗一口，濃郁的果肉香摻雜酸甜的味道，讓人欲罷不能，你看，小侄子嘗了一口之后就止不住了！返回搜狐，查看更多

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