普洱熟茶的歷史只有短短的四十多年，1973年之前并沒(méi)有渥堆發(fā)酵的概念。

普洱熟茶是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)壓制等一系列制茶工藝制作而成的茶品。是一種現(xiàn)代工藝，是為迎合市場(chǎng)需求而產(chǎn)生的一種茶品。

上世紀(jì)五十年代后期，香港和臺(tái)灣開始盛行品飲普洱茶（這里是指?jìng)鹘y(tǒng)工藝普洱即生普）他們對(duì)陳化后的普洱茶非常感興趣。但由于普洱生茶的自然陳化、轉(zhuǎn)化時(shí)間較長(zhǎng)，短時(shí)間內(nèi)不能滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。

香港茶商便開始想辦法尋找茶葉快速轉(zhuǎn)化的捷徑。剛開始是利用當(dāng)?shù)氐亟训臏貪癍h(huán)境，借用外力人工促進(jìn)茶葉轉(zhuǎn)化，但產(chǎn)量還是無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。

聰明的廣東人（廣東茶葉進(jìn)出口公司員工）從香港地窖加速轉(zhuǎn)化法得到啟示，腦洞大開，研究出人工加溫加濕發(fā)酵工藝，這種茶葉剛面世時(shí)人們并不認(rèn)可它，認(rèn)為它是假的普洱茶，但隨著時(shí)間的推移和人們的宣傳及這種茶的口感，讓人們逐漸認(rèn)可了它，但還是不登大雅之堂，還是地下茶品。

直到1973年，云南省昆明茶廠開始以這種工藝加工茶葉，而得以正名，之后又有勐海茶廠把這一工藝進(jìn)一步發(fā)展。但這種人工快速發(fā)酵工藝有很大的不穩(wěn)定性，因?yàn)槠渲械臏囟?、濕度、通風(fēng)、翻堆每一道工藝如果時(shí)間上有偏差，都會(huì)影響茶品的質(zhì)量。

當(dāng)年勐海茶廠的技術(shù)骨干鄒炳良和昆明茶廠原廠長(zhǎng)吳啟英，共同努力探索，用渥堆方法制作普洱茶，并共同撰寫了現(xiàn)代制造普洱茶的新工藝“速成后發(fā)酵法”操作規(guī)程。使這種新工藝有了可靠的制作規(guī)范。

1974年這種人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，茶品質(zhì)量穩(wěn)定性得到保證，從此揭開了新工藝普洱茶的新篇章。

隨著這種新工藝的普及，生產(chǎn)廠家逐步增多，產(chǎn)品也五花八門，種類繁多，在1975年經(jīng)昆明茶廠研究決定用“嘜號(hào)”來(lái)區(qū)別不同茶廠生產(chǎn)的茶，正式有了普洱熟茶。

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