近日，雀巢宣布其植物科學(xué)家和農(nóng)學(xué)家利用傳統(tǒng)育種方法，培育出了一種新型高產(chǎn)阿拉比卡咖啡樹品種--Star 4。除了更高產(chǎn)，新型咖啡樹品種還具有抗病、抗旱的特性，目前，該咖啡樹品種已在雀巢咖啡豆的主要采購地種植。值得一提的是，培育更高產(chǎn)、更適應(yīng)環(huán)境變化的阿拉比卡咖啡樹，也是雀巢向“采用再生農(nóng)業(yè)種植的咖啡豆占咖啡采購總量的50%”這一目標(biāo)邁進(jìn)的具體實踐。

而在咖啡品種培育上做文章的背后，雀巢的咖啡業(yè)務(wù)是其重要的增長引擎。在業(yè)內(nèi)人士看來，新的咖啡豆品種，也將為雀巢咖啡的上游產(chǎn)業(yè)鏈賦能，讓雀巢有更穩(wěn)定、高品質(zhì)的咖啡豆的產(chǎn)出，從而為消費者提供性價比更高的產(chǎn)品。

研發(fā)新型咖啡品種

雀巢培育的新阿拉比卡咖啡樹品種因具有抗逆性而在巴西被選中，同時還具有巴西咖啡的特色口味。

公開資料顯示，阿拉比卡咖啡樹常栽培于高海拔（海拔1000-2000m）地區(qū)，哥倫比亞、巴西、肯尼亞、牙買加、哥斯達(dá)黎加等國家是阿拉比卡咖啡樹的主產(chǎn)區(qū)。

但阿拉比卡咖啡樹品種對溫度、濕度變化較為敏感，易受病蟲害，種植難度系數(shù)較大。此外，由于氣候變化，阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量因水資源短缺而顯著降低。基于以上原因，為提高阿拉比卡咖啡豆的產(chǎn)量，保證穩(wěn)定供應(yīng)，雀巢決定培育更適應(yīng)環(huán)境能力的阿拉比卡咖啡樹。

據(jù)悉，雀巢通過使用先進(jìn)的數(shù)據(jù)科學(xué)方法，構(gòu)建了高品質(zhì)的阿拉比卡的參考基因組，并借助AI強大的數(shù)據(jù)解析力，分析咖啡品種的不同性狀，精準(zhǔn)探查并篩選培育出具有高產(chǎn)、抗病、抗旱特性的阿拉比卡樹新品種。

雀巢農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所所長Jeroen Dijkman表示：“簡單來說，我們的新參考基因組就像一張高質(zhì)量的城市地圖。它將幫助我們在其中識別出含有成年植物特定特征的關(guān)鍵遺傳標(biāo)記?！?/p>

據(jù)相關(guān)媒體報道，這項由十多個國家的科學(xué)家聯(lián)合攻關(guān)的創(chuàng)新成果，已在具有高影響力的科學(xué)期刊《自然遺傳學(xué)》上發(fā)表。論文合著者之一、雀巢研究部門基因?qū)W高級專家Patrick Descombes表示：“雖然已有其他阿拉比卡咖啡的公共參考基因組，但團(tuán)隊使用長讀長和短讀長高通量測序等先進(jìn)的基因組學(xué)方法，所創(chuàng)建參考基因組會更加完整和連續(xù)?！?/p>

在業(yè)內(nèi)人士看來，更高產(chǎn)、更適應(yīng)環(huán)境變化的新品種咖啡樹，有益于雀巢保證咖啡豆穩(wěn)定的供應(yīng)，增強供應(yīng)鏈韌性，同時也有利于提升雀巢降低咖啡豆的采購成本。

助力可持續(xù)發(fā)展

事實上，培育更高產(chǎn)的阿拉比卡咖啡樹也是雀巢應(yīng)對環(huán)境變化、確?？Х乳L期可持續(xù)發(fā)展的所采取的具體行動。

研究顯示，由于氣溫上升，到 2050年，適合咖啡種植的區(qū)域?qū)⒖s小50%。雀巢方面曾公開表示，氣侯變化對咖啡種植區(qū)域造成了很大壓力，為此，雀巢正在加速應(yīng)對氣候變化以及社會與經(jīng)濟(jì)因素給雀巢咖啡價值鏈帶來的挑戰(zhàn)。

在氣候變化的背景下，助力咖農(nóng)的咖啡種植更加可持續(xù)，與咖農(nóng)共同推進(jìn)咖啡種植向再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型被寫進(jìn)了雀巢的規(guī)劃中。

2022年10月宣布的“雀巢咖啡2030計劃”中，雀巢就曾指出，將為咖農(nóng)提供培訓(xùn)、技術(shù)支持和高產(chǎn)咖啡樹苗，具體包括支持咖農(nóng)種植覆蓋作物以保護(hù)土壤；倡導(dǎo)咖農(nóng)使用有機(jī)肥料提高土壤肥力；鼓勵咖農(nóng)修剪現(xiàn)有的咖啡樹，或用抗病和抗氣候變化的咖啡樹種取代不好的咖啡樹種等。在雀巢看來，這些舉措將有助于恢復(fù)咖啡地的土壤活力，幫助咖農(nóng)增產(chǎn)。

與此同時，雀巢還定下了未來數(shù)年的目標(biāo)：2025年，采用再生農(nóng)業(yè)種植的咖啡豆占咖啡采購總量的20%；2030年，這一比例達(dá)到50%。

目前，雀巢正在與咖啡豆主要采購地的農(nóng)民合作，種植新型高產(chǎn)阿拉比卡咖啡樹品種。

在業(yè)內(nèi)人士看來，雀巢此次的實踐，為咖啡行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)再生帶來了一份具有參考價值的范例。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，咖啡豆品種的優(yōu)劣可以從風(fēng)味維度、抗病菌能力的維度以及高產(chǎn)的維度來區(qū)分。從種植風(fēng)險、咖農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入的角度來看，咖啡豆的高產(chǎn)是最重要的一個KPI。雀巢高產(chǎn)咖啡豆的培育成功，對于整個咖啡行業(yè)有非常大的貢獻(xiàn)值。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，對于咖啡行業(yè)而言，高產(chǎn)抗病抗旱品種能夠降低生產(chǎn)成本，提高咖啡種植的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

為上游賦能

在咖啡品種培育上做文章的背后，雀巢的咖啡業(yè)務(wù)是集團(tuán)業(yè)績增長的重要驅(qū)動力。雀巢2023年年度財報顯示，雀巢2023年總銷售額為930億瑞士法郎，有機(jī)增長率為7.2%。其中，得益于居家外渠道的強勁需求，雀巢的咖啡業(yè)務(wù)實現(xiàn)了高個位數(shù)的增長，各品牌都得到了積極發(fā)展。

在業(yè)內(nèi)人士看來，奶茶與咖啡的消費頻率高，也是最受新生代青睞的“雙子星”品類，而中國消費者中咖啡受眾人群越來越多，咖啡市場容量也越來越大，咖啡業(yè)務(wù)必將成為雀巢重要的增長引擎。

在雀巢今年的一季度財報中，咖啡業(yè)務(wù)延續(xù)了增長的勢頭，實現(xiàn)了低個位數(shù)增長，這主要受益于雀巢咖啡、濃遇咖啡和星巴克業(yè)務(wù)的持續(xù)增長。

面向中國市場，雀巢持續(xù)加固咖啡護(hù)城河，通過不斷推出風(fēng)味和健康兼具的新品滿足消費者的多元需求。4月11日，雀巢咖啡發(fā)布了橙C美式、柑橘烏龍拿鐵、超濃縮咖啡液、冰襲拿鐵、冰椰美式、燕麥拿鐵以及中國市場首個咖啡果茶--果然輕咖等六大系列新品。

其中，橙C美式和柑橘烏龍拿鐵添加了真實橙汁，通過“咖啡＋萬物”的方式為消費者帶來更多融合風(fēng)味的產(chǎn)品體驗；全新冰感配方的冰襲拿鐵，不含任何反式脂肪，在飲用上做到冷水即溶；果然輕咖的推出是雀巢以再生農(nóng)業(yè)的方式生產(chǎn)原料的具體成果，在制作原料上采用了咖啡果皮，具有0糖0脂肪的特點。

此外，5月20日，雀巢咖啡官宣0糖0脂的絕對深黑、金牌黑咖啡兩款產(chǎn)品成為體育訓(xùn)練局國家隊運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品，進(jìn)一步強化了旗下黑咖產(chǎn)品的健康屬性。

在業(yè)內(nèi)人士看來，新的咖啡豆品種，也將為雀巢咖啡的上游產(chǎn)業(yè)鏈賦能，讓雀巢有品質(zhì)更具穩(wěn)定性的咖啡豆產(chǎn)出，從而為消費者提供性價比更高的產(chǎn)品。

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