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火鍋藏有5個“致病套餐”,經常吃火鍋的人,要引起重視

來源:泰然健康網 時間:2024年12月11日 15:41

火鍋是土生土長的“中國籍”,是千百年來祖先與自然搏斗的見證,現代更是融入美食、社交、鄉(xiāng)愁、時尚、養(yǎng)生等元素,成為人們全年都能享受的“舌尖歡樂”。

春天吃火鍋,精神又快活,夏天吃火鍋,炫出真自我,秋天吃火鍋,滋補養(yǎng)生多,冬天吃火鍋,御寒身暖和。時值冬季,滾燙的湯鍋,豐盛的食材,圍坐的好友,更能體會吃火鍋的精髓。

火鍋除了提供熱食之外,食材的多樣性保證了營養(yǎng),搭配的便利性保證了口味,菜品的新鮮度保證了放心。一頓合格的火鍋,一定離不開燙、辣、油、鮮四大條件,讓人格外想念。

不過,火鍋雖美味、過癮,但吃得不對,一樣會帶來健康隱患?;疱伒某苑?、食材、搭配等方面藏有一些傷身的問題,特別是有3個“致癌因素”,很多人不知道,未引起重視。

1、吃太“燙”,容易傷食道和口腔

大家習慣于火鍋湯里撈出食材,蘸料之后趁熱放進嘴里,或熱乎乎的湯汁往嘴里送,還起了個動聽的名字。叫“一熱當三鮮”,吃得很過癮,而且還出了一身汗,渾身舒服。

這里面的風險,是熱食、熱湯的溫度太高,易傷害食道黏膜,安全溫度是65度以下,但火鍋里剛出來的食物、湯汁,遠不止這個溫度,雖然灼傷部位會自愈,但如果頻繁吃火鍋,反復燙傷會帶來長期炎癥,出現惡性增生,這就是食管癌。

世衛(wèi)組織已經明確點名,65度以上的熱飲、熱食,長期接觸有致癌風險。冬天吃火鍋,氣溫低下時口腔感受熱飲熱食的靈敏度下降,更容易在進食火鍋時受到傷害。

2、吃得太“急”,容易引起寄生蟲病

常吃火鍋的人,一定有鮮、嫩的進食要求,食材下到火鍋里,就怕煮老了,所以有“毛肚七上八下”、“鴨腸鵝腸提三擺三”、“生魚片過水即可”等涮鍋真經。

隱患就藏在這些煮熟不到位的食材里,燙煮時間短,病菌和寄生蟲很難被消滅,就會進入人體長期駐扎,主要有肝吸蟲、旋毛蟲、囊蟲、絳蟲、肺吸蟲等,它們普遍藏身于河鮮、海鮮、肉類。

世衛(wèi)組織把肝吸蟲等寄生蟲列為一類致癌物,明確可產生器官癌變。為了確保安全,還是要認真燙煮成熟后再放溫食用。

3、吃得太“粗”,容易接觸不合格食材

火鍋的一大優(yōu)點是肉、蛋、蔬菜、菌類、海鮮、河鮮等,門類齊全,營養(yǎng)不缺,但有的食材處理可能留有隱患,粗心吃了不合格食材,對身體帶來影響。

比如,媒體曝光的用化學品浸泡處理毛肚、黃厚、百葉、海鮮等,或過度染色的食材,如海帶、金針菇、竹筍、鴨血等,甚至出現假粉條、假牛羊肉等,這些都有甲醛或藏有超量的添加劑,常吃有害。

甲醛等用于加工食品,是多個國家禁止的,也被世衛(wèi)組織列入了強烈致癌物行列。如果經常進食這些食材,后果不太好。

除了這3個“致癌套餐”,還有兩個常見的“隱患套餐”,它們可稱為5大“致病套餐”:

一個是高尿酸、高血脂套餐,是火鍋最常見的健康問題,混合的底湯和吃肉、吃油過多,含有大量嘌呤、油脂,帶來健康問題。

一個是潰瘍生瘡套餐,潰瘍是口腔潰瘍,生瘡是痔瘡,與吃太燙、太辣、太多、太頻繁有直接關系。

說了這么多火鍋缺點,又是致病又是致癌的,是不是火鍋不能吃了?

當然不是,這些致癌致病問題都有大量案例,但只要改正、完善,注意進食火鍋的頻率,火鍋仍是可以放心享受的美味,關鍵是一定要新鮮食材、燙煮熟透、搭配合理、食材不摻假,來源渠道放心。

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