湯圓怎么吃才能美味又健康?這份專業(yè)的湯圓食用攻略,請收好
錢江晚報·小時新聞 記者 何麗娜 許紫瑩 通訊員 張弛 沈軍
甜甜糯糯的湯圓一直以來都有著“闔家團圓”的美好寓意,但也有不少人忌憚湯圓的“高能量”而不敢下口。馬上就是元宵節(jié)了,請杭州市紅十字會醫(yī)院中藥房沈軍中藥師來告訴大家,湯圓怎么吃才能美味又健康。
一、湯圓應(yīng)當吃多少?
湯圓外皮是糯米,餡料含有很多的油脂和糖,能量很高。所以湯圓一定不要多吃,建議健康成人每餐不要超過5-6個,60歲以上老年人每餐3-4個,幼兒園兒童每餐2-3個。
二、湯圓適合什么時候吃?
其實只要在控制總能量的前提下,早午晚三餐都可以吃湯圓。比如早餐前可以先喝一杯溫水調(diào)動新陳代謝,然后吃4-5個湯圓做早點;晚餐限量吃湯圓后出去散步等做法,都是可行的。
三、怎樣做湯圓更健康?
(1)可在面皮中加入菠菜汁、胡蘿卜汁、番茄汁、藍莓汁等,增加維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的攝入。
(2)可將傳統(tǒng)添加于湯圓餡料的動物油換成橄欖油、胡麻油、紫蘇油等有利于心腦血管健康的植物油;將花生、黑芝麻等脂肪含量過高的餡料改成玫瑰、山藥、山楂等食材。
(3)可在湯汁中加入銀耳、山楂、枸杞、紫薯等食物,通過這些食材增加飽腹感,減少湯圓的攝入量。另外,多樣化的食物也讓年年都吃的湯圓不單調(diào),增添喜慶色彩。
三款養(yǎng)生湯圓,值得一試
1.山藥湯圓
做法:
①山藥150克,洗凈,蒸熟,去皮,放在大碗中,加入白糖150g,胡椒面少許,以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。
②糯米粉250克,調(diào)水適量,揉成軟料,與山藥餡包成湯圓。
功效:
補脾益腎。
2.南瓜黑芝麻湯圓
做法:
①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥適量,和成光滑的面團。
②取黑芝麻60克、燕麥片40克、紅糖20克,一起打成粉,作為餡料;
③把南瓜面團揪成一個個均勻的小劑子,搟成約0.3厘米厚的皮,裝入餡料,收口后滾圓即可。
點評:
南瓜里含有豐富的果膠,使湯圓的可溶性膳食纖維含量提高。用燕麥片部分代替黑芝麻,不僅降低了熱量,還豐富了餡料的營養(yǎng)和口感。
3.胡蘿卜山楂桂花湯圓
做法:
①取胡蘿卜100克,切丁,加適量水,打成胡蘿卜汁,取適量胡蘿卜汁與糯米粉250克,和成光滑的面團,用來做湯圓的皮。
②取適量山楂糕切碎,加少量面粉和糖桂花拌勻,做成湯圓餡。
③把面團揪成一個個均勻的小劑子,搟成約0.3厘米厚的皮,裝入餡料,收口后滾圓即可。
點評:
這款湯圓皮富含胡蘿卜素,顏值也高。山楂糕富含山楂果膠,果膠中的可溶性膳食纖維能改善腸道環(huán)境,預(yù)防便秘。另外山楂還有開胃健脾的功效,因此這款湯圓很適合胃口不好的人群食用。
四、幫助湯圓消化有什么好辦法?
(1)黑茶可以分解脂肪,有助消化;
(2)山楂中含有脂肪分解酶,可以分解脂肪,健胃消食;
(3)山藥有和胃健脾的作用,可提高消化能力;
(4)膳食纖維可以促進胃腸蠕動,促進消化,富含膳食纖維的食物有燕麥、豌豆、銀耳、火龍果、粗糧等。
五、吃湯圓時需要注意些什么?
1.適量適度,配輔食,宜配上一些有助于消化的食物,如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等。
2.原湯化原食,糯米粉中含有較多的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等,這些維生素在煮制過程中,除一部分被損失外,大部分都溶于湯中。為了更有效地獲取營養(yǎng)成分,勿忘食用湯圓湯。
3.適溫,對熱滾滾、香噴噴的湯圓,切記緩慢、小口,以免“燙口”。
4.以下幾類人應(yīng)慎食:
①糖尿病、高脂血癥和高血壓患者,若進食大量湯圓可能致血糖、血脂和血壓的大波動。
②胃腸道疾病患者,包括食管炎癥、胃腸炎、胃食管反流癥、小腸吸收不良、消化道潰瘍等患者,進食大量湯圓可能會加重原有的胃腸疾病。
③膽、胰疾病患者,最好不食用油炸湯圓,因為油炸食品會使這類患者疾病復(fù)發(fā),導(dǎo)致嚴重后果。
④老年人,一定要細嚼慢咽。
⑤3歲內(nèi)嬰幼兒,不適合吃湯圓,以防意外。
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