錢江晚報·小時新聞 記者 何麗娜 許紫瑩 通訊員 張弛 沈軍

甜甜糯糯的湯圓一直以來都有著“闔家團圓”的美好寓意，但也有不少人忌憚湯圓的“高能量”而不敢下口。馬上就是元宵節(jié)了，請杭州市紅十字會醫(yī)院中藥房沈軍中藥師來告訴大家，湯圓怎么吃才能美味又健康。

一、湯圓應(yīng)當吃多少?

湯圓外皮是糯米，餡料含有很多的油脂和糖，能量很高。所以湯圓一定不要多吃，建議健康成人每餐不要超過5-6個，60歲以上老年人每餐3-4個，幼兒園兒童每餐2-3個。

二、湯圓適合什么時候吃?

其實只要在控制總能量的前提下，早午晚三餐都可以吃湯圓。比如早餐前可以先喝一杯溫水調(diào)動新陳代謝，然后吃4-5個湯圓做早點；晚餐限量吃湯圓后出去散步等做法，都是可行的。

三、怎樣做湯圓更健康?

（1）可在面皮中加入菠菜汁、胡蘿卜汁、番茄汁、藍莓汁等，增加維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的攝入。

（2）可將傳統(tǒng)添加于湯圓餡料的動物油換成橄欖油、胡麻油、紫蘇油等有利于心腦血管健康的植物油；將花生、黑芝麻等脂肪含量過高的餡料改成玫瑰、山藥、山楂等食材。

（3）可在湯汁中加入銀耳、山楂、枸杞、紫薯等食物，通過這些食材增加飽腹感，減少湯圓的攝入量。另外，多樣化的食物也讓年年都吃的湯圓不單調(diào)，增添喜慶色彩。

三款養(yǎng)生湯圓，值得一試

1.山藥湯圓

做法：

①山藥150克，洗凈，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150g，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。

②糯米粉250克，調(diào)水適量，揉成軟料，與山藥餡包成湯圓。

功效：

補脾益腎。

2.南瓜黑芝麻湯圓

做法：

①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥適量，和成光滑的面團。

②取黑芝麻60克、燕麥片40克、紅糖20克，一起打成粉，作為餡料；

③把南瓜面團揪成一個個均勻的小劑子，搟成約0.3厘米厚的皮，裝入餡料，收口后滾圓即可。

點評：

南瓜里含有豐富的果膠，使湯圓的可溶性膳食纖維含量提高。用燕麥片部分代替黑芝麻，不僅降低了熱量，還豐富了餡料的營養(yǎng)和口感。

3.胡蘿卜山楂桂花湯圓

做法：

①取胡蘿卜100克，切丁，加適量水，打成胡蘿卜汁，取適量胡蘿卜汁與糯米粉250克，和成光滑的面團，用來做湯圓的皮。

②取適量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌勻，做成湯圓餡。

③把面團揪成一個個均勻的小劑子，搟成約0.3厘米厚的皮，裝入餡料，收口后滾圓即可。

點評：

這款湯圓皮富含胡蘿卜素，顏值也高。山楂糕富含山楂果膠，果膠中的可溶性膳食纖維能改善腸道環(huán)境，預(yù)防便秘。另外山楂還有開胃健脾的功效，因此這款湯圓很適合胃口不好的人群食用。

四、幫助湯圓消化有什么好辦法?

（1）黑茶可以分解脂肪，有助消化；

（2）山楂中含有脂肪分解酶，可以分解脂肪，健胃消食；

（3）山藥有和胃健脾的作用，可提高消化能力；

（4）膳食纖維可以促進胃腸蠕動，促進消化，富含膳食纖維的食物有燕麥、豌豆、銀耳、火龍果、粗糧等。

五、吃湯圓時需要注意些什么?

1.適量適度，配輔食，宜配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等。

2.原湯化原食，糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素在煮制過程中，除一部分被損失外，大部分都溶于湯中。為了更有效地獲取營養(yǎng)成分，勿忘食用湯圓湯。

3.適溫，對熱滾滾、香噴噴的湯圓，切記緩慢、小口，以免“燙口”。

4.以下幾類人應(yīng)慎食：

①糖尿病、高脂血癥和高血壓患者，若進食大量湯圓可能致血糖、血脂和血壓的大波動。

②胃腸道疾病患者，包括食管炎癥、胃腸炎、胃食管反流癥、小腸吸收不良、消化道潰瘍等患者，進食大量湯圓可能會加重原有的胃腸疾病。

③膽、胰疾病患者，最好不食用油炸湯圓，因為油炸食品會使這類患者疾病復(fù)發(fā)，導(dǎo)致嚴重后果。

④老年人，一定要細嚼慢咽。

⑤3歲內(nèi)嬰幼兒，不適合吃湯圓，以防意外。

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