自制糯米團(tuán)和芝麻湯圓，健康又美味！
很多人喜歡吃糯米團(tuán)和芝麻湯圓，但外面速凍的往往含有氫化植物油和反式脂肪。自己動手做，不僅健康，還能選擇適合自己的油。這次我用的是富含歐米伽3的亞麻籽油，雖然液態(tài)油做起來有點難度，但絕對值得嘗試。
萬用糯米團(tuán)
水磨糯米粉：270克
小麥淀粉：60克（可以用玉米淀粉替代）
冷水：220克（可以用南瓜泥或菠菜汁替代）
開水：100克（用于燙淀粉）
紫薯粉：20克（可選）

制作步驟：
將270克水磨糯米粉和20克紫薯粉放入盆中，分次加入220克冷水，攪拌至成團(tuán)。
另一盆中放入60克小麥淀粉，加入100克燒開的熱水，用筷子攪拌均勻，燙成粉團(tuán)。
將糯米粉團(tuán)和小麥淀粉粉團(tuán)混合，反復(fù)揉勻。
包上保鮮膜或密封袋，防止風(fēng)干。多余的可以裝保鮮袋壓扁冷藏或冷凍。使用前退冰，反復(fù)搓順滑柔軟。
芝麻餡
熟黑芝麻粉：100克
椰子花糖打粉：35克（可以用黃冰糖粉或紅糖粉替代）
亞麻籽油或椰子油：40克
糖粉和芝麻粉混合，倒入油中混合均勻。用小勺子挖6克一粒芝麻丸，戴手套搓圓，或者用波波硅膠模具，冰箱冷凍凍硬。
芝麻湯圓
糯米團(tuán)使用前反復(fù)搓軟搓光滑，搓條分成15克一個。
以拇指為圓心，食指和中指捏扁，捏成一個比較深的漏斗狀，用勺子放入一粒芝麻丸，用虎口收口，搓圓搓光滑。
鍋中水沸騰燒開，放入湯圓煮至浮起來即可。
如果需要冷凍保存，可以將包好的湯圓裹上一層糯米粉，密封冷凍。
心太軟
去核灰棗紅棗數(shù)粒
萬用糯米團(tuán)

制作步驟：
去核紅棗泡溫水泡軟，糯米團(tuán)分大約4克一粒，搓圓再搓長，放入劃過一刀的紅棗內(nèi)，拇指和食指捏合一下。
放蒸鍋內(nèi)，加熱上汽后蒸5分鐘，燜一兩分鐘出鍋。
包完的心太軟也可以冷凍保存。

這樣做出來的糯米團(tuán)和芝麻湯圓，不僅健康，還能根據(jù)自己的口味調(diào)整餡料，絕對讓你吃得開心又滿足！

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