打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

雀巢咖啡被檢測(cè)出含有超標(biāo)致癌物

2023年9月14日，港媒刊登消息，香港消費(fèi)者委員會(huì)(香港消委會(huì))發(fā)布了一份有關(guān)咖啡產(chǎn)品的調(diào)查報(bào)告，其中測(cè)試了市面上49款咖啡產(chǎn)品，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉(instant coffee)，發(fā)現(xiàn)逾9成半樣本檢驗(yàn)出基因致癌物丙烯酰胺及除害劑，只有兩款沒(méi)有。而雀巢即溶咖啡含量最高，與IKEA（宜家）有機(jī)深度烘焙蒸餾咖啡相差7.9倍！雖然大部分樣本并未超出國(guó)際指標(biāo)，但長(zhǎng)期攝取或會(huì)構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

咖啡向來(lái)都與醒腦提神的字眼掛勾，因咖啡內(nèi)含咖啡因，是大腦的天然興奮劑，攝取后有助提高警覺(jué)性。不過(guò)，若攝入過(guò)多的咖啡因會(huì)影響睡眠時(shí)間和質(zhì)量以及褪黑激素。而長(zhǎng)期攝取會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生耐受性從而出現(xiàn)生理依賴，倘若突然停止攝入，有可能會(huì)導(dǎo)致咖啡因戒斷，癥狀包括頭痛、易怒和疲勞。根據(jù)消委會(huì)資料顯示，一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多于400毫克，相當(dāng)于每公斤體重約6.7毫克。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

對(duì)比其他咖啡產(chǎn)品，咖啡粉的沖調(diào)方法最為簡(jiǎn)單快捷。消委員會(huì)測(cè)試了市面上16款咖啡粉，以一般沖調(diào)方式計(jì)算(使用10克咖啡粉加入約100毫升熱水)，發(fā)現(xiàn)Seqafredo（世家蘭鐸）沖調(diào)出的咖啡每杯約含221毫克咖啡因，以成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高于400毫克計(jì)算，每日飲用2杯已經(jīng)超出建議可攝入量。

即溶咖啡粉由于經(jīng)過(guò)提取和濃縮的處理，它們的咖啡因含量比其他咖啡產(chǎn)品較高。根據(jù)包裝指示的沖調(diào)方法，咖啡因含量最高的樣本佳之選沖調(diào)出來(lái)的咖啡每杯約含155毫克咖啡因，飲3杯已超出成人每日建議攝入量(400毫克咖啡因)。

這次測(cè)試的其中一項(xiàng)成分為丙烯酰胺，是一種基因致癌物和神經(jīng)毒性物質(zhì)，消委會(huì)指根據(jù)歐盟法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，烘焙咖啡和即溶咖啡的相關(guān)基準(zhǔn)水平，分別為每公斤400和850微克。消委會(huì)的測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，30款咖啡粉產(chǎn)品中，只有OPAL Coffee的蘇門答臘滴濾咖啡沒(méi)有驗(yàn)出丙烯酰胺；當(dāng)中雀巢咖啡下的Taster's Choice(Nestle) Original SolubleCoffee其丙烯酰胺含量較高，檢出每公斤達(dá)790微克的丙烯酰胺，為各樣本之冠。

其余15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺，符合歐盟訂立的基準(zhǔn)水平(每公斤400微克)；14款即溶咖啡粉樣本檢出由每公斤160至790微克丙烯酰胺，符合歐盟訂立的基準(zhǔn)水平(每公斤850微克)。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目

另一項(xiàng)測(cè)試項(xiàng)目為咖啡粉內(nèi)的除害劑，結(jié)果顯示30款咖啡粉產(chǎn)品中只有TM&S Food的即溶咖啡不含以下4款除害劑:福爾培(Folpe)、鄰苯基苯酚(2-Phenylphenol)、噠瞞酮(Pyridaben)及聯(lián)苯(Biphenyl)。此外，29款樣本中所含的福爾培(根據(jù)歐盟法規(guī)，屬于第4類急性毒性，對(duì)眼部和咽喉有刺激性，為第2類致癌物質(zhì))均超出歐洲食品安全局(ESFA)訂下相關(guān)的農(nóng)藥殘留的最高殘余限量，TAGFJ內(nèi)含的鄰苯基苯酚分量超出歐洲食品安全局的指標(biāo)。縱使這4款除害劑在現(xiàn)有的研究報(bào)告未能確定是否致癌，不過(guò)仍避免攝取過(guò)量。

咖啡因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，攝取過(guò)量可導(dǎo)致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等，因此在選擇咖啡產(chǎn)品及飲用時(shí)也需要留意，避免攝取過(guò)多咖啡因而引致健康問(wèn)題。

消委會(huì)就選擇咖啡產(chǎn)品提出了6大要點(diǎn)以供消費(fèi)者參考：

1、咖啡豆種類

咖啡豆品種主要分羅布斯塔Robusta或阿拉比卡Arabica兩種，前者咖啡因含量較高約1.6-2.4%，味道較苦；后者咖啡因含量較低約0.9-1.2%，味道較甜，可按喜好選擇。

2、烘焙程度

不同烘焙溫度(200°C-280°C)和時(shí)間會(huì)影響咖啡的香味，而高溫烘焙過(guò)程中或會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。

3、咖啡因攝取量

以體重60公斤的成年人為例，建議咖啡因攝入量為每天不高于400毫克。孕婦和授乳婦女每日不宜超過(guò)200毫克，兒童則不應(yīng)飲用咖啡和奶茶。

4、反應(yīng)因人而異

每個(gè)人對(duì)咖啡因的反應(yīng)和耐受性存在差異，而咖啡因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，攝取過(guò)量可導(dǎo)致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等。

5、汽水朱古力含咖啡因

除咖啡外，不少日常飲品例如茶、能量飲品、汽水和朱古力等都含有一定分量的咖啡因，宜計(jì)算在每日咖啡因攝入量，以免攝取過(guò)多，有礙健康。

6、保持干爽防霉菌

咖啡的香味會(huì)隨開(kāi)封后流失，加上天氣潮濕，為減少受霉菌和細(xì)菌的污染，應(yīng)密封和放置在清涼干爽的地方，開(kāi)封后盡快飲用完畢。

新聞回顧：

96%檢測(cè)樣品含有致癌物！咖啡還能放心喝嗎？