早上一起來(lái)，如果不喝點(diǎn)有水分的東西，總會(huì)覺(jué)得干干的，于是豆?jié){就成了很多人的早餐選擇。

無(wú)論是酥脆的油條還是軟乎的包子，豆?jié){都能搭配。但作為國(guó)民飲料，豆?jié){也陷入過(guò)輿論漩渦。

有人認(rèn)為它是“心血管保護(hù)神”，天天喝最好；有人卻認(rèn)為不能天天喝，否則會(huì)變?yōu)椤鞍┌Y、腎病催化劑”。

那么，真相到底是怎樣的呢？

是“癌癥、腎病催化劑”

還是“心血管保護(hù)神”？

1

豆?jié){是“癌癥催化劑”？

有些人認(rèn)為，豆?jié){中含有雌激素，所以多喝豆?jié){容易引發(fā)乳腺增生、乳腺癌、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜癌等。

但事實(shí)上，豆制品中所含的大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用（當(dāng)人體雌激素含量低時(shí)，大豆異黃酮能提高人體雌激素水平；而當(dāng)人體雌激素含量高時(shí)，它能降低體內(nèi)雌激素水平）。

而且，植物雌激素和人體雌激素并不是一回事，前者活性低，作用遠(yuǎn)不如人體自身分泌的雌激素。

流行病學(xué)研究、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、體外研究及抗癌機(jī)制研究等都表明：大豆異黃酮能減緩乳腺癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，降低乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，所以大家可以安心食用。

《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天食用30～50g大豆，約相當(dāng)于200g豆腐或800ml豆?jié){，這是安全合理的攝入量，無(wú)需擔(dān)心對(duì)人體造成傷害。

2

豆?jié){是“腎病催化劑”？

有人認(rèn)為，腎病患者講究低蛋白飲食，而大豆中含有較豐富的蛋白質(zhì)，且其被消化吸收后產(chǎn)生的含氮代謝廢物多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于腎病患者控制病情。

但營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示：大豆類(lèi)是一種特殊的高生物效價(jià)的植物蛋白，是肉類(lèi)的良好替代品，日常膳食中適當(dāng)添加大豆類(lèi)食物，還有助于降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平。

并且，大豆中的大豆蛋白酶抑制劑還能改善腎小球腎炎或腎盂腎炎等炎癥發(fā)展過(guò)程。

提示：可以吃，但不能放開(kāi)吃，應(yīng)該根據(jù)腎功能程度，在醫(yī)生的建議下，適量攝入。

3

豆?jié){是“心血管保護(hù)神”？

港大醫(yī)學(xué)有研究發(fā)現(xiàn)：每天攝取約20毫克異黃酮，也就是210毫升豆?jié){，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而減低患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究觀察了超過(guò)100名心血管病高危人士發(fā)現(xiàn)，異黃酮攝取量較高的人，其血管內(nèi)皮功能上升1倍，頸動(dòng)脈粥樣硬化程度下降15%。

一方面，豆?jié){屬于高蛋白低脂肪食物，所含的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇，對(duì)血脂有益；

另一方面，豆?jié){中的異黃酮有抗氧化、抑制血管炎癥的作用，從而阻止心血管疾病的發(fā)展。

正確喝豆?jié){

需注意以下3點(diǎn)

1

別加太多糖

國(guó)人多愛(ài)甜豆?jié){，口感清甜，更適合入口，尤其是一些孩子、老年人，但這其實(shí)違背了健康的初衷。從健康角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量少糖或是無(wú)糖，慢慢改變口味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)淡豆?jié){其實(shí)也不錯(cuò)。

2

一定要煮熟

沒(méi)有熟透的豆?jié){，有中毒風(fēng)險(xiǎn)，因此一定要煮熟了再喝。但豆?jié){會(huì)出現(xiàn)“假沸”的現(xiàn)象，建議煮開(kāi)后再小火煮到?jīng)]有豆腥味再飲用。

3

2類(lèi)人要提高警惕

有胃病的人，空腹喝豆?jié){可能會(huì)刺激胃，產(chǎn)生不適感，這類(lèi)人群建議進(jìn)食后或與其他食物搭配著飲用；而對(duì)于大豆過(guò)敏的人，就更不建議喝豆?jié){了。

資料：CCTV回家吃飯

原標(biāo)題：《每天早餐喝豆?jié){，到底好嗎？稀里糊涂端上桌，當(dāng)心傷了身體》

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