烹調(diào)食物一定要燒熟煮透

2020年06月22日15:37 來(lái)源：新華日?qǐng)?bào)

北京市近期出現(xiàn)本地新增新冠肺炎病例，引起公眾關(guān)注。如何對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范管理？餐飲從業(yè)人員如何規(guī)范操作？市民如何吃得更健康、更安心？記者日前就此采訪了省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所副所長(zhǎng)、主任醫(yī)師戴月。

戴月表示，疫情期間農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為重點(diǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)管理非常重要?！笆紫仁亲龊铆h(huán)境消毒，堅(jiān)持通風(fēng)換氣，并加強(qiáng)人員防護(hù)，做好體溫檢測(cè)?！鞭r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還要配合市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門(mén)開(kāi)展專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售活禽和野生動(dòng)物，嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)、銷(xiāo)售不符合動(dòng)物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉與畜禽自加工食品。

此外，餐飲服務(wù)單位要建立每日晨檢和病假登記制度，從業(yè)人員工作時(shí)需佩戴一次性醫(yī)用外科口罩并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。加強(qiáng)烹飪加工管理，嚴(yán)格操作流程，菜品應(yīng)煮熟燒透。另外相關(guān)部門(mén)需引導(dǎo)消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用刺身等生食類海鮮，就餐前充分洗手，使用公筷公勺，文明用餐。

戴月建議，食物買(mǎi)回家之后，立即拿出來(lái)分別處理，尤其夏季不要在室溫下久放?！扒逑春头指钌~(yú)肉的案板、刀具、廚具等最好是專用的，要及時(shí)清洗和消毒。裝過(guò)生魚(yú)肉的袋子，及時(shí)扔進(jìn)垃圾桶，不要隨手放在桌上、櫥柜上?！痹诩庸な称愤^(guò)程中，要注意保護(hù)雙手，及時(shí)洗手。近期盡量不吃進(jìn)口生魚(yú)片等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分殺菌的食物。食物一定要徹底燒熟煮透。 （王 甜）

(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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