減肥通常喝堿化的可可粉，目前在減肥領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛。

非堿化的可可粉PH值多在5.0到5.8之間，其溶解度較低。一般為20到30%，多用來(lái)制作固態(tài)食物。

堿化的可可粉是非堿化可可粉中，加入食用堿制作而成，比非堿化的可可粉更香甜，認(rèn)可度更高，PH值多在6.2到7.5之間。

微量元素

可可粉富含大量微量元素里面的碳水也多為纖維，而且生可可里的抗氧化物質(zhì)比同樣重量的的藍(lán)莓，巴西莓和枸杞都要多。作為超強(qiáng)抗氧化補(bǔ)劑，可可能夠修復(fù)自由基帶來(lái)的損傷，甚至減少更高的幾率。生可可里的抗氧化物質(zhì)可以幫助體內(nèi)的一氧化氮，維持在一個(gè)健康的水平。

可可里除了豐富的黃烷醇以外，還有有高含量的白藜蘆醇。是一種超強(qiáng)抗氧化劑，并有清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。能夠買(mǎi)到生可可粉固然最好，但是只要選擇無(wú)糖未堿化的，同樣能夠獲得抗氧化物種以及很多微量元素，和維生素而且價(jià)格也要相對(duì)便宜些?？煽煞垲伾珪?huì)變深，口感變好味道更香，但是黃烷醇含量大幅度下降。