生活中，很多糖友們都會(huì)有這樣的疑惑，為什么我吃著藥物，血糖卻還是忽高忽低，控制的不平穩(wěn)，除了藥物的選擇不妥之外，有沒有想過是飲食出了問題？食物的選擇不是很“給力”！

還有一些處于糖尿病前期的人群，如果能夠掌握好飲食中食物的選擇，知道哪些食物的血糖生成指數(shù)低，這樣吃下來，不但控制好血糖水平，還能養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，以此退出糖尿病的“后備軍”。

為什么控制血糖，掌握食物的血糖生成指數(shù)很重要？

先要了解血糖生成指數(shù)（GI）是什么？血糖生成指數(shù)，英文glycemic index,簡(jiǎn)縮為GI，一般在有關(guān)糖尿病、控制血糖中所提到GI都是指血糖生成指數(shù)，GI是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有生理意義的指標(biāo)。主要是提示有50g有價(jià)值的碳水化合物的食物與等量的葡萄糖和面包相比，在一定時(shí)間內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。

GI值一般分為三個(gè)等級(jí)，即高GI（70以上）、中GI（55-70之間）、低GI（小于55），高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液；低GI食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，所以，在控制血糖時(shí)，要盡量選擇GI值低的食物，以避免餐后高血糖，從而導(dǎo)致血糖水平難控制。

谷類：

（1）面條類有：強(qiáng)化蛋白質(zhì)面條、全麥粉細(xì)面條、實(shí)心細(xì)面條、通心面、小麥粉硬面條、硬質(zhì)小麥粉急加雞蛋面條。

（2）大麥、小麥整粒、蕎麥、 整粒燕麥飯、精制面粉意大利面、全麥意大利面、整粒黑麥、玉米面和玉米糝粥、玉米餅、米粉、稻麩、黑米粥、美式薄煎餅；

薯類：

甘薯（生山芋及冷處理的薯類制品）、藕粉、苕粉、粉絲湯（豌豆）、魔芋；

豆類

豆類基本上都為低GI食品，包括罐頭，如：黃豆、豆腐（包括冷凍和燉豆腐）、豆腐干、綠豆、綠豆掛面、蠶豆、各種扁豆（包括扁豆罐頭）、鷹嘴豆（包括罐頭）、青刀豆（包括罐頭）、豌豆、黑豆湯、四季豆（包括罐頭）、蕓豆。

蔬菜水果類：

山藥、雪魔芋、芋頭、朝鮮筍、蘆筍、綠菜花、菜花、芹菜、黃瓜、茄子、鮮青豆、萵筍、生菜、青椒、西紅柿、菠菜、煮的胡蘿卜

蘋果、梨、桃（罐頭、含果汁）、杏干、李子、櫻桃、葡萄（普通的）、獼猴桃。柑橘、柚子、香蕉，棗、草莓醬（不加糖）（釋：血糖不平穩(wěn)時(shí)優(yōu)先選擇黃瓜、西紅柿作為水果來吃）

種子類：

花生、腰果

乳及乳制品：

乳及乳制品是糖尿病患者每天飲用的，只要不額外添加糖的都是可以的，如牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、老年奶粉、酸奶、酸乳酪、低脂酸乳糖、普通酸乳糖、豆奶

速食品：

蕎麥方便面、即食大米（煮）、全麥維（家樂氏）、面包（小麥粉、含水果干）、面包（50%、70%-80%的大麥粒、還有50%-80%的大麥粒、黑麥粒、混合谷物）、閑趣餅干（達(dá)能）、牛奶香脆餅干（達(dá)能）

混合膳食及其他：

饅頭+芹菜炒雞蛋、饅頭+醬牛肉、 餅+雞蛋炒木耳、 餃子/三鮮、包子/芹菜豬肉、硬質(zhì)小麥粉肉餡餛飩、米飯+魚、豬肉燉粉條、西紅柿湯

*以上黑體字部分為低GI 食品中優(yōu)先選擇的

掌握了以上的低GI食品，就可以盡量朝著這些食品“靠攏”，另外還要注意烹調(diào)方式，少鹽、少油、避免油炸、避免加工制作太細(xì)，注意食用量，對(duì)于血糖水平控制不穩(wěn)定或是注射胰島素的，可以酌情采用少食多餐、分散進(jìn)食的方法，以降低單次餐后血糖。

另外，如果還有其他控制血糖需要細(xì)致了解的問題，也可以多看一下我以往的文章中，都有提到！

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