乳制品對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用人人盡知。如何解決廣大乳糖酶缺乏者在飲用牛奶及其奶制品方面的不適和苦惱，一直是營(yíng)養(yǎng)學(xué)和乳品行業(yè)致力解決的一個(gè)問題。以下幾點(diǎn)建議可以試試。

1．配合谷物同吃。一般來(lái)講，乳糖不耐受者空腹喝奶會(huì)有較重癥狀，但混合膳食時(shí)，牛奶的乳糖濃度可能在特定環(huán)境中得到“稀釋”。胃腸中的乳糜作用和機(jī)械運(yùn)動(dòng)的增加，可提高乳糖吸收率。如喝奶前或吃奶時(shí)吃些餅干、面包會(huì)減少排氣和不舒服感覺。如果喝奶粉，加入一些麥片同吃也是一個(gè)好辦法。特別是有些奶粉在加工中一般經(jīng)高溫和加壓，又加入了蔗糖和其他添加劑如乳糖酶或乳酸菌等，乳糖得到部分分解和稀釋，人體也較容易吸收和利用。而且沖調(diào)奶粉中乳糖的含量也易于控制，更加適用于這樣特定人群。

2．少量多次。每一個(gè)乳糖不耐受者表現(xiàn)出的反應(yīng)是不同的，有的人喝一杯（含12克乳糖左右）奶就肚漲、腹瀉；有的人喝了半杯就有反應(yīng)。也就是說(shuō)在一定程度對(duì)牛奶還可以耐受。所以，如果一杯奶分成兩次喝，或采取少量多次的方法可以化解或完全不發(fā)生任何癥狀。

3．喝酸奶。酸奶是加入一定乳酸菌后經(jīng)發(fā)酵生成的，發(fā)酵過(guò)程使得原奶中的20－30％的乳糖分解成乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為小的組分，鈣鐵鋅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)也從大的分子中解離出來(lái)，使其更易消化吸收，所以對(duì)飲用牛奶后常有腹?jié)q腹鳴，甚至腹瀉者的乳糖不耐受的人群最為適宜。

4．加一片乳糖酶或含乳糖酶的奶粉。發(fā)生乳糖不耐受是因?yàn)榧◇w缺少乳糖酶，如果喝奶時(shí)，吃一片乳糖酶就會(huì)很容易預(yù)防不舒服癥狀，因?yàn)橥庠匀樘敲敢部梢蕴岣呷樘窍臀?。試?yàn)證明，乳糖不耐受的婦女喝一杯牛奶加一片乳糖酶，可以減少不耐受癥狀，以前的感覺完全改變?，F(xiàn)在市場(chǎng)上已有含乳糖酶的奶粉，可以試試。

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