食品添加劑的危害
食品添加劑的危害
冷藏肉品
山梨酸鉀(防腐劑)
與水果的梨無關(guān),山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
推薦:山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小,可參與體內(nèi)正常代謝,轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,但價(jià)格較貴,不少國(guó)家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉(護(hù)色劑)
不僅可以使肉制品色澤紅潤(rùn),還可以抑菌保鮮和防腐,目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
副作用:過量食入可麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管,更可疑的是有一定致癌性。
標(biāo)準(zhǔn):亞硝酸鈉可按GBl907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑,按GB2760規(guī)定量添加,肉食中最大使用量是0.15克/千克,肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05克/千克;肉制品不得超過0.03克/千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克/千克體重,按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用,對(duì)人體不會(huì)造成危害。
D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)
被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色食品添加劑”,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期,主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成。
副作用:基本無害,但是過量攝入會(huì)導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。
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網(wǎng)址: 食品添加劑的危害 http://m.u1s5d6.cn/newsview439925.html
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