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食品添加劑的危害

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月11日 11:08

食品添加劑的危害

冷藏肉品

山梨酸鉀(防腐劑)

與水果的梨無關(guān),山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

推薦:山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小,可參與體內(nèi)正常代謝,轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,但價(jià)格較貴,不少國(guó)家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。

亞硝酸鈉(護(hù)色劑)

不僅可以使肉制品色澤紅潤(rùn),還可以抑菌保鮮和防腐,目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。

副作用:過量食入可麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管,更可疑的是有一定致癌性。

標(biāo)準(zhǔn):亞硝酸鈉可按GBl907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑,按GB2760規(guī)定量添加,肉食中最大使用量是0.15克/千克,肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05克/千克;肉制品不得超過0.03克/千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克/千克體重,按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用,對(duì)人體不會(huì)造成危害。

D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色食品添加劑”,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期,主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

它能防止腌制品中致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成。

副作用:基本無害,但是過量攝入會(huì)導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。

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